... Đề tài “ Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh nha đam ” được thực hiện nhằm mục đích chế biến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ đậu xanh kết hợp với nha đam để tạo ... thông số của quy trình chế biến như tỉ lệ pha loãng đậu xanh : nước, thời gian chần nha đam, tỉ lệ nha đam : đậu xanh, hàm lượng đường phối trộn, hàm lượng phụ gia ổn định cấu trúc), chế độ ti ... không lẫn các hạt sâu mọt, các hạt kém phẩm chất. - Đặc biệt các hạt đậu không bị mốc. 3.1.1.2 Nha đam: Nha đam được chọn phải là những cây nha đam còn tươi, đạt đến độ chín kỹ thuật, không...