... thịt trâu bò tiêu thụ đợc cung cấp trực tiếp từ lò giết mổ t nhân, không qua bảo quản chế biến Nghiên cứu nớc tiêu chất lợng thịt trâu bò hạn chế, số Phạm Thế Huệ v cs (2008) công bố số tiêu chất ... lợng thịt nh độ pH, mu sắc, độ dai, tỷ lệ nớc bảo quản, tỷ lệ nớc chế biến bò Lai Sind, Brahman ì Lai Sind, Charolais ì Lai Sind Nghiên cứu ny nhằm khảo sát số tiêu chất lợng thịt bò Vng, bò Lai ... đn trâu bò l 9.721.100 con, 2.996.400 trâu chiếm 30,82% v 6.724.700 bò chiếm 69,18% Năm 2005, đn trâu bò cung cấp cho thị trờng 273.652 thịt xuất chuồng (Niên giám Thống kê, 2007) Phần lớn thịt...