ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CHỈ SỐ R (RINDEX) TRONG PHÉP THỬ PHÂN BIỆT

Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua.doc

... quản 1.2.2.1 Những ứng dụng công nghệ thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng trình lên men lactic không nhằm mục đích bảo quản mà nhằm đưa thị trường loại thực phẩm có tính chất hương ... biết nhiều điều bổ ích nghành công nghệ thực phẩm, sinh viên thực phẩm chúng em cố gắng học thật tốt để sau sản xuất sản phẩm đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm góp phần vào việc phát ... sinh thực phẩm kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm thực phẩm Theo nghiên cứu gần đây, chất xem loại chất kháng sinh bacteriocin có chất protein, điểm vượt trội chất kháng sinh so với loại chất kháng...

31
1,727
19

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

... trường khu công nghiệp hay mục đích cho xuất chế biến công nghiệp Ngoài giá trị dinh dưỡng mà xoài đem lại sống, đến với đề tài Tìm hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” ... cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Xử lý học Chần Xếp ... Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 15 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý học -Chần...

50
3,169
31

Đồ án công nghệ thực phẩm

... sản phẩm thực phẩm chế biến, đồng thời làm tăng độ ẩm trọng lượng sản phẩm Ta phải sử dụng nước đá vẩy vì: dạng rắn nên trộn phân tán đồng hệ nhũ tương so với nước lỏng 23 Đồ án môn học Công nghệ ... 23 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm Chương 3: GVHD: ThS.Nguyễn Thò Hiền QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ: 24 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm GVHD: ThS.Nguyễn Thò Hiền ... quản sản phẩm nhiệt độ 2-4 0C, thời gian từ 4-6 tháng 38 Đồ án môn học Công nghệ Thực phẩm Chương 4: GVHD: ThS.Nguyễn Thò Hiền TÍNH TOÁN CÂN BẰNG VẬT CHẤT Tính toán lượng giò lụa thành phẩm thu...

67
1,099
5

Đồ án công nghệ thực phẩm thử nghiệm làm nem chua

... Trang Đồ án thực phẩm GVHD: Th.s Lê Xuân Phương 1.3 Quy trình chế biến nem chua: 1.3.1 Giới thiệu nem chua: Nem chua loại thực phẩm lên men lactic từ thịt, nhân dân ta ưa thích Hiện nem chua sản ... quản 1.2.2.1 Những ứng dụng công nghệ thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng trình lên men lactic không nhằm mục đích bảo quản mà nhằm đưa thị trường loại thực phẩm có tính chất hương ... sinh thực phẩm kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm thực phẩm Theo nghiên cứu gần đây, chất xem loại chất kháng sinh bacteriocin có chất SVTH: Nguyễn Thị Kim Chung - Lớp 07HTP Trang 24 Đồ án thực phẩm...

30
1,094
2

Đồ án công nghệ ADSL2+ và ứng dụng luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

...

ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA THỐNG KÊ BAYESIAN TRONG PHÉP THỬ PHÂN BIỆT

... ĐAMH Công nghệ Thực phẩm V SO SÁNH PHƯƠNG PHÁP THỐNG KÊ BAYESIAN VỚI PHƯƠNG PHÁP KIỂM ĐỊNH GIẢ THIẾT THỐNG KÊ CỔ ĐIỂN Bảng V.1: So sánh thống kê Bayesian với thống kê cổ điển Đặc điểm Thống kê ... dựa phép xử lý thống kê thông tin thu thập từ người thử Mỗi phép thử tập hợp đánh giá riêng lẻ người tham gia, xếp theo phương thức đònh trước phù hợp với phép toán thống kê  Phép thử phân biệt: ... Dũng ĐAMH Công nghệ Thực phẩm I TỔNG QUAN VỀ PHÉP THỬ PHÂN BIỆT TRONG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN [1] [3] Sơ lược đánh giá cảm quan 1.1 Đònh nghóa “Đánh giá cảm quan phương pháp khoa học sử dụng để gợi...

36
1,318
0

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CHỈ SỐ R (RINDEX) TRONG PHÉP THỬ PHÂN BIỆT

... thức công nghệ Hình 1: Vò trí đánh giá cảm quan công nghiệp thực phẩm SVTH: VÕ NGỌC LAN VY TRANG ĐAMH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TS NGUYỄN HOÀNG DŨNG II PHÉP THỬ PHÂN BIỆT NHIỀU SẢN PHẨM TRONG PHÂN ... QUAN, ỨNG DỤNG CHỈ SỐ R (R- INDEX) ĐỂ XÁC ĐỊNH MỨC ĐỘ KHÁC NHAU GIỮA CÁC SẢN PHẨM Để đánh giá khác mùi-vò xuất hai sản phẩm thực phẩm, thông thường ta sử dụng phép thử phân biệt; phép thử so sánh ... sau tất người thử tráng r a với nước lần 2.3 Phép thử Những người thử thực phép thử phân biệt margarines với cách thức riêng biệt nêu Đối với cách thức đầu tiên: “xếp dãy”, sản phẩm A giới thiệu...

Đồ án công nghệ thực phẩm Các phương pháp tách SPI từ đậu nành và tăng khả năng ứng dụng của SPI

... phẩm SPI thò trường: SVTH:Lê Văn Tiến GVHD:Ths Huỳnh Thế Viên Các phương pháp tách SPI từ đậu nành tăng khả ứng dụng SPI SVTH:Lê Văn Tiến 10 GVHD:Ths Huỳnh Thế Viên Các phương pháp tách SPI từ ... Viên Các phương pháp tách SPI từ đậu nành tăng khả ứng dụng SPI Xong gút lại qui trình chung cho việc tách SPI từ đậu nành, quy trình gồm hai giai đoạn:  Giai đoạn 1: chuẩn bò dòch protein đậu nành ... Sấy SPI Hình 17: Quy trình công nghệ tách protein từ dòch protein đậu nành cách sử dụng dung môi hữu SVTH:Lê Văn Tiến 33 GVHD:Ths Huỳnh Thế Viên Các phương pháp tách SPI từ đậu nành tăng khả ứng...

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHƯƠNG PHÁP REPERTORY GRID VÀ ỨNG DỤNG TRONG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN

... sản phẩm thực phẩm nam nữ, người trẻ già Nghiên cứu so sánh phản ứng vài công nghệ áp dụng sản phẩm thực phẩm Mục đích nghiên cứu đánh giá chấp nhận người tiêu dùng vài loại thực phẩm ứng dụng công ... đánh giá thuật ngữ theo cách Nghiên cứu đánh giá tính chất cảm quan bao bì nhãn hiệu không đánh giá thực phẩm (phomai) nên ko có việc thử mẫu 3.2 Một tài liệu phương pháp Repertory Grid để đánh ... Sản phẩm 12 sản phẩm nhóm thành 3, gồm sản phẩm thực phẩm tương tự để đánh giá chấp nhận công nghệ Lê Thò Ngọc Hương 25 Phương pháp Repertory Grid Ngoài ra, chứa so sánh sản phẩm tiện dụng sản phẩm...

Đồ án công nghệ thực phẩm Tổng quan về cellulose vi khuẩn và các ứng dụng của nó trong ngành công nghệ thực phẩm

... CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA BC TRONG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 49 2.1 DẠNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM 49 2.1.1 Nata De Coco 49 - Trang - ĐAMH: Tổng quan cellulose vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” ... ĐAMH: Tổng quan cellulose vi khuẩn ứng dụng ngành CNTP” CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CELLULOSE VI KHUẨN (BACTERIAL CELLULOSE – BC) 1.1 CELLULOSE VI KHUẨN: 1.1.1 Nguồn gốc: Sự tổng hợp lớp màng cellulose ... đó, cellulose vi khuẩn có nhiều ứng dụng quan trọng ngành công nghệ thực phẩm, bao gồm: dạng sản phẩm thực phẩm (thạch dừa, kombucha, …), chất phụ gia dạng chất mang cố đònh enzyme vi sinh vật...

81
1,757
20

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA NẤM MEN CỐ ĐỊNH TRÊN CHẤT MANG TRÁI CÂY

... PHÁP CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG TRÁI CÂY Chất mang táo 19 Chất mang vỏ nho 20 Chất mang nho khô 20 Chất mang vỏ cam 21 Chất mang trái ... hiệu chất mang vỏ cam với tế bào nấm men cố định trình lên men 2.4 Ảnh hưởng nhiệt độ lên rò rỉ nấm men môi trường sử dụng nấm men cố định chất mang vỏ cam: Hình 32: Số tế bào nấm men tự cố định ... PHÁP CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG TRÁI CÂY CHẤT MANG TÁO: 22 Hình 20: Các miếng táo cắt miếng chuẩn bị cho trình cố định nấm men a Chuẩn bị chất mang: 425g táo cắt miếng b Chuẩn bị nấm men: ...

ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ BACTERIOCIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... Pseudomonas 33 Phần I: Tổng quan bacteriocin 34 Phần II: Ứng dụng bacteriocin công nghệ thực phẩm PHẦN II: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngày người tiêu dùng ngày quan tâm đến mức độ an ... em nghiên cứu đề tài Đồ án môn học Tổng quan Bacteriocin ứng dụng công nghệ thực phẩm Với cố gắng thân dẫn ân cần cô, em hoàn thành nhiệm vụ giao Tuy nhiên, đề tài mẻ, tài liệu tham khảo chưa ... Phần I: Tổng quan bacteriocin Hình 1.5 Công thức cấu tạo Nisin A Nisin bacteriocin quan tâm hợp chất kháng sinh công nghệ thực phẩm quy mô thương mại Nisin thương mại sử dụng Anh năm 1953 Vào năm...

73
1,102
5

Đồ án công nghệ thực phẩm Ứng dụng kỹ thuật siêu lọc để cô đặc protein

... Trang 12 Ứng dụng kỹ thuật siêu lọc để cô đặc protein Mẫn GVHD: PGS TS Lê Văn Việt CHƯƠNG 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP SIÊU LỌC PROTEIN 2.1 Phương pháp siêu lọc Kỹ thuật siêu lọc trình phân riêng chọn lọc hợp ... 24 Ứng dụng kỹ thuật siêu lọc để cô đặc protein Mẫn GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Hình 2.14: Thiết bò membrane – mô hình cuộn xoắn SVTH: Ngô Thanh Phong Trang 25 Ứng dụng kỹ thuật siêu lọc để cô đặc ... 29 Ứng dụng kỹ thuật siêu lọc để cô đặc protein Mẫn GVHD: PGS TS Lê Văn Việt CHƯƠNG 3: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CÔ ĐẶC DUNG DỊCH PROTEIN BẰNG SIÊU LỌC Quá trình cô đặc dung dòch protein...

Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm Ứng dụng SensoMineR vào đánh giá cảm quan

... tên SensoMineR, ứng dụng riêng lĩnh vực đánh giá cảm quan Đồ án ứng dụng SensoMineR vào đánh giá cảm quan tìm hiểu chức module SensoMineR, bao gồm thuật toán, ý nghĩa kết mà module xuất ứng dụng ... Khương Phần 2: Ứng Dụng I Tổng quan So sánh đánh giá cảm quan hội đồng khác chủ đề Nhiều thí nghiệm nhằm mục đích so sánh đánh giá cảm quan hội đồng khác thực Ví dụ so sánh hội đồng nhằm mục đích ... dựa vào đánh giá hội đồng ảo Các điểm trình bày sản phẩm Trang 15 Ứng dụng SensoMineR vào đánh giá cảm quan GVHD: TS Nguyễn Hoàng Dũng Th.S Nguyễn Thanh Khương theo hội đồng ảo chiếu lên trục đồ...

38
1,896
16

Xem thêm