báo cáo công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản

... hiệu W - Đây loài tôm ưa chuộng mặt hàng tôm đông lạnh, chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG b Tôm gân - Tên ... lượng khai thác cao đối tượng nuôi phổ biến - Thường chế biến tất sản phẩm tôm đông lạnh d Tôm Nhóm Page Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG - Tên khoa ... minh qui trình : 101 Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản GVHD: THI THANH TRUNG BÀI : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU Mục đích...

143
3,736
21

Báo cáo Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp

...

48
1,541
2

Báo cáo công nghệ chế biến rau trái mứt đông ths tôn nữ minh nguyệt

... LIỆU SẢN XUẤT MỨT ĐƠNG: 1/ Ngun liệu chính: a) Trái cây: Hầu hết chủng loại trái sử dụng để chế biên mứt đơng Ngun liệu trái dùng sản xuất mứt đơng thường dạng sau: - Trái tươi - Trái trữ lạnh ... trữ lạnh lạnh đơng - Trái bột trái bảo quản nhiệt - Trái bột trái sunfite hóa (bảo quản SO2) - Trái sấy khơ Trong trái tươi xem ngun liệu tốt để sản xuất mứt đơng Đối với trái ngun liệu, ngồi ... Pectin khô dạng bột dòch đặc pectin dùng sản xuất mứt đông từ nước mứt dẻo khác từ loại tạo đông - Thực tế để sản xuất sử dụng tất loại nước chế biến công nghiệp Độ acid nước không 1% - Dòch pectin...

BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho

... sản phẩm theo quy trình sau: GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 28 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 29 Liqueur nho BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur ... tính chế phẩm cao  Độ tinh chế phẩm cao  Tính chọn lọc chế phẩm cao GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trang 12 Liqueur nho BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM II Liqueur nho QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy ... 41 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho TÀI LIỆU THAM KHẢO Công nghệ chế biến thực phẩm , Lê Văn Việt Mẫn cộng sự, NXB ĐHQG TP.HCM , 2011 Giáo trình công nghệ sản xuất sản phẩm...

42
1,051
2

Báo cáo công nghệ chế biến sữa sữa mẹ

... Sữa mẹ Sữa mẹ tốt cho phát triển trẻ sơ sinh trẻ nhỏ Khái niệm Sự hình thành sữa mẹ Phân loại Thành phần dinh dưỡng Lợi ích sữa mẹ Sữa mẹ sữa tạo thành từ ngực người ... lượng Hàm lượng sữa mẹ thích ứng cách xác với nhu cầu bé suốt trình phát triển Chế độ ăn người mẹ ảnh hưởng nhiều đến thành phần sữa Sữa mẹ nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho bé Sữa mẹ giúp tăng cường ... Bifidus factor Các tế bào miễn nhiễm sữa non Lợi ích sữa mẹ Giàu dinh dưỡng Tăng cường miễn dịch Lợi ích sữa mẹ Nhận thức tốt Han chế bệnh tật Tiêu hóa tốt Sữa mẹ chứa tất dưỡng chất chất đạm, chất...

Báo cáo công nghệ chế biến một số sản phẩm từ dứa

...

Báo cáo Công nghệ chế biến nước giải khát từ trái cây

...

BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU TINH LUYỆN

... khoảng 4,6 % trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.2 Quy trình sản xuất dầu thô 2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Hình : Quy trình sản xuầt dầu thô trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 2.2.2 ... Do đậu nành thường sử dụng để sản xuất dầu ăn Quy trình sản xuất dầu nành tinh luyện Quy trình sản xuất dầu tinh luyện gồm trình: • Khai thác dầu thô • Tinh luyện dầu 2.1 Nguyên liệu 2.1.1 Hình ... 3.6 Máy ép dầu 3.6.1 Cấu tạo 3.6.2 Nguyên tắc hoạt động Kết luận trang Báo cáo công nghệ chế biến nhóm 11 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU NÀNH TINH LUYỆN Giới thiệu Dầu ăn tinh lọc từ nguồn gốc thực vật,...

công nghệ chế biến công nghệ sản xuất nước bí đao

... 0.03 mg 1.6 mg 1.1.2 Nước Nước tham gia vào tất quy trình sản xuất, nước thành phần sản phẩm Chất lượng nước có ảnh hưởng đến mùi vị sản phẩm Vì vậy, công nghệ sản xuất, nước phải xử lý trước ... 1.1.1 Bí Đao - Bí đao có tên khoa học Benincasa Hispida hay Cucrubita Hispida, họ Bầu Bí Bí đao có nguồn gốc từ Ấn Độ, trồng phổ biến khắp nơi nước ta Nó loại rau truyền thống nước ta dễ ăn, dễ chế ... ta dễ ăn, dễ chế biến Bí đao có loại: + Bí đao phấn: vỏ có phần sáp trắng, to nhiều ruột + Bí đao đá: vỏ dày cứng nhẵn thín Quả nhỏ, dài - Thành phần Trong 100g bí ruột hóa học: đao cung cấp 19...

33
2,513
31

Báo cáo công nghệ chế biến thực phẩm tìm hiểu quy trình ươm mầm

... lý hóa sinh xảy hạt Để biết rõ nảy mầm hạt ứng dụng hạt nảy mầm ta tìm hiểu trình ươm mầm yếu tố liên quan đến trình Sinh viên thực hiện: nhóm 31 Quá trình ươm mầm Th.S Nguyễn Thị Thu Huyền PHẦN ... malt khác Ươm mầm công đoạn quan trọng công nghệ sản xuất malt Đây trình sinh học Cơ sở khoa học trình ươm mầm dựa trao đổi chất sinh trưởng hạt hòa thảo Kết làm xuất mầm, rễ mầm gây số biến đổi ... dụng, người ta kết thúc trình ươm mầm dựa chiều dài rễ mầm mầm Sinh viên thực hiện: nhóm 31 Quá trình ươm mầm Th.S Nguyễn Thị Thu Huyền 2.3.2 Hóa sinh: Trong trình ươm mầm hạt đại mạch, chất kích...

Báo Cáo Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói

... rán hun khói Những lợi ích hạn chế sử dụng sản phẩm thịt hun khói 8.1 Lợi ích 41 Báo Cáo: Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói Nhóm 11 Thịt hun khói loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Thịt hun khói ... 25 Báo Cáo: Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói Nhóm 11 Nguyên liệu thịt Lựa chọn Rửa Nước Công nghệ chế biến thịt ba rọi hun khói Cát khối Ướp muối Nước muối loãng Khử muối Để Xâu thịt Hun khói ... cho vào lo xông khói  Thông số công nghệ: Nhiệt độ phòng xâu thịt không vượt 20oC 3.8 Hun khói: Mục đích công nghệ: 32 Báo Cáo: Công Nghệ Chế Biến Thịt Hun Khói Nhóm 11 Chế biến: tạo mùi vị...

43
2,476
10

báo cáo công nghệ chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm

... Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO − Giáo trình bảo quản chế biến lương thực − Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập – Trần Thị Thu Trà − Sấy & bảo quản thóc, ngô giống ... 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm quản có độ ẩm mức an toàn, chất lượng tốt thời gian bảo quản kéo dài từ đến năm hao hụt trọng lượng không đáng kể + Bảo quản thóc qui mô lớn - Thóc bảo quản ... Quỳnh - 25 - Nhóm 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm Hình 2.7 Hệ thống Silo 2.4 Các phương pháp bảo quản thóc giống: * Mục đích bảo quản thóc giống: Giữ độ nảy mầm hạt Hạn chế tổn thất số lượng...

47
1,167
2

báo cáo công nghệ chế biến rau quả

... sản phẩm • Mục đích: – Chế biến – Bảo quản • Các biến đổi: – – – – – Biến đổi vật lý: hình dạng, khối lượng, kích thước… Biến đổi hoá học Biến đổi hoá sinh Biến đổi sinh học Biến đổi cảm quan • ... Nguyên liệu: giống, độ chín,hình dạng – Thông số công nghệ: tác nhân sấy, nhiệt độ,thời gian sấy, tốc độ gia nhiệt,… Chương 2: quy trình công nghệ chung Nguyên liệu Rửa Lựa chọn – Phân loại Gọt ... trái Rau cải khô Bí đỏ,cải Chọn lựa-Phân loại Gọt vỏ, bỏ ruột cắt gốc Rửa Để nước Thái khúc 2-3cm Xếp khay T = -35OC P = 0,1÷2,5 mmHg Bao bì Lạnh đông nhanh Sấy thăng hoa Bao gói Hỗn hợp rau cải...

báo cáo công nghệ chế biến thị thủy sản gelatin làm từ da cá

... CNCB Thịt – Thủy sản Gelatin từ da cá Bảng 1.9 Giá trị điểm đẳng điện gelatin cá gelatin động vật Loại Điểm đẳng điện Gelatin cá 7.8 8.7 Gelatin động vật 4.9 5.2 1.3.1.3 Gelatin có nguồn gốc từ ... hydro hình thành thấp) 12 CNCB Thịt – Thủy sản Gelatin từ da cá Bảng 1.8 Tỉ lệ thành phần acid amin gelatin cá gelatin động vật Acid amin Tỉ lệ 1000 acid amin Gelatin cá Gelatin động vật Ala 112 114 ... Hình 1.19 Quy trình sản xuất gelatin 39 Hình 2.1 Qui trình chế biến sản phẩm từ cá da trơn - 47 Hình 2.2 Qui trình sản xuất gelatin từ da cá ...

Xem thêm