... nên có khả năng chế biến thành sữa chua. Trên thị trường vẫn chưa có sản phẩm sữa chua từ đậu đỏ mà chủ yếu là sữa chua từ sữa động vật. Vì vậy để đa dạng hóa các sản phẩm sữa chua đồng thời ... Hình 1.1. Hình ảnh về sữa chua 2 Hình 1.2. Qui trình sản xuất sữa chua từ sữa bò 5 Hình 1.3. Qui trình sản xuất sữa chua từ đậu nành 6 Hình 1.4. Qui trình sản xuất sữa chua từ dừa 7 Hình 1.5. ... quả nghiên cứu, chọn tỉ lệ sữa bột 6% là thích hợp nhất. 3.4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH TỈ LỆ SỮA CHUA GIỐNG, TỈ LỆ ĐƯỜNG BỔ SUNG VÀ THỜI GIAN LÊN MEN. Sự biến đổi điểm cảm quan của sữa chua...