Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1- Bài 1 Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì

... (cm) 500 10 ,0 8,5 1, 0 1, 2 2,0 490 10 ,5 8,7 1, 0 1, 0 2,35 900 15 ,0 10 ,5 - - 2 ,1 315 0 24,0 15 ,0 0,3 1, 0 4,5 2050 17 ,5 13 ,0 0,25 1, 0 2,5 750 13 ,0 10 ,0 1, 0 1, 5 2,0 13 00 15 ,0 11 ,0 0 ,15 1, 5 1, 6 Nhóm ... 83,3 12 2,6 http://www.ebook.edu.vn 2003 11 4,9 95,2 18 2,7 60,7 69,9 81, 3 12 5,4 80,4 15 8 ,1 1 91, 2 13 1,9 2004 12 7,6 11 6,8 214 ,4 74,2 91, 1 99,7 13 3,5 78,7 14 7,4 16 1,3 14 4,9 2005 12 8,5 12 0,6 218 ,8 ... GVHD: Nguyễn Thị Un Năm 19 39 19 55 19 58 19 60 19 64 17 70 19 75 19 80 2000 20 01 2002 2003 2004 Thí nghiệm cơng nghệ thực phẩm Diện tích (ha) 19 .500 26.400 16 .500 35.890 12 1 .15 9 85. 219 84.956 447.000 237.600...

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - Bài 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ docx

... Nguyễn Thị Uyên Năm 19 39 19 55 19 58 19 60 19 64 17 70 19 75 19 80 2000 20 01 2002 2003 2004 Thí nghiệm công nghệ thực phẩm Diện tích (ha) 19 .500 26.400 16 .500 35.890 12 1 .15 9 85. 219 84.956 447.000 237.600 ... thấy tinh bột có bốn ngàn ứng dụng Các loại tinh bột có mặt thị trường gồm có: tinh bột khoai mì, tinh bột khoai tây, bột bắp bột mì So sánh loại tinh bột này, ta thấy thành phần tính chất tinh bột ... bột khoai mì gần với tinh bột khoai tây tốt bột bắp bột mì Tuy nhiên, mặt giá thành, tinh bột khoai tây cao nhiều so với tinh bột khoai mì Với ưu hấp dẫn mặt tính chất giá thành, nhu cầu dùng tinh...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT KHOAI MÌ

... dụng tinh bột khoai mì sản phẩm từ tinh bột khoai mì thực phẩm Bánh kẹo Tinh bột tinh bột biến tính sử dụng sản xuất số loại bánh kẹo Trang 24 GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột ... lượng tinh bột thành phẩm CHƯƠNG IV TINH BỘT THÀNH PHẨM Trang 22 GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 1.1 Tiêu chuẩn bột khoai mì ... Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì ƯU VÀ NHƯC ĐIỂM CỦA QUY TRÌNH 23 CHƯƠNG IV : TINH BỘT THÀNH PHẨM 24 TIÊU CHUẨN CHẤT LƯNG TINH BỘT KHOAI MÌ 24 1.1 Tiêu chuẩn bột khoai mì...

27
2,524
12

Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì

...

CÔNG NGHỆ sản XUẤT TINH bột KHOAI mì

... thấy tinh bột có bốn ngàn ứng dụng Các loại tinh bột có mặt thị trường gồm có: tinh bột khoai mì, tinh bột khoai tây, bột bắp bột mì So sánh loại tinh bột này, ta thấy thành phần tính chất tinh bột ... bột khoai mì gần với tinh bột khoai tây tốt bột bắp bột mì Tuy nhiên, mặt giá thành, tinh bột khoai tây cao nhiều so với tinh bột khoai mì Với ưu hấp dẫn mặt tính chất giá thành, nhu cầu dùng tinh ... Acetyl hóa Tinh bột oxy hóa Tinh bột kép Acetyl Phosphate Tinh bột liên kết ngang Tinh bột Axít lỗng Tinh bột Cationic Những loại tinh bột biến đổi khác… II.3 Một số tính chất chức tinh bột: Tính...

Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mìhoai mì) là cây lương docx

... giải phóng tinh bột hiệu suất lấy tinh bột thấp, mặt khác tinh bột không trắng Ngoài tirozinaza enzim oxy hoá khử hoạt động mạnh làm tổn thất chất khô củ Hàm lượng tannin khoai mì sản phẩm oxy ... định chế biến thành bột hay thành phẩm sơ chế khác khoai mì lát, miếng khoai mì… Với nhu cầu công nghệ, khoai mì nguồn nguyên liệu ngành kỹ nghệ nhẹ, ngành làm giấy, ngành làm đường dùng hóa chất ... lượng axit HCN cao hay thấp) mà tiến hành phân loại Tuy nhiên công nghệ sản xuất tinh bột người ta phân thành hai loại: khoai mì đắng khoai mì ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC 2.1 Thân Thuộc loại gỗ cao từ đến...

Tài liệu Báo cáo thí nghiệm Phân tích thực phẩm pptx

... 47 VII.3 Phân tích Na đo phát xạ, Ca Fe đo hấp thu: 47 Phần 1: GIỚI THIỆU VỀ TRUNG TÂM THÍ NGHIỆM Phần 2: BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Bài 1: Xác định Na, Ca, Fe thực phẩm máy quang phổ ... 39 IV.2 Hệ số pha loãng: 39 IV.3 Số liệu phân tích Na: 39 IV.4 Số liệu phân tích Ca: 40 IV.5 Số liệu phân tích Fe: 41 V TÍNH TOÁN KẾT QUẢ: ... quang phổ hấp thu nguyên tử AAS I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: − Áp dụng lý thuyết phân tích thực phẩm phương pháp quang phổ nguyên tử vào thực tế thông qua việc thực hành trực tiếp máy đo − Định lượng...

33
3,747
0

Báo cáo thí nghiệm phân tích thực phẩm

... kết xác BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SỐ 2: ĐỊNH LƯỢNG LIPID TỔNG TRONG MẪU RẮN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOXLET 1.Mục tiêu thí nghiệm: + Nắm nguyên tắc cách tiến hành xác định lipid nguyên liệu sản phẩm thực phẩm ... thiết bị BÁO CÁO THÍ NGHIỆM SỐ 3: ĐỊNH LƯỢNG LIPID TỔNG TRONG MẪU LỎNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP ROESE – GOTTLIEB Mục tiêu thí nghiệm: Hiểu sở lý thuyết việc trích ly chất béo sản phẩm thực phẩm dạng ... đến vạch lượng nitơ có mẫu nguyên liệu cần phân tích Lấy 10ml 3.Sơ đồ trình tự thí nghiệm dung dịch từ bình định mức cho vào 3.1 Quá trình thực thí nghiệm ng phản ứng Lắp vào máy cất đạm chuẩn...

32
2,521
24

BÁO CÁO THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH THỰC PHẨM BÀI XÁC ĐỊNH ĐỘ CHUA VÀ ĐỘ MẶN TRONG THỰC PHẨM

... 0, CsàgNtrongmu %mtrong1ml= 31, 25 13, 66.103 0, 01 0, 4268% Trong1 mlcú%m=0,4268% Vytrong100mlcú%m=42,68% c Nhn xột kt qu: Sovithctmtrongncmml450nhngthcttaemphõntớch ktquchl42,680.Vytrongquỏtrỡnhthớnghimmcsaisln. ... kộo theo nc trongthcphm. Bỏo Cỏo TN Phõn Tớch Thc Phm GVHD ThS V Hong Yn Khụngtantrongnc,dungmụivncstỏchthnhhailpriờngbitkhio trongngong. Nhhnnc,lpncdilpdungmụitrongngong. Xỏcnhmntrongncmm:DavokhnngphnngcaionAg+vi ... H Cr2O72 H 2O NutrongdungdchcúionCO32-.S2-thỡcngtothnhkttaviionAg+gõy sais. Cỏc cụng thc chuaquyvacidlactic: chua= V1.K f 1000 V (g/l) Trong : V1:ThtớchNaOH0,1Ntiờutntrongchun(ml). V:Thtớchmumangchun(ml)....

NGHIÊN cứu sản XUẤT TINH bột KHOAI mì (sắn) BIẾN TÍNH ỨNG DỤNG TRONG LĨNH vực THỰC PHẨM

... [3] Chỉ tiêu theo dõi: + Khả hòa tan tinh bột biến tính + Độ nhớt tinh bột biến tính + Mức độ thay Thí nghiệm 2: Ứng dụng chế phẩm tinh bột biến tính để sản xuất mứt đông Mục đích: Thay số chất ... Nội dung nghiên cứu Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian biến tính lên số tính chất tinh bột biến tính Mục đích: Tìm giá trị nhiệt độ, thời gian thích hợp trình trình biến tính Bố ... Nguyễn Xích Liên (2004), Tinh bột sắn sản phẩm từ tinh bột sắn, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, TP Hồ Chí Minh [2] Đặng Minh Nhật, Châu Thành Hiền (2011), Biến hình tinh bột sắn phương pháp lên men...

7
1,011
4

Đánh giá thực trạng và đề xuất áp dụng sản xuất sạch hơn tại cơ sở sản xuất tinh bột khoai mì quy mô hộ gia đình tại thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa

... xuất tinh bột khoai mì quy mô hộ gia đình thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa. ” MỤC TIÊU: Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, ... huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa đề xuất áp dụng sản xuất cho sở sản xuất tinh bột khoai mì thôn NỘI DUNG: Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam ... VÀ THẢO LUẬN 3.1 Đánh giá thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì thôn Vĩnh Thái, xã Cam Hiệp Nam, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa 3.1.1 Thực trạng sản xuất tinh bột khoai mì Xã Cam Hiệp Nam có thôn...

Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm Công nghệ chế biến thủy sản

... t 0,4% Polyphosphate 0,3% Nư c 60 ml Acid acetic 12% Báo cáo thí nghi m công ngh th c ph m GVHD Nguy n Ti n L c QUY TRÌNH CÔNG NGH 2.1 Sơ công ngh Cá diêu h ng R a Tách th t cá Xay R a acid acetic ... di t vi sinh v t b m t v t li u 16 Báo cáo thí nghi m công ngh th c ph m - GVHD Nguy n Ti n L c V sinh: trình công nhi p, s n ph m s y thư ng l n t p ch t gia công cát, s n… - Dinh dư ng: s n ph ... hi n: 20 u vào Báo cáo thí nghi m công ngh th c ph m GVHD Nguy n Ti n L c Th t vai th t ùi c xay nhuy n b ng máy xay t i phòng thí nghi m, th i gian xay 370C xay phút, nhi t 3.3 Công o n ph i...

34
1,336
11

Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1- Bài 5 Công nghệ chế biến nước quả trong

... Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm I MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Giúp sinh viên tìm hiểu thực hành quy trình chế biến sản phẩm nước từ dứa Các trình có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm ... không Bảo quản nước khí trơ Thanh trùng nước nhiệt độ cao thời gian ngắn Tránh bảo quản nước nhiệt độ gần 00C http://www.ebook.edu.vn Trang Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm BÀI 6: CÔNG NGHỆ ... làm thí nghiệm để có loại nguyên liệu giống trình chế biến đạt hiệu loại cá khác ta có chế độ trùng khác http://www.ebook.edu.vn Trang 30 Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm BÀI 8: CÔNG NGHỆ...

BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ ĐH SƯ PHẠM KĨ THUẬT TP.HCM

... tiến hành: 2.1 a Quy trình công nghệ chế biến dứa nước đường: Quy trình công nghệ chế biến dứa nước đường: BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ SVTH: Nguyễn Phước Minh ... BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ SVTH: Nguyễn Phước Minh Trang GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung SẢN PHẨM THÍ NGHIỆM Thanh trùng 15 phút Thanh trùng 10 phút 12 BÀI BÁO CÁO ... nành: 19 BÀI BÁO CÁO THÍ NGHIỆM CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT VÀ RAU QUẢ SVTH: Nguyễn Phước Minh Trang GVHD: Đặng Thị Ngọc Dung Đậu nành Làm Tạp chất Tách vỏ Vỏ Nước Chần Nước Nước thải Nghiền...

84
1,027
7

báo cáo thí nghiệm công nghệ hóa dầu

... Tiệp – Lớp :10H5 Trang 14 Báo cáo thí nghiệm: Công nghệ hóa dầu GVHD: ThS Nguyễn Ngọc Tuân  Dầu thầu dầu : Dầu thầu dầu hay gọi dầu ve lấy từ hạt thầu dầu Cây thầu dầu trồng nhiều vùng có khí ... Gồm dầu có số Iốt từ 95 đến khoảng 130 dầu cao su, dầu mè, dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu cải dầu, dầu bông, dầu bắp  Nhóm mau khô: Gồm dầu có số Iốt 130 dầu lanh, dầu trẩu b Thành phần hóa ... dầu đậu nành, dầu mù u, dầu cao su, mỡ cá thu kết tốt Thí nghiệm tổng hợp biodiesel từ dầu dừa xúc tác kiềm KOH phản ứng este hóa SVTH: Nông Thanh Tiệp – Lớp :10H5 Trang Báo cáo thí nghiệm: Công...

Xem thêm