Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

... lý thuyết đã học vào thực tế sản xuất cácmặt hàng thực phẩm. Tôi được Khoa Chế biến giao cho thực hiện đề t ài Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas .Đồ án được thực hiện tại ... lọ đựng nước giảikhát có gas, chiếm khoảng 40% tổng lượng nước giải khát được sản xuất, chiếm khoảng80% lượng PET được sản xuất. 15Hình 1.3: Gỏi vỏ dưa hấu và súp dưa hấu Hình 1.4: Nước giải ... …………………………………… 3Hình 1.3: Gỏi vỏ dưa hấu và súp dưa hấu 15Hình 1.4: Nước giải khát từ dưa hấu và bánh mouse dưa h ấu………………………………… 15Hình 1.5. Một số sản phẩm nước có gas ………………………………………………………. 17Hình...

74
3,790
23

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa

... công nghệ sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu các thông số kỹ thuật để xử lý BCT và Dứa phục vụ cho sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu xử lý hiện tượng mất màu của BCT khi gia nhiệt. - Nghiên cứu công ... phương pháp ép) để thu được nước quả trong hoặc nước quả đục, nước quả không thịt quả có hình thức hấp dẫn, ít bị biến đổi khi bảo quản hơn là nước quả có thịt quả. - Đồ hộp nước quả có thịt quả ... trong nước quả. Khâu lọc này có tính chất quy t định đến chất lượng sản phẩm, lọc tinh được thực hiện tốt nhất bằng thiết bị lọc khung bản. Lọc tinh được thực hiện trong quy trình sản xuất nước...

129
1,308
3

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn

... đặt vấn đề Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn” với mong muốn làm đa dạng các sản phẩm chế biến từrong sụn và sữa chua đồng thời tạo ra sản phẩm mới có giá trị ... bao gồm:1. Nghiên cứu phương pháp xử lý rong.2. Xác định công thức phối chế.3. Đề xuất quy trình, sơ bộ tính giá thành sản p hẩm thử nghiệm. Bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu nhằm vận ... haygiàn.20Hình1.2. Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua theo quy mô gia đình.1 thể tích Sữađặc có đườngKhuấy đềuKhuấy đềuChiết hũLên menBảo quản lạnhSữa chuaT = 40-450 Ct = 8h2 thể tích nước nguội1thể...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua đậu nành 6 1.1.5.Quá trình lên men lactic 7 1.1.5.1. Lịch sử quá trình lên ... thống nhất có 6 bậc (từ 0-5) và điểm 5 là điểm cao nhất cho mỗi chỉ tiêu. . 292.2.3. Phương pháp nghiên cứu Quy trình dự kiến Sau khi đã tham khảo tài liệu quy trình sản xuất dự ... Phân loại sữa chua.[4, 5, 7] Ta có thể phân loại sữa chua thành các dạng sau: Yaourt truyền thống (set type): sản phẩm có cấu trúc gel mịn. trong quy trình sản xuất thì sữa nguyên liệu được xử...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... đang có trên thị trường. Nhóm nghiên cứu trên còn cho biết, họcũng đã sản xuất thành công dấm và rượu sâm panh từ cam.Argentina là đất nước có truyền thống sản xuất rượu vang - loại đồ uống có ... nghệ sản xuất các loại vang này có khác nhau đôi chút về công đoạn xử lý quả và công đoạn lên men. Vangtrắng được sản xuất theo công nghệ lên men không có xác quả, còn vang màuđược sản xuất ... và có độ cồn không quá cao, là sản phẩm có nguồn gốctự nhiên từ quả, có giá trị dinh dưỡng cao, không có hóa chất độc hại. RượuVang thường có khoảng 90- 150 rượu, cũng có loại rượu Vang có...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất nước ép trái dâu tằm đóng chai

... đã sản xuất vàsử dụng 10,7%, chiếm 1,33% so với tổng số enzyme đã được sản xuất và sử dụng. Đặcbiệt ở Mỹ có công ty Rohm và Hoas độc quy n sản xuất pectinase. Ở Pháp các hãngRapidase sản xuất ... cặn3 Sản phẩm trong, không có vẩn đục, có một ít cặn mịn.2 Sản phẩm hơi vẩn đục, có cặn nhỏ.1 Sản phẩm đục có nhiều cặn hoặc có vật thể lạ.Trạngthái0 Sản phẩm bị vẩn đục , cặn nhiều do sản ... từ nước quả không có hoặc có ít đường1.2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ nước quả ở Việt NamỞ Việt Nam, cuối thế kỷ 50, ngành rau quả được khai sinh với các sản phẩmban đầu như nước dứa, nước...

108
1,751
26

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... tiêu dùng có thêm sự lựa chọn cho khẩu vị của mình nên sản phẩm sữa chua cà phê được nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất. Trong quá trình thực hiện đề tài này không thể không có những sai ... phần của sản phẩm nên an toàn. 2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Mục tiêu Xây dựng quy trình sản xuất sữa chua cà phê với các thông số phù hợp với điều kiện sản xuất, sản phẩm ... 1.1.4. Một số quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua đậu nành 6 1.1.5.Quá trình lên men lactic 7 1.1.5.1. Lịch sử quá trình lên...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... có xác quả. Dựa vào quy trình công nghệ sản xuất vang trắng để nghiên cứu đưa ra quy trình côngnghệ sản xuất rượu vang từ cam sành như sau:Hình 2.2: Quy trình dự kiến sản xuất vang camTừ quy ... tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam”.Đề tài nghiên cứu các nội dung sau:- Nghiên cứu sự tăng trưởng về số lượng tế bào nấm men trong quá trình nhân giống nấm men.- Nghiên ... xây dựng quy trình công nghệ sản xuất vang có chất lượng cao như các nước trong khu vực và trên thế giới là mục tiêu lớn của các nhà sản xuất vàcông nghệ trong nước và khó có thể giải quy t trong...

68
1,168
4

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất nước ép trái dâu tằm đóng chai

... cặn3 Sản phẩm trong, không có vẩn đục, có một ít cặn mịn.2 Sản phẩm hơi vẩn đục, có cặn nhỏ.1 Sản phẩm đục có nhiều cặn hoặc có vật thể lạ.Trạngthái0 Sản phẩm bị vẩn đục , cặn nhiều do sản ... uống bánchạy. Việc tiêu thụ nước quả ép ngày một tăng đặc biệt là nước quả ép nguyên chất, sản phẩm được ưa chuộng là nước lê và nước nho.Nhật: thị trường nước quả ép ngày một tăng, xu hướng ... từ nước quả không có hoặc có ít đường1.2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ nước quả ở Việt NamỞ Việt Nam, cuối thế kỷ 50, ngành rau quả được khai sinh với các sản phẩmban đầu như nước dứa, nước...

108
1,474
11

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp lên men truyền thống

... 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Quy trình dự kiến sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp truyền thống…………………………………………………………36 2.2.2. Các dụng cụ và thiết bị dùng trong nghiên cứu ………………… 36 ... nghiệm sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp lên men truyền thống là cần thiết, nhằm khắc phục những hạn chế nói trên. 1.4. Mục tiêu nghiên cứu Đưa ra được quy trình công nghệ sản xuất ... vi sinh của sản phẩm………………………………….58 3.3. Biến đổi của rượu trái dừa trong quá trình bảo quản…………………….58 CHƯƠNG 4 : KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 4.1. Kết luận 4.1.1. Quy trình sản xuất rượu trái...

Xem thêm