Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây bổ sung thạch gấc có hoạt tính kháng Oxi hóa

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... qui trình sản xuất nước chấm từ đậu nành. Sản phẩm này có thể thay thế cho nước mắm được lên men từ cá. Vì nguồn cá hiện nay, đang trong tình trạng hầu như khan hiếm.Mục đích Tạo đa dạng sản ... dung dịch nước mắm chay. 2.10 Cơ chế quá trình hình thành nước mắm: Đậu nành đem trộn với nước muối theo một tỷ lệ nhất định, được lên men trong điều kiện thích hợp, sau một thời gian sẽ hình thành ... ra sản phẩm nước mắm chay có chất lượng cao từ nguồn nguyên liệu phong phú và giàu protein như đậu nành, phần thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình...

72
4,629
70

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ ... như: Ổi Bo Thái Bình, ổi Đào, ổi Mỡ, ổi Sá Lỵ. Sản lượng rất lớn. Do đó lượng trái cây cung cấp thị trường khá lớn, giá lại rẻ. Vì thế, việc sản xuất nước giải khát lên men từ ổi là một giải ... nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất...

103
3,090
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... TÌM HIỂU VỀ NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN. Nước giải khát lên là sản phẩm nhờ tác nhân vi sinh vật nấm men và vi khuẩn lactic từ môi trường lên men là nước quả tự nhiên. Trong quá trình lên men này, ... dụng bánh men cổ truyền. − Lên men tạo nguồn men giống cho các mẻ lên men sau.  Kĩ thuật theo dõi lên men. Trong quá trình lên men nước giải khát. Kĩ thuật theo dõi quá trình lên men là công ... như: Ổi Bo Thái Bình, ổi Đào, ổi Mỡ, ổi Sá Lỵ. Sản lượng rất lớn. Do đó lượng trái cây cung cấp thị trường khá lớn, giá lại rẻ. Vì thế, việc sản xuất nước giải khát lên men từ ổi là một giải...

103
2,026
11

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè đen

... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè ñen” là một việc làm cần thiết. Qua ñó, tìm ra dòng sản phẩm nước giải khát mới ñược sản xuất từ chè ñen. 2. Mục ñích nghiên ... hiếu khí 1 1 1 22 3.8. Đề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen Qua quá trình nghiên cứu trên chúng tôi ñề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen theo sơ ñồ sau: ... 58,49%. 3.3. Nghiên cứu quá trình phối chế phụ gia 3.3.1. Xác ñịnh một số tính chất lý hoá của nước giải khát từ chè Bảng 3.6: Một số tính chất lý hóa của nước giải khát từ chè STT Sản phẩm pH...

13
1,514
2

nghiên cứu quy trình sản xuất nước cacao lên men

... dụng bánh men cổ truyền. - Lên men tạo nguồn men giống cho các mẻ lên men sau. * Kĩ thuật theo dõi lên men. Trong quá trình lên men nước giải khát. Kĩ thuật theo dõi quá trình lên men là công ... chính của quá trình lên men rượu là nấm men. Nấm men đóng vai trò quy t định trong sản xuất nước giải khát lên men trái cây vì quá trình trao đổi chất của tế bào nấm men là quá trình chuyển ... lệ nấm men cho quá trình lên men.  E1: tỷ lệ nấm men 0,5% so với dịch lên men  E2: tỷ lệ nấm men 1% so với dịch lên men  E3: tỷ lệ nấm men 1,5% so với dịch lên men  E4: tỷ lệ nấm men 2%...

96
1,699
12

nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh

... cao. Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua. Tuy nhiên, các nghiên ... về nhà và công nghệ sản xuất nước ngọt đóng chai phát triển từ đó để đáp ứng yêucầu của khách hàng.1.1.2. Xu hướng phát triển ngành sản xuất nước giải khát. Ngành sản xuất nước giải khát đang ... thịtrường nhập khẩu lớn nhất các sản phẩm dứa của Việt Nam trong khối EU kể từ 2009 đếnnay.Giá dứa xuất khẩu: giá xuất khẩu của một số sản phẩm dứa như dứa khoanh đóng lon, dứa khoanh đông lạnh tăng...

107
4,549
21

nghiên cứu quy trình sản xuất nước quả lên men từ sơri

... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.2 Quy trình công nghệ dự kiến sản xuất nước quả lên men từ sơri 2.2.1 Sơ đồ quy trình Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước trái cây lên men từ sơri 31SVTH: ... )H$47I,,$@+$DEH$47I,,EP,E4$$9Q?PRI,-S$H$47I,,N$+7CT'!$UV9:!H$47I,A8,-9@H$47I,W?!$),K$8$X+,+H$47I,,$@+H$47I,,N)Y(4R+A2+Z$"I$I4$5CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU2.3 Sơ đồ nghiên cứu Hình 2.4: Sơ đồ nghiên cứu sản xuất nước quả lên men từ sơri 35SVTH: Phan Thị Trà MyĐánh giá sản phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUANvitamin ... đến nước quả có độ cồn thấp được sản xuất từ quả có chất lượng cao đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường. Trong khi đó,trên thị trường nước ta sản phẩm nước quả có độ cồn thấp được sản xuất từ...

78
3,003
14

nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa lá cẩm

... 2.2. Thạch dừa thô 26 Hình 2.3. Đƣờng 27 Hình 2.4. Acid citric 28 Hình 2.5. Sơ đồ quy trình sản xuất nƣớc uống thạch dừa lá Cẩm theo dự kiến 32 Hình 2.6. Sơ đồ nghiên cứu sản xuất nƣớc uống thạch ... quan sản phẩm 45 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 47 3.1. Kết quả nghiên cứu xây dựng quy trình xuất nƣớc uống thạch dừa lá Cẩm 47 3.1.1. Kết quả ảnh hƣởng của kích thƣớc của thạch dừa ... sau: Bảng 2.8. Phiếu đánh giá cảm quan cho sản phẩm nước uống thạch dừa lá Cẩm PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Tên sản phẩm: Nước uống thạch dừa lá Cẩm Ngày…. tháng…. Năm…. Họ tên người kiểm...

95
1,249
10

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen

... quả nghiên cứu Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 50 CHƢƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu quy trình sản xuất ... đối với nước giải khát  Chỉ tiêu vi sinh vật đối với nước giải khát không cồn Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen 44 ... nước giải khát củ sen 27 CHƢƠNG 2 NGUYÊN LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát củ sen...

69
1,727
10

nghiên cứu quy trình sản xuất nước lên men từ quả bần

... của nước bần lên men Chương 2: Vật liệu và phương pháp 2.2.3 Quy trình công nghệ đề xuất sản xuất nước lên men từ quả bần Trong khuôn khổ của luận án, tôi chỉ tập trung khảo sát quá trình lên ... quá trình lên men dựa trên kiểu hình lên men (lên men kín hay lên men hở), phương thức lên men (lên men gián đoạn hay lên men liên tục). Lọc và làm lạnh Mục đích:Loại bỏ sinh khối nấm men ... quả bần. Hiện nay, cũng có những sản phẩm chế biến từ quả bần như: mứt bần, bột bần [19, 20]. Tuy nhiên, công nghệ chế biến nước quả bần lên men thì chưa được nghiên cứu ở Việt Nam. Vì vậy, nghiên...

73
2,704
17

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

... nghiên cứu sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè. Xác địnhđộ ẩm của quả sake nhằm tìm ra độ ẩm bột nhào của bánh biscuit dai bổ sung sake, mè từ đó tính toán lượng nước bổ sung vào khi ... 19 Nghiên Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên ♦ Tỉ lệ sake xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè. ♦ Tỉ lệ rong biển xay so với bột mì ở quy ... biển xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biển, mè. ♦ Độ ẩm bột nhào của 2 qui trình trên.♦ Thời gian và nhiệt độ nướng của cả 2 quy trình trên.3.3. Phương pháp...

69
1,393
2

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... dâu, chanh dây Vì vậy việc sản xuất nước giải khát hương vị trái cây tự nhiên rất thuận lợi. Nhờ quá trình lên men chúng ta có được hàng loạt các sản phẩm khác nhau. Nước giải khát lên men ... quả :nước  Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm men đến quá trình lên men.  Ảnh hưởng của nồng độ chất khô đến quá trình lên men.  Ảnh hưởng của pH đến quá trình lên men.  Ảnh hưởng của thời gian lên ... 5 2.1. Khái quát về nước giải khát lên men từ trái cây Nước giải khát lên men từ dịch trái cây không qua chưng cất, có độ cồn thấp, được xem là lọai nước uống tự nhiên có lợi cho sức khỏe...

107
1,650
3

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chanh dây bổ sung thạch gấc có hoạt tính kháng Oxi hóa

... gc và chanh dây ti t nhiên di dng sn phm gii khát, chúng tôi xin thc hin đ tài: Nghiên cu quy trình sn xut nc chanh dây b sung thch gc có hot tính kháng oxi hóa nh ... CÔNG NGH SINH HC o0o BÁO CÁO KHÓA LUN TT NGHIP  tài: NGHIÊN CU QUY TRÌNH SN XUT NC CHANH DÂY B SUNG THCH GC CÓ HOT TÍNH KHÁNG OXI HÓA. KHOA CÔNG NGH SINH HC CHUYÊN ... SVTH: Hunh M Kim 13 Nc ép chanh dây Thch chanh dây Nc khoáng chanh dây Ko chanh dây Bt chanh dây Hình 1.7: Mt s sn phm t chanh dây 1.3. TNG QUAN V NC QU 1.3.1....

Nghiên cứu quy trình sản xuất bột chanh dây

... quá trình xử lý enzyme pectinase trong quy trình sản xuất bột chanh dây Xác ñịnh ñược thông số công nghệ của quá trình sấy phun chanh dây ðưa ra ñược quy trình công nghệ sản xuất bột chanh dây. ... Kết quả ñánh giá chỉ tiêu cảm quan. 64 4.6. ðề xuất quy trình sản xuất bột chanh dây 65 4.6.1. Quy trình ñề xuất. 65 4.6.2. Thuyết minh quy trình 66 PHẦN THỨ NĂM KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67 ... 2.3. Hệ thống thiết bị sản xuất bột chanh dây 14 2.4. Cơ sở lí thuyết của một số quá trình chính trong công nghệ sản xuất bột chanh dây 28 2.4.1. Cơ sở lí thuyết của quá trình thủy phân enzyme...

97
1,260
15

Xem thêm