0
  1. Trang chủ >
  2. Khoa học tự nhiên >
  3. Sinh học >

Luận văn nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung thanh long ruột đỏ

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệ

... PHÂN TÍCH CẢM QUANTên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ Họ và tên: Ngày thử:Bạn hãy đọc kỹ bảng tính điểm của sản phẩm rồi thử nếm và cho điểm theo từng chỉ tiêu của sản phẩm vào mục tương ứng. ... của sản phẩm vào mục tương ứng. Mẫu Các chỉ tiêuĐiểm số chất lượngtừ (0 đến 5)Nhận xét Sữa chua bổ sung nghệ Cấu trúcMàuMùiVị11 [18]. http://www.biomedcentral.com/1471-2407/1/1[19]. http://www.thanhnien.com.vn/Suckhoe/2007/1/2/176418.tno[20]. ... 0,0012OD1,388 0,145 0,018 0,0015Máy đo OD Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm12 9 Phụ lục C: TCVN về sữa chua 6 5. Tính tương quan phương sai Tương quan phương sai của mẫu (Fm)...
  • 12
  • 1,047
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 10 ppt

... D. 8: Nghiệm thức A Hình D. 9: Nghiệm thức B Hình D.1 0: Nghiệm thức C Hình D.1 1: Nghiệm thức D 79 Hình D. 7: Men khô Cát Tƣờng 83 Hình D.2 0: Nghiệm thức H Hình D.2 1: ... Nghiệm thức I Hình D.2 2: Bột ban đầu Hình D.2 3: Men tƣơi 81 Sau đây là các hình bột đƣợc làm nở cho từng nghiệm thức A, B, C và D khi quá trình sấy là 6 giờ, nhiệt độ đông ... -68oC. Hình D.1 5: : Nghiệm thức D Hình D.1 3: Nghiệm thức B Hình D.1 2: Nghiệm thức A Hình D.1 4: Nghiệm thức C 78 Hình D. 5: Nghiệm thức H. Hình D. 6: Nghiệm thức I. ...
  • 7
  • 498
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 9 pps

... 8380000000 4 190 0000000,00 -0,113 72 684774 193 5 342387 096 77,42 -0,201 96 62476470 59 31238235 294 ,12 -0,241 72 Bảng A. 5: Kết quả các chỉ tiêu của sản phẩm nấm men sau khi sấy 24 giờ, ... Significance F Regression 1 0,06 596 9022 0,06 596 9022 65 ,94 108706 0,000187261 Residual 7 0,00700 296 5 0,001000424 Total 8 0,07 297 198 8 Bảng C. 4: Bảng phân tích ANOVA ở nhiệt ... Biochem. 64 (9 ): 1827 – 1835. 69 PHỤ LỤC Phụ lục A: Số liệu thô Bảng A. 1: Kết quả đếm số tế bào nấm men trên men paste, bảo quản ( 1oC – 10oC) sau 15 ngày kể từ ngày sản xuất, sau...
  • 10
  • 438
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 8 ppsx

... đối với men mới sản xuất. Sự chết này là đáng kể đối với men sau sản xuất 15 ngày. Vì vậy dùng chế độ cấp đông men mới sản xuất trong thời gian dƣới 24 giờ để sấy thăng hoa. 2) Khi sấy 6 giờ ... 188 33333333 19496204279 58, 1 H 3 ,80 13166666667 13 686 763 687 40 ,8 I 3,95 14750000000 15332640333 45,7 Biểu đồ 4. 8: Biểu diễn tỉ lệ số tế bào sống sót của sản phẩm men sau khi sấy ... xuất bản Đại Học Quốc Gia TP. Hồ Chí Minh. 7. Nguyễn Văn Mai, 2002. Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội. 8. Lao Thị Nga, 1 987 . Kỹ thuật sản xuất nấm men...
  • 10
  • 581
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 7 pps

... men đã bảo quản 15 ngày sau sản xuất cho nên men đã yếu. Đối với men mới sản xuất thì men còn mạnh nên việc xử lý cấp đông không làm chết men sau 24 giờ nhƣ trên biểu đồ 4.3. Nhƣ vậy, với men ... = 223 471 ,6981 giây, D2 = 1 974 000 giây Z 70 = -100,952oC Z80 = -76 ,0999oC 4.2. Khảo sát ảnh hƣởng của chất mang và chế độ sấy đến một số tính chất men bánh khô thu đƣợc bằng phƣơng ... đƣợc bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa 4.2.1. Thí nghiệm 1: Ảnh hƣởng của chất mang và nhiệt độ cấp đông đến chất lƣợng men khi sấy thăng hoa 6 giờ, cấp đông gián tiếp a. Ẩm độ bột men Độ ẩm là...
  • 10
  • 482
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 6 ppt

... đi 90% giá trị D (Deamen, 1980). 40 3.3. Phƣơng pháp thí nghiệm 3.3.1. Phƣơng pháp lấy mẫu Sử dụng men bánh dạng paste hiệu Saf – Viêt, do cơ sở sản xuất men Cát Tƣờng cung ... hành máy sấy thăng hoa, sấy trong 6 giờ. - Thu men và đóng gói. - Bảo quản ở 4oC trong 17 giờ. - Kiểm tra các chỉ tiêu: ẩm độ, số lƣợng tế bào và hoạt lực men. Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm ... lƣợng men khi sấy thăng hoa 6 giờ và 24 giờ. - Chọn ra nghiệm thức tốt. - Xác định mối quan hệ giữa các chỉ tiêu sau: thời gian đông mẫu, số lƣợng tế bào nấm men, độ nở trung bình và ẩm độ. Quy...
  • 10
  • 573
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 5 potx

... nghệ sản xuất  Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh Để sản xuất nấm men bánh chất lƣợng cao, ngƣời ta sử dụng các loại nguyên liệu sau: Nƣớc: Nƣớc sử dụng trong sản xuất nấm men ... trong sản xuất chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v. Trong sản xuất men bánh khô thu nhận bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa thì một số chất đã đƣợc sử dụng để bảo vệ nấm men: ... quản nhiệt độ thƣờng Men khô Đóng gói men ép Bảo quản lạnh Men ép 29 2.4.3.3. Nấm men khô Nấm men khô đƣợc sản xuất từ nấm men paste. Ngƣời ta sấy nấm men paste ở nhiệt độ <...
  • 10
  • 516
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 4 doc

... chủ yếu là manan 24 2 .4. Công nghệ sản xuất men bánh 2 .4. 1. Sơ lƣợc tiến trình sản xuất men bánh trên thế giới Loài ngƣời sử dụng nấm men để làm nở bánh từ trƣớc khi biết đƣợc ... nghệ sản xuất nấm men bánh mì. Ngƣời Châu Âu đã biết sản xuất sinh khối nấm men bánh dạng nhão (dạng paste). Lúc đầu họ lấy cặn nấm men từ quá trình sản xuất rƣợu, chuyển cặn nấm men này ... bánh mì. Hình 2 .4. 1: Cấu trúc xốp trong khối bột Trong sản xuất bánh hiện nay ở các nƣớc Châu Âu, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: - Dạng nấm men lỏng. - Dạng nấm men...
  • 10
  • 585
  • 1
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 3 pptx

... stop. 8 2.2.2. Cấu tạo của máy sấy thăng hoa Thiết bị sấy thăng hoa gồm các bộ phận chính sau: Bình thăng hoa (buồng sấy thăng hoa ): là một tủ kín, bên trong có các ngăn, thƣờng có ... Hình 2.2. 7: Máy sấy thăng hoa lyopro 6000 Bình thăng hoa Khay để vật liệu Máy bơm Bình ngƣng tụ Van Hệ thống làm lạnh 10 Hình 2.2. 3: Cấu tạo của bình thăng hoa. Hình ... pháp sấy thăng hoa Do phƣơng pháp này thu đƣợc sản phẩm có chất lƣợng cao, khi sấy không bị biến chất albumin, bảo vệ nguyên vẹn các vitamin nhƣ lúc tƣơi, đặc biệt là ứng dụng trong sản xuất...
  • 10
  • 444
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 2 pot

... đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa đƣợc tiến hành thực hiện dƣới sự hƣớng dẫn của tiến sĩ Trƣơng Vĩnh. 4 2. 1.3. Tốc độ sấy  Khái ... G, H và I khi sấy 24 giờ 62 6 2. 2. Sấy thăng hoa 2. 2.1. Nguyên lý chung Phƣơng pháp sấy thăng hoa do kỹ sƣ G. I. Lappa – Stajenhexki phát minh năm 1 921 . Là quá trình tách ẩm ra ... và CO 2 . Trong sản xuất bánh hiện nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng. Dạng nấm men nhão (paste). Dạng nấm men khô. Trong quá trình sản xuất ba...
  • 10
  • 373
  • 0
Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx

Luận văn : NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA part 1 ppsx

... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa: 20 01 – 2005 Sinh viên thực hiện: ... của phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.4. Ứng dụng của phƣơng pháp sấy thăng hoa 12 2.2.5. Máy sấy thăng hoa đƣợc sử dụng trong nghiên cứu 13 2.2.5 .1. Cấu tạo của máy lyopro 6000 13 2.2.5.2. ... Chƣơng 1: MỞ ĐẦU 1 1. 1. Đặt vấn đề 1 1. 2. Mục đích của đề tài 2 1. 3. Yêu cầu của đề tài 2 Chƣơng 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2 .1. Quá trình sấy 3 2 .1. 1. Bản chất của quá trình sấy 3 2 .1. 2. Các...
  • 10
  • 438
  • 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím - nha đam

... 74 - 3.2.2 Kiểm tra chỉ tiêu vi sinh trong thành phẩm 75 - 3.3 Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bắp cải tím nha đam 77 - 3.3.1 Quy trình sản xuất 77 - 3.3.2 Thuyết minh quy trình: 78 - ... quản…………………………………………………………………………… -7 3- Hình 3.12 Hình ảnh của sản phẩm bắp cải tím nha đam …………… ……… 7 5- Hình 3.13 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua bắp cải tím, nha đam … … -7 6- - 1 - LỜI MỞ ĐẦU Xã ... sản phẩm sữa chua - 75 - Bảng 3.2.2 Đánh giá cảm quan chung sản phẩm sữa chua bổ sung bắp cải tím, nha đam. - 75 - vii Bảng 3.2.3 Bảng chi phí nguyên liệu tính để sản xuất 1000 hũ sữa chua...
  • 115
  • 1,013
  • 5

Xem thêm

Từ khóa: nghien cuu qui trinh san xuat sua chua bo sung thanh long ruot donghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bổ sung nghệnghien cuu quy trinh san xuat sua chua tu bapnghien cuu quy trinh san xuat sua chua xoainghien cuu quy trinh san xuat sua dau nanh la duanghiên cứu quy trình sản xuất trà thảo mộc dr thanhtrình sản xuất sữa chua bổ sung siro và mứt hoa atisoluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừanghiên cứu quy trình sản xuấtnghiên cứu quy trình sản xuất trà dược thảo linh chide tai luận văn tìm hiểu quy trình sản xuất giống tôm he chân trắng penaeus vannamei bone 1931 tại trung tâm sản xuất giống huy thuận huyện bình đại tỉnh bến treluận văn nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn cho một số cơ sở sản xuất giấy tái sinh trên địa bàn quận bình tânnghien cuu quy trinh san xuat nectar va mut deonghiên cứu quy trình sản xuất trà bí đao mật ongnghiên cứu quy trình sản xuất tương ớtBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíBT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ