... học công nghệ sản xuất nước tương 12 2.1.1 .Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp hóa học 12 2.1.2 .Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp lên men 13 2.1.3 Công nghệ sản xuất nước ... men công nghệ sản xuất nước tương theo phương pháp này, từ làm tảng cho nghiên cứu khoa học, áp dụng công nghệ nhằm hạn chế nhược điểm tồn phương pháp này, đưa trở thành phương pháp sản xuất nước ... thủy phân Lysin, Arginin, Cystein, Tryptophan 2.1.2 .Công nghệ sản xuất nước tương phương pháp lên men Đối với phương pháp sản xuất nước tương lên men, sở khoa học tận dụng hệ enzyme vi sinh vật cách...