... @N2!N/<RS$6*2TUP@N2D2$)!!VN$)(1. Tổng quan về Carotenoids Carotenoids là nhóm chất màu hòa tan trong chất béo làm cho quả và rau có màu da cam, màu vàng và màu đỏ. Nhóm này gồm từ 65 tới 70 chất màu tự nhiên, ... – Caroten quan trọng nhấtvà tìm thấy được nhiều trong rau củ.Có màu vàng, có nhiều trong cà rốt, các trái cây có màu vàng, màu xanh đậm.Chính màu vàng của β – Caroten làm nền cho màu xanh củadiệp ... việc gần đây có nhiều thông tinkhoa học nghi ngờ về tính an toan của nhiều hợp chất màu tổng hợp nhân tạo. Do đó,thực phẩm nếu chứa nhiều màu tự nhiên chắc chắn sẽ được người tiêu dùng ưu tiên...