... biến nguyên liệu cần phải qua chần, hấp. Người ta nhúng nguyên liệu vào trong nước hay dung dịch hoặc xử lý nguyên liệu bằng hơi nước ở nhiệt độ 75 – 100oC. Quá trình hấp tổn thất chất dinh dưỡng ... Một nửa cốc hồ tiêu xanh, vàng hay đỏ sẽ cung cấp tới hơn 230% nhu cầu canxi 1 ngày/1 người.Trong tiêu có 1, 2-2 % tinh dầu, 5-9 % piperin và 2, 2-6 % chanvixin. Piperin và chanvixin là 2 loại ankaloit ... dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, gây ra các căn bệnh ung thư và tim mạch. 2.3.3. Đường Tiêu chuẩn kỹ thuật của Saccarose: - Độ ẩm: 0,14% - Đường khử: 0,15% - Độ axit (pH) : 7 -...