tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề cà chua

THẢO LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ potx

... xung quanh sản phẩm Sử dụng công nghệ CAS Không sử dụng công nghệ CAS • Vì vậy, công nghệ tương lai ứng dụng rộng rãi loạt sản phẩm thực phẩm hải sản, trái rau • Công nghệ CAS giúp thu ngắn khoảng ... trở lên lưu trữ -40°C hệ thống sử dụng công nghệ "CAS”) • Công nghệ CAS bảo quản cá ngừ nhiệt độ -45°C đảm bảo chất lượng tươi nguyên cá thời gian dài bảo quản • Sự khác biệt tủ đông lạnh nhanh ... với cụm mô hình Ví dụ mô đóng băng cách sử dụng CAS công nghệ Hình ảnh so sánh hiệu thực phẩm đông lạnh công nghệ đông lạnh CAS (1) Với công nghệ đông lạnh thông thường nhanh chóng (2) Nước lạnh...

đề tài môn công nghệ chế biến rau quả chuyên đề cà chua

... góp ý để đề tài nhóm trình bày tốt Nhóm tiểu luận GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau MỤC LỤC GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau I TỔNG QUAN VỀ CÀ CHUA Cây cà chua có ... bì, rót pure cà chua nóng 95-980C vào đầy hộp Ghép nắp, trùng đồ hộp cà chua không bóc vỏ - Đồ hộp sốt cà chua Sốt cà chua sản phẩm chế biến từ cà chua cô đặc hay từ cà chua tươi Cà chua nấu với ... LIỆU TRONG CHẾ BIẾN CÀ CHUA Phế liệu công nghệ sản xuất cà chua cô đặc bột cà chua vỏ quả, hạt thịt lẫn vào, thải dạng bã chà Trong bã cà chua có khoảng 70% nước,2224% hạt lại vỏ cà chua Từ phế...

55
1,241
5

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả công nghệ chế biến dừa và tìm hiểu sản phẩm sữa dừa

... THÀNH PHẨM – Cơm dừa nạo sấy – Nước cốt dừa 4.2 SẢN PHẨM – Kẹo dừa – Thạch dừa – Mứt dừa - Rượu dừa - Dừa đông lạnh Nước màu dừa Phần Công nghệ sản xuât sữa dừa I Nguyên liệu Cơm dừa khô Phụ gia ... carton Bảo quản lạnh Quản lý chất lượng sản phẩm • Ngoài phương pháp bảo quản dừa cách phơi khô Những dừa già sau bóc vỏ để khô sử dụng thời gian lâu II CÁC SẢN PHẨM TỪ DỪA 4.1 CÁC BÁN THÀNH PHẨM ... 2009 Tổng sản lượng dừa (tấn) từ năm 2000 - 2011 2010 2011 1.2 PHÂN LOẠI GIỐNG DỪA LÙN GIỐNG DỪA LAI GIỐNG DỪA CAO Dừa lùn DỪA CAO Dừa sáp Dừa dâu DỪA LAI Dừa JVA 1.3.1 Cấu tạo dừa 1.3 Cấu tạo thành...

72
1,329
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề cà chua

... phẩm Cà chua cô đặc Nectar cà chua Xốt cà chua Tương ớt Đồ hộp cà chua nguyên Đồ hộp xốt cà chua Cà chua nguyên không bóc vỏ Cà chua nguyên bóc vỏ Bột cà chua Nước cà chua CÀ CHUA CÔ ĐẶC CÀ CHUA ... Nam Mỹ, loại rau ăn quả, họ Cà (Solanaceae) Quả có chứa nhiều vitamin C nên có vị chua GiỚI THIỆU CHUNG Cà chua loại rau làm thực phẩm, phổ biến nhiều nước sau khoai tây Quả cà chua mọng, ban ... cà chua vào buổi sáng sớm Cà chua ăn tươi thường thu hoạch chín vàng Tùy vào mục đích chế biến mà thu hoạch thời điểm khác Bảo quản • * Quá trình chín cà chua • Có thể chia trình chín cà chua...

58
1,011
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề dứa

... to, thơm, ngon, trồng nhiều Nghệ An Thanh Hóa Dứa tây hay dứa hoa, bé thơm, trồng nhiều đồi vùng Trung du Dứa không gai trồng Nghệ An, Quảng Trị, Lạng Sơn Ở phía nam dứa trồng nhiều Kiên Giang, ... quản •Bảo quản nơi râm mát, sạch, khô •Bảo quản tươi xuất khẩu: vận chuyển xe lạnh có nhiệt độ 7-8oC, độ ẩm 85-90% •Bảo quản dứa chế biến công nghiệp: đưa vào kho mát có nhiệt độ 10-12oC dứa ... cô đặc Nước ép dứa Dứa đông lạnh… Ngoài dòng sản phẩm dứa dùng chế biến bán sản phẩm , phế phẩm như: - Pure dứa - Sản xuất acid citric - Sản xuất giấm Công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường...

81
1,839
1

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu về chuối quả và công nghệ sấy chuối

... Chương I: : tìm hiểu vài nét chuối I Các giống chuối phổ biến II Vùng nước ta nguyên liệu, III.sản phẩm Thu hoạch bảo quản IV Các sản phẩm làm từ chuối Chương 2: tìm hiểu về công nghệ sấy chuối I ... tính chất II Một vài vật lýđiểm đặc Các III chuối tiêu chất lượng trình IV Quycủa chuối sấy sấy chuối  Chương I: : tìm hiểu vài nét chuối I Các giống chuối trồng phổ biến nước chuối tiêu (Cavendish): ... IV. Các sản phẩm từ chuối: chuối sấy n ước ép chuối Rượu chuối Kẹo chuối Kem chuối Chương II: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chuối sấy...

44
1,311
3

báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả xoài và các sản phẩm từ xoài

... puree, nước xoài cô đặc CÁC SẢN PHẨM TỪ XOÀI Bia xoài, rượu xoài Xoài sấy, bánh xoài Mứt xoài NECTA XOÀI Là sản phẩm chế biến cách nghiền mịn mô với dịch bào, bổ sung siro đường, axit thực phẩm phụ ... 2005100454 Giới thiệu xoài Các sản phẩm từ xoài Quy trình công nghệ sản xuất xoài mứt đông Phế liệu ngành xoài NOÄI DUNG Tình hình sản xuất têu thụ xoài GIỚI THIỆU VỀ XOÀI Đặc tnh canh tác củ Một số ... khác XOÀI SẤY DẺO Xoài sấy phương pháp sấy chân không, xoài sấy giữ đặc tính tự nhiên Xoài sấy chua cay BÁNH TRÁNG XOÀI SIRÔ XOÀI BIA XOÀI RƯỢU XOÀI XOÀI CHUA NGỌT MỨT MIẾNG ĐÔNG JELLY XOÀI JAM XOÀI...

66
1,233
2

báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

... ngọt, tróc vỏ Quả nhỏ, nặng khoảng 15- 20g • Chôm chôm ta: tròn nhỏ, thịt mỏng, không tróc, có vị chua, hương vị không ổn định Chôm chôm Java Chôm chôm Thái Chôm chôm nhãn Chôm chôm ta 1.3 Thu ... giống chôm chôm trồng chủ yếu miền nam Việt Nam • • Chôm chôm Java: có nguồn gốc từ Indonesia, gai ngắn dai Chôm chôm Xiêm: to, chín màu đỏ sẫm, ăn ngọt, thịt giòn, tróc dễ bị ép • Chôm chôm nhãn: ... PHẨM • Trái chôm chôm chủ yếu sản xuất dùng để tiêu thụ ăn tươi nước xuất Nhưng gặp trở ngại ế hàng, chợ tồn trữ lâu được, từ người trồng chôm chôm có suy nghĩ chế biến trái chôm chôm để tiêu...

48
1,321
0

tiểu luận công nghệ chế biến rau quả công nghệ chế biến dừa và tìm hiểu sản phẩm sữa dừa

... CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM Sản phẩm chủ yếu làm phương pháp thủ công Ngoài có sản phẩm khác nước màu dừa, loại bánh truyền thống bánh tét dừa II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA DỪA ... TỪ DỪA 42 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM 4.1 Thạch dừa Thạch dừa tận dùng nguồn phế liệu từ việc sản xuất sản phẩm cơm dừa nạo sấy Nước dừa ... thành phẩm thành phẩm từ dừa Bán thành phẩm gồm có: nước cốt dừa, cơm dừa nạo sấy, dầu dừa, mứt dừa, syrup dừa, nước uống từ dừa, dừa đông lạnh, phomai dừa, rượu dừa 1.6.1.1 Nước cốt dừa Nước...

tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề cà chua

... thường cà chua bảo quản giai đoạn chưa chín , toàn xanh, có chấm hồng đáy Cũng bảo quản cà chua chín hoàn toàn - Bảo quản điều kiện thường: Cà chua Công nghệ chế biến rau Sau thu hái cà chua lựa ... hạt nghiền nhỏ Cà chua cô đặc thường phân loại theo độ khô thành phẩm Đồ hộp xốt cà chua Xốt cà chua sản phẩm chế biến từ pure cà chua hay từ cà chua cô đặc hay từ cà chua tươi .Cà chua nấu với ... khoáng, 62 mg % carotenoid Nước cà chua Nước cà chua dạng nước với thịt Có thể sản xuất từ tươi hay dạng bán chế phẩm Nước Cà chua Công nghệ chế biến rau 11 cà chua chứa tất chất dinh dưỡng có...

tiểu luận công nghệ chế biến rau quả chủ đề dứa

... GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau 2.2 Thuyết minh quy trình: Bước 1: Nguyên liệu dứa: Cả giống dứa hoa, dứa ta, dứa độc bình dùng để chế biến dứa nước đường, dứa hoa cho sản phẩm tốt ... Tiếp(1996) Công nghệ sau thu hoạch Chế biến rau Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật 42 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chế biến rau Quách Đĩnh, Sản xuất đồ hộp rau quả, NXB niên, 2000 Báo cáo thực tập dứa ... Minh Công nghệ chế biến rau Trong chế biến dứa, phế liệu loại dạng sau: Hai đầu loại cắt, chiếm tỷ lệ 15-20% khồi lượng Vỏ dứa, lõi dứa, mắt dứa, miếng vụn loại trình cắt gọt để làm đồ hộp nước dứa...

tiểu luận công nghệ chế biến rau quả tìm hiểu về chuối quả và công nghệ sấy chuối

... 11 Rượu chuối Kem chuối Chương II: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất chuối sấy I Định nghĩa, cấu tạo, tính chất vật lý, thành phần hoá học chuối: Định nghĩa trình sấy chuối: Sấy chuối trình ... Văn Thoa, Công nghệ sau thu hoạch chế biến rau quả, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật – Hà Nội, 1996 Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Văn Thoa, Bài giảng công nghệ chế biến rau quả, Đại học Công nghiệp ... không phụ thuộc vào mùa vụ Chuối loại tốt cho sức khỏe Vì nhóm lựa chọn đề tài tìm hiểu công nghệ chuối sấy làm đề tài cho nhóm GVHD: Page Mục lục: Trang Chương 1: tìm hiểu vài nét chuối ………………………………………………….5...

22
1,903
5

tiểu luận công nghệ chế biến rau quả xoài và các sản phẩm từ xoài

... Minh 1.4 Các sản phẩm xoài bán thành phẩm xoài 1.4.1 Các sản phẩm từ xoài  Nước xoài • Nước xoài ép Công ty TNHH Phước An Sản phẩm Công ty quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001-2000 sản xuất ... khu công nghiệp hay mục đích cho xuất chế biến công nghiệp Ngoài giá trị dinh dưỡng mà xoài đem lại sống, đến với đề tài Xoài sản phẩm từ xoài giúp khai thác quy trình công nghệ chế biến sản phẩm ... 1.4.2 Bán thành phẩm từ xoài • DNTN chế biến Xoài Cam Lâm (DASAVN) (Các sản phẩm bên công ty sản xuất theo đơn đặt hàng) Xoài chua Hình 15: Xoài chua Xoài sấy chua cay Hình 16: Xoài sấy chua cay...

92
3,369
3

tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả chủ đề chôm chôm

... hạt chôm chôm, vỏ chôm chôm làm phân bón hữu hỗ trợ sản xuất nông nghiệp,… - Phân bón làm từ vỏ chôm chôm II.2 Bán thành phẩm II.2.1 Nước màu chôm chôm II.2.1.1 Nguyên liệu - Quả đưa vào chế biến ... rang lên ăn vị đắng gây ngủ dùng làm nguyên liệu để chế biến socholate Hạt chôm chôm ép lấy dầu, dầu chôm chôm ăn dùng công nghiệp Chôm chôm có công dụng mặt y dược, dùng làm thuốc giun, rễ nấu ... số ứng dụng Chôm chôm việc ăn tươi chế biến đồ hộp cùi ngâm nước đường, với giống hạt nhỏ, vỏ mỏng, cùi dày, thịt chắc, chế biến giữ màu sắc hương vị, chế biến thành xirô Hạt chôm chôm rang lên...

35
1,072
1

tiểu luận công nghệ chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua

... giới Tổng sản lượng đánh bắt cá trích, cá mòi cá cơm giới năm 2004 đạt 23 triệu Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao cá trích muối cá, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích ... loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Purê cà chua tạo cách lấy cà chua rửa chần nước sôi, vớt bóc bỏ vỏ, chà qua lưới Cá trích slBt cà chua GGG 0.7-lmm lấy bột Purê cà chua có độ khô khoảng ... Trang Cá trích slBt cà W A X II Nguyên lĩlglii: 2.1 Cá trích: Y Cá trích (danh pháp khoa học: Sardinella) mlĩlt loài cá biển thu0c chi cá xGHng, hm Cá trích (clupeidae) Đây mẼlt loài cá có giá...

Xem thêm