... ng cá mu i s n ph m đư c ưa chu ng th gi i Trong q trình s n xu t tr ng cá mu i ngư i ta thư ng hay s d ng tr ng c a cá h i, cá t m, cá tráp, cá chép, cá trê, cá t, cá trích, cá ng … Ch bi n: Cá ... dùng lo i cá như: cá trích, cá n c nh , cá nhám, cá m p, cá b ng… Nh t, thư ng s d ng cá ng , cá thu… Nam Mĩ, thư ng hay s d ng cá g y lo i cá khơng thích h p cho s n ph m đ h p 1.2.2 Các phương ... nhám, cá voi, cá heo, cá thu, cá ng Isulin lách đư c dùng làm dư c ph m III.10 ð u cá Hình 1.8: Lá lách III.10.1 Thành ph n hóa h c ð u cá đư c t o thành t xương cá, ph n th t cá não cá Xương cá...