báo cáo tiểu luận công nghệ lên men đề tài FERMENTED PORK sản phẩm nem chua

... men 3.11.1 Mục đích: chế biến Đây công đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nem chua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt trình lên men thịt kết trình lên men lactic hoạt động vi khuẩn lactic ... động lên sản phẩm 20 Bảng 11: Thành phần dinh dưỡng nem chua 39 Bảng 12 : Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm nem chua 40 Bảng 13: Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm 40 GIỚI THIỆU Nem chua sản ... sinh sản phẩm nem chua Tên tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU gam sản phẩm Coliform, CFU gam sản phẩm E.coli, MPN gam sản phẩm Salmonella, 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, MPN gam sản phẩm...

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ LÊN MEN ĐỀ TÀI: FERMENTED PORK SẢN PHẨM NEM CHUA

... 3.11 Lên men 3.11.1 Mục đích: chế biến Đây công đoạn tạo nên hương vị đặc trưng sản phẩm nem chua Nem chua sản phẩm trình lên men thịt trình lên men thịt kết trình lên men lactic hoạt động vi khuẩn ... sinh sản phẩm nem chua Tên tiêu Tổng số vi sinh vật hiếu khí, CFU gam sản phẩm Coliform, CFU gam sản phẩm E.coli, MPN gam sản phẩm Salmonella, 25 g sản phẩm Staphylococcus aureus, MPN gam sản phẩm ... trình lên men lactic cần có lên men đồng thời lên men đồng hình dị hình, trình lên men lactic dị hình tạo sản phẩm cấu tử hương tạo mùi thơm cho sản phẩm Acid lactic tạo thành tích tụ sản phẩm có...

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN-CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Đề tài: Lên men bia Page 25 Công nghệ lên men GVHD: TS Nguyễn Hoài Hương Các giai đoạn công nghệ trình sản xuất bia Công nghệ sản xuất bia trải qua nhiều bước công ... ngành công nghiệp sản xuất bia chựng lại, số lượng bia giảm xuống Mãi đến 5/12/1933 sửa đổi luật Volstead đời cho phép khu vực tự ban hành quản lý sản xuất tiêu thụ bia, lúc công nghệ sản xuất bia ... hợp, tùy theo công nghệ nhà máy sản xuất bia Mục đích sử dụng nguyên liệu thay là: Đề tài: Lên men bia Page 24 Công nghệ lên men GVHD: TS Nguyễn Hoài Hương - Giảm giá thành sản phẩm, sản phẩm làm...

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA

... gian lên men 10 ngày 30 C Tôm c cho vào ang ho c thùng thép không r lên men K t thúc trình lên men pH d ch lên men t 3,8 – 4, tôm chua có màu tươi, thơm ngon có mùi c trưng c a s n ph m lên men ... vòi cho vào v i tôm mu i m b o trình lên men lactic c a tôm chua IV.2.3 Rút ng n th i gian mu i tôm chua rút ng n th i gian mu i tôm chua, s d ng bi n pháp tăng nhanh trình lên men lactic th y ... m trình lên men lactic (bao g m hai trình chuy n hóa t tinh b t n acid lactic) trình th y phân protein III.1 Quá trình lên men lactic mu i tôm chua Quá trình lên men lactic mu i tôm chua x y...

TIỂU LUẬN :CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG pdf

... gian lên men 10 ngày 30 C Tôm c cho vào ang ho c thùng thép không r lên men K t thúc trình lên men pH d ch lên men t 3,8 – 4, tôm chua có màu tươi, thơm ngon có mùi c trưng c a s n ph m lên men ... - III.1 Quá trình lên men lactic mu i tôm chua - III.1.1 S bi n ng trình lên men lactic III.1.2 Các nh hư ng lên trình lên men lactic ... hi n c trình lên men Lư ng ng nhi u hay nh hư ng n s tích lũy acid lactic s n ph m Khi lư ng ng tăng t c lên men lactic tăng, hàm lư ng ng l n 20% so v i kh i lư ng tôm t c lên men lactic gi...

BÁO CÁO TIỂU LUẬN " CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN " docx

... truyền 2.2 Vi sinh vật nuôi trồng thủy sản Các chủng vi sinh vật nuôi trồng thủy sản Các chủng vi sinh vật sử dụng nuôi trồng thủy sản chia làm nhóm: Nhóm 1: gồm vi sinh vật sống vi khuẩn thuộc ... chế phẩm sinh học giải pháp ưu vi t để có suất, chất lượng, hiệu phát triển bền vững thủy sản nuôi 2.3.2.Men vi sinh nuôi trồng thủy sản Sử dụng men vi sinh nuôi tôm Để sử dụng men vi sinh có ... vi sinh nuôi trồng thủy sản 4.Nguyễn Văn Nam, Phạm Văn Ty- Tạp Chí Thông tin Khoa học Công nghệ Kinh tế thủy sản, số 3/2007, tr 27 – 28 5.ỨNG DỤNG VI KHUẨN NITRATE HÓA TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN...

32
2,162
1

BÁO CÁO: NGUYÊN LÝ CÔNG NGHỆ LÊN MEN doc

... - Lên men bề mặt môi trường lỏng tĩnh (phổ biến sử dụng môi trường lactoza- nước chiết ngô) Khi lên men môi trường lỏng, áp dụng công nghệ bổ sung liên tục phenylacetic vào môi trường lên men, ... Sulphamethoxazole CÔNG ĐOẠN LÊN MEN a Chọn giống: Thường sử dụng Penicillium chrysogenum vì: + Năng suất : 85000mg/l + Thường giữ dạng bào tử đông khô hay nitơ lỏng b Nhân giống Sơ đồ công nghệ lên men sản ... lưu nồi lên men, dung tích bể, thời gian chế biến, môi trường chi phí nhân công nhân tố bổ sung có quan trọng công nghiệp 2 CÔNG ĐOẠN TINH CHẾ THU PENICILLIN TỰ NHIÊN 2.1 Lọc dịch lên men : Mục...

30
1,272
2

Báo cáo Thực Hành Công Nghệ Lên Men

... tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu Quá trình lên men rượu diễn ra, nấm men sử dụng đường tạo rượu etylic CO2 CO2 sinh trình lên men tạo bọt khí bám vào bề mặt nấm men làm ... sinh khối nấm men, trình đường hóa có phân cách tinh bột thành đường nhờ men Amilase glucoamilase • Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu • Quá trình lên men rượu diễn ... không cho VSV khác xâm nhiễm Bước Lên men • Xôi rắc men sau cho vào hủ đậy nắp bắt đầu trình ủ để lên men( trình diễn nhiệt độ thường) • Lên men trình lên men yếm khí mặt oxy phức tạp bao gồm...

28
4,712
4

Bài phúc trình báo cáo thực tập công nghệ len men thực phẩm

... lên men cần thiết Bên cạnh cần y đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm BÀI LÊN MEN TEMPE Giới thiệu Tempe loại thực phẩm cổ truyền người Indonesia làm từ đậu nành lên men, loại thực phẩm: ... lý Quá trình sản xuất loại rau muối chua liên quan đến việc ướp muối sử dụng hệ vi khuẩn lactic trình lên men Rau muối chua sản phẩm truyền thống người Việt Nam Rau muối chua xem thực phẩm chức ... Đánh giá cảm quan ++ Sau lên men ++ ++ Sau thêm nước ++ Sau lên mốc +++ ++ Độ Cồn ++ Men viện 72h ++ Sóc Trăng 48h ++ II 24h pH Thích Trong trình lên men, lúc đầu cho men vào điều kiện hiếu khí,...

15
1,403
3

Đề tài: " TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA " pot

Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống: TÔM CHUA doc

bài báo cáo môn công nghệ lên men đề tài công nghệ sản xuất cồn etylic

... Vật lên men cồn Trong sản xuất cồn thực phẩm nói riêng sản xuất lên men nói chung, nguyên liệu ban đầu, hệ vi sinh vật yếu tố quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, mùi vị, hương vị sản ... sắc, mùi vị, hương vị sản phẩm Trong sản xuất cồn kể đến số VSV như: - Nấm men - Nấm mốc Hệ Vi Sinh Vật lên men cồn   Nấm men: vi sinh vật quan trọng sản xuất rượu Có thể kể đến số chủng như: ... sp Trong sản xuất cồn, rượu vang bia người ta hay dùng chủng Saccharomyces chia thành: - Nấm men - Nấm men chìm Hệ Vi Sinh Vật lên men cồn   Đa số nấm men bia, rượu vang thuộc nấm men chìm...

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả công nghệ chế biến dừa và tìm hiểu sản phẩm sữa dừa

... THÀNH PHẨM – Cơm dừa nạo sấy – Nước cốt dừa 4.2 SẢN PHẨM – Kẹo dừa – Thạch dừa – Mứt dừa - Rượu dừa - Dừa đông lạnh Nước màu dừa Phần Công nghệ sản xuât sữa dừa I Nguyên liệu Cơm dừa khô Phụ gia ... carton Bảo quản lạnh Quản lý chất lượng sản phẩm • Ngoài phương pháp bảo quản dừa cách phơi khô Những dừa già sau bóc vỏ để khô sử dụng thời gian lâu II CÁC SẢN PHẨM TỪ DỪA 4.1 CÁC BÁN THÀNH PHẨM ... 2009 Tổng sản lượng dừa (tấn) từ năm 2000 - 2011 2010 2011 1.2 PHÂN LOẠI GIỐNG DỪA LÙN GIỐNG DỪA LAI GIỐNG DỪA CAO Dừa lùn DỪA CAO Dừa sáp Dừa dâu DỪA LAI Dừa JVA 1.3.1 Cấu tạo dừa 1.3 Cấu tạo thành...

72
1,329
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề cà chua

... phẩm Cà chua cô đặc Nectar cà chua Xốt cà chua Tương ớt Đồ hộp cà chua nguyên Đồ hộp xốt cà chua Cà chua nguyên không bóc vỏ Cà chua nguyên bóc vỏ Bột cà chua Nước cà chua CÀ CHUA CÔ ĐẶC CÀ CHUA ... Nam Mỹ, loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae) Quả có chứa nhiều vitamin C nên có vị chua GiỚI THIỆU CHUNG Cà chua loại rau làm thực phẩm, phổ biến nhiều nước sau khoai tây Quả cà chua mọng, ban ... cà chua vào buổi sáng sớm Cà chua ăn tươi thường thu hoạch chín vàng Tùy vào mục đích chế biến mà thu hoạch thời điểm khác Bảo quản • * Quá trình chín cà chua • Có thể chia trình chín cà chua...

58
1,011
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề dứa

... to, thơm, ngon, trồng nhiều Nghệ An Thanh Hóa Dứa tây hay dứa hoa, bé thơm, trồng nhiều đồi vùng Trung du Dứa không gai trồng Nghệ An, Quảng Trị, Lạng Sơn Ở phía nam dứa trồng nhiều Kiên Giang, ... quản •Bảo quản nơi râm mát, sạch, khô •Bảo quản tươi xuất khẩu: vận chuyển xe lạnh có nhiệt độ 7-8oC, độ ẩm 85-90% •Bảo quản dứa chế biến công nghiệp: đưa vào kho mát có nhiệt độ 10-12oC dứa ... cô đặc Nước ép dứa Dứa đông lạnh… Ngoài dòng sản phẩm dứa dùng chế biến bán sản phẩm , phế phẩm như: - Pure dứa - Sản xuất acid citric - Sản xuất giấm Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường...

81
1,839
1

Xem thêm

Từ khóa: tiểu luận công nghệ lên men bao cao tham luan cong nghe thong tin voi cong tac van thu luu tru đồng thời cần nghiên cứu ứng dụng công nghệ để đổi mới bao bì sản phẩm áp dụng các công nghệ tiên tiến để chống làm giả sản phẩm vinataba báo cáo môn học kỹ nghệ phần mềm đề tài kiểm thử phần mềm tiểu luận về công nghệ lên men bài báo cáo thực hành nguyên lý công nghệ lên men đại học sư phạm kỹ thuật tp hcm khoa công nghệ hóa học amp thực phẩm báo cáo tiểu luận báo cáo tiểu luận phụ gia trong công nghệ polymer bao cao tieu luan len men bài báo cáo môn công nghệ lên men luận văn công nghệ lên men bài tiểu luận công nghệ bao gói thực phẩm báo cáoth công nghệ lên men kết luận báo cáo thực tập công nghệ thông tin nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản Báo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018 Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống Nghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt nam Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hương Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt nam