... thínghiệm).2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU VÀ ĐÁNH GIÁTiến hành thí nghiệm và dùng phương pháp đánh giá c ảm quan để đánh giá chất lượng của giò Lụa và thời gian bảo quản khi bổ sung phụ gia là Carramin-P ... cây.Do Chitosan có tính chất diệt khuẩn, do đó nó đ ược tạo thành màng mỏng để baogói thực phẩm chống ẩm, mốc v à chống mất nước.Trường Đại Học Nha Trang đã nghiên cứu sử dụng Chitosan để làm màng ... ch ất phụ gia được cho phép sử dụng rộng r ãi trong chế biếnhoặc để tăng chất lượng của nhiều loại thực phẩm nh ư thịt, cá. Phosphat cũng đ ược sử dụng trong bột mì hoặc nước uống và một lượng...