Giáo trình chế biến chè, ca phê, ca cao

Giáo trình bảo quản hạt ca cao

... đóng bao hạt cacao thành phẩm? Câu 2: Trình bày tiêu chí lựa chọn cacao thơ? Câu 3: Nêu số loại kho bảo quản hạt cacao thành phẩm? Và tính loại kho bảo quản? 18 Bài 2: Nhập kho hạt ca cao thành ... hạt cacao - Hạt cacao cần phải bảo vệ để tránh tổn thương giới - Hạn chế chuyển động ( nhồi, lắc ) hạt cacao đường - Tránh tượng tích nhiệt khối hạt cacao 26 - Các điều kiện bảo quản để đảm bảo ... Nói chung tránh bảo quản hạt cacao, bảo quản điều kiện tốt khơng nên q năm bảo quản hạt cacao kho trung chuyển khơng nên q tháng 3.5 Quy trình bảo quản Nếu khơng có quy trình bảo quản tốt, xắp...

35
2,599
6

Giáo trình chế biến chè, ca phê, ca cao

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CA CAO Chương NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN CA CAO ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT CỦA CA CAO 1.1 Các giống ca cao 1.1.1 Các đặc điểm ca cao nhóm Criollo 1.1.2 Các đặc điểm ca cao nhóm Forastero ... Làm khô hạt ca cao 204 1.2.5 Bảo quản hạt ca cao 208 1.3 Chất lượng hạt ca cao 209 TIÊU CHUẨN VIỆT NAM VỀ HẠT CA CAO 210 Chương 10 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO, BƠ CA CAO 213 QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ ... Forastero 1.1.3 Các đặc điểm ca cao nhóm Trinitario 1.2 Đặc điểm thực vật ca cao 1.3 Cấu tạo ca cao 1.4 Thành phần hóa học ca cao 1.4.1 Dầu ca cao 1.4.2 Theobromin 1.4.3 Caffeine 1.4.4 Các acid hữu...

252
8,252
34

giáo trình chế biến cá nguyên con cắt khúc nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

... Bộ giáo trình gồm quyển: Giáo trình mô đun Vệ sinh chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt khúc Giáo trình ... sở chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất khẩu, khuôn khổ đề án “Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020”, chương trình giáo trình đào tạo nghề ngắn hạn Chế biến cá tra, cá ba sa đông ... đun Chế biến cá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mô đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt...

giáo trình chế biến cá phi lê nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

... đun Chế biến cá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng Giáo trình mô đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun Chế biến cá phi lê trình ... yếu chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất Chế biến cá phi lê cần có dụng cụ, máy thiết bị, nguyên vật liệu trƣớc chế biến công nhân Chế biến cá tra, cá ba sa đông lạnh xuất khẩu cần chuẩn ... tiêu: - Biết quy trình tổng quát chế biến chế biến cá tra, ba sa đông lạnh - Phạm vi nội dung đƣợc học mô đun chế biến cá phi lê Quy trình tổng quát chế biến cá phi lê Nguyên liệu Phi lê Đầu, nội...

giáo trình chế biến sản phẩm giá trị gia tăng nghề chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu

... xuất Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con, cắt khúc Giáo trình mô đun Chế biến cá phi lê Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng Giáo trình ... Basa cuộn rau cải, Basa muối sả ớt, Basa tẩm bột xù, Basa tẩm sa tế, Cá viên basa, Chạo basa, Chả basa là, Chả basa chiên, Chả basa hấp, Chả basa tươi, Chả giò basa, Chả lụa basa, Chả quế basa, ... đun Cấp đông Giáo trình mô đun Bao gói Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng trình bày bước cần thực quy trình chế biến cá tẩm bột, cá cắt miếng cách...

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương

...

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

... Hầu tất loại thực phẩm chứa nước, hàm lượng nước thực phẩm khác nhiều, có loại thực phẩm chứa nhiều nước, có loại thực phẩm chứa nước Bảng 1.1: Hàm lượng nước số thực phẩm Loại thực phẩm Tỷ lệ, ... Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40%) sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10 – 40%) sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước thấp ( 10%) Trong sản phẩm thực phẩm nước ... công nghệ thực phẩm coi phận ngành công nghệ sinh học số ngành thực phẩm nằm hệ thống sản xuất, chế biến nông sản phần hệ thống y tế (dược liệu, thức ăn kiêng ) Khi sản xuất sản phẩm thực phẩm phát...

51
1,209
8

GIÁO TRÌNH CHẾ BIẾN NẤM ĐÓNG HỘP docx

... tinh Cách tiến hành chế biến nấm hộp 2.1 Quy trình công nghệ chế biến nấm hộp Sản phẩm nấm đóng hộp đóng lọ thường dùng với nấm rơm, nấm mỡ Có thể dùng nấm tươi nấm muối Quy trình sản xuất gồm ... đồ quy trình chế biến nấm hộp - Thu nhận, lựa chọn, phân loại nấm muối + Cân đổ nấm muối rổ để nước, cân khối lượng + Quả thể nấm muối phải chắc, có màu mùi thơm tự nhiên + Loại bỏ thể nấm không ... Tính toán cho nấm vào hộp - Tính toán lượng nấm cho vào hộp Khối lượng nấm khoảng 55 – 60% so với khối lượng tịnh hộp Ví dụ: cỡ hộp thủy tinh thông dụng 360 g lượng nấm xếp vào hộp thường 180g...

Giáo trình Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc

... nuôi gia súc thuận lợi, điều kiện tốt để sản xuất chế biến sản phẩm từ thịt gia súc, phục vụ cho đời sống hộ gia đình sở kinh doanh thực phẩm Vì đẩy mạnh phát triển nghề chế biến sản phẩm từ thịt ... nghề Chế biến sản phẩm từ thịt gia súc với giáo trình đƣợc biên soạn tích hợp kiến thức, kỹ cần có nghề, cập nhật tiến khoa học kỹ thuật thực tế sản xuất sản phẩm đặc trƣng từ thịt gia súc nhƣ: ... thịt gia súc hƣớng góp phần tạo sản phẩm nông nghiệp sạch, xóa đói giảm nghèo, hƣớng tới sản xuất chế biến sản phẩm từ thịt gia súc quy mô công nghiệp cung cấp cho tiêu dùng nƣớc xuất Chƣơng trình...

101
1,684
3

giáo trình chế biến chè xanh chè đen mô đun đóng gói chè

... đun ………………………………… 31 MÔ ĐUN: ĐÓNG GÓI CHÈ Mã số mô đun: MĐ07 Giới thiệu mô đun: Mô đun Đóng gói chè bao gồm công việc: Đấu trộn chè, đóng gói chè, bảo quản chè Để thực tốt toàn nội dung mô đun cần chuẩn ... chất mô đun: Đây mô đun chuyên môn nghề Chế biến chè xanh, chè đen, mô đun rèn luyện kỹ để đấu trộn, đóng gói bảo quản chè sản phẩm chè theo yêu cầu kỹ thuật II Mục tiêu mô đun: * Sau học xong mô ... GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, ý nghĩa, vai trò mô đun: - Vị trí mô đun: Mô đun Đóng gói chè bố trí học sau học viên hình thành kỹ nhận biết mặt hàng chè, mô đun cần học sau mô đun Phân loại chè - Tính...

Giáo trình modun bảo QUẢN CÀ PHÊ NHÂN

... bảo quản cà phê Bộ giáo trình gồm quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị sơ chế bảo quản cà phê 2) Giáo trình mô đun Sơ chế cà phê theo phương pháp ướt 3) Giáo trình mô đun Sơ chế cà phê theo ... gian bảo quản - Đảm bảo lượng cà phê bảo quản phù hợp với sức chứa kho - Đảm bảo loại chủng loại cà phê tránh nhầm lẫn trình xếp bao vào kho 1.2 Kiểm tra cà phê - Trước đưa cà phê vào bảo quản ... mô đun Sơ chế cà phê theo phương pháp khô 4) Giáo trình mô đun Hoàn thiện cà phê nhân 5) Giáo trình mô đun Bảo quản cà phê nhân Để hoàn thiện giáo trình nhận đạo, hướng dẫn Vụ Tổ chức Cán – Bộ...

Giáo trình Chế biến khí

... II Các trình công nghệ chế biến khí 111 Chơng V Chuẩn bị khí để chế biến V.1 Làm khí khỏi tạp chất học 113 113 V.2 Các phơng pháp hạn chế tạo thành hydrat trình chế biến khí 116 V.3 Làm khí khỏi ... chất khí tự nhiên v khí đồng hnh 11 Chơng I Giới thiệu khí tự nhiên khí đồng hành 13 I.1 Thành phần đặc tính khí tự nhiên khí đồng hành I.2 Chế biến sử dụng khí tự nhiên khí đồng hành giới I.3 Chế ... kế công nghệ Phần II: Các trình công nghệ chế biến khí, bao gồm công nghệ làm khí khỏi tạp chất (tách bụi, làm khí, sấy khí) trình công nghệ chế biến đợc sử dụng phổ biến Đó http://www.ebook.edu.vn...

Giáo trình chế tạo máy - Chương 1

... nhau: - r = -1 : chu kỳ đối xứng - r = 0: chu kỳ mạch động - r >0: chu kỳ ứng suất khơng đối xứng dấu - r...

Giáo trình chế tạo máy - Chương 3

... 33 Chương III Chi tiết máy ρ - khối lượng riêng vật liệu làm đai, kg/m3 A = bδ - diện tích mặt cắt ngang đai v – vận tốc, m/s Phương trình cân lực : dC = 2Fvsin (dϕ/2) ≈ Fv dϕ Từ hai phương trình ... F F =0 + t F F F =0 − t F 2 từ (3. 5) (3. 6): Mối quan hệ F1 F2 : F1 = F2efα (3. 7) (3. 8) Từ (3. 5), (3. 7), (3. 8) ta có: F1 = Ft e fα /(efα − 1) F2 = Ft /(efα − 1) (3. 9) F0 = Ft (efα + 1) / 2(e fα ... trọng có ích - Điều kiện cân lực: F2 − F1 = Ft - (3. 5) Do chiều dài L khơng thay đổi chịu tải trọng nên độ co giãn hai nhánh 32 Chương III Chi tiết máy F1 = F0 + ∆F F2 = F0 − ∆F (3. 6) ⇒ F2 + F1...

Giáo trình chế tạo máy - Chương 5

... ngoi d e1 = 953 T1K H u + 0, 85 bd [ H ]2 u T1K H 0, 85( 1 0 ,5 be ) be [H ]2 u (5. 82) Chiu di cụn ngoi R e = 47 ,5 u + T1K H 0, 85( 1 0 ,5 be ) be [ H ]2 u (5. 83) T giỏ tr de1, tra bng (5. 10)[1] ... 0,1; 0,1 25; 0,16; 0,2; 0, 25; 0,3 15; 0,4; 0 ,5; 0,63 bd = ba (u 1) Giỏ tr ny chn theo bng (5. 7)[1] Giỏ tr khong cỏch trc aw cho chun ): Dó 10 40 50 63 80 y1 Dó 14 18 22 28 35 y2 0 5 theo tiờu ... bm [ F ] (5. 59) 5. 9 B TRUYN BNH RNG CễN THNG 5. 9.1 Gii thiu - Dựng truyn gia hai trc vuụng gúc - Vn tc ...

Xem thêm