... hạt.- Cà chua cô đặc loại có độ khô 25 – 29%- Cà chua cô đặc có độ khô 29 – 33%- Cà chua cô đặc có độ khô trên 33%- Cà chua miếng cô đặc: cà chua xé tơi, loại bỏ vỏ và hạt, rồi cô đặc. 1.2.2 Sản ... nấu nướng. Cà chua cô đặc được chế biến bằng cách cô đặc thịt cà chua (theo mức độ khác nhau) sau khi đã nghiền nhỏ và loại bỏ hạt, vỏ.Phân loại cà chua cô đặc như sau:- Pure cà chua: có độ ... 15 và 20%- Cà chua cô đặc loại độ khô 30, 35 và 40% SVTH: Đỗ Thị Hoan Đồ án công nghệ 2 12 - Cà chua cô đặc loại độ khô 50 – 70%- Bột cà chua: độ khô 88 – 95%Dạng cà chua cô đặc có độ khô...