Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp lên men truyền thống

... nghiệm sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp lên men truyền thống là cần thiết, nhằm khắc phục những hạn chế nói trên. 1.4. Mục tiêu nghiên cứu Đưa ra được quy trình công nghệ sản xuất ... đổi của rượu trái dừa trong quá trình bảo quản…………………….58 CHƯƠNG 4 : KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 4.1. Kết luận 4.1.1. Quy trình sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp lên men truyền thống ………………………………………… ... iv 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Quy trình dự kiến sản xuất rượu trái dừa theo phương pháp truyền thống ………………………………………………………36 2.2.2. Các dụng cụ và thiết bị dùng trong nghiên cứu …………………...

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất đồ hộp bắp cải nhân thịt và surimi

... iv 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2.2.1 Các phương pháp phân tích 29 2.2.2 Phương pháp đánh giá cảm quan sản phẩm 30 2.2.3 Phương pháp kiểm tra vi sinh 30 2.2.4 Phương pháp nghiên cứu công ... 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.2.1 Các phương pháp phân tích - Xác định hàm lượng nước bằng phương pháp sấy khô (theo TCVN 3700 – 90). - Xác định hàm lượng protein bằng phương pháp kjeldal (theo ... bằng phương pháp cân. - Xác định hàm lượng lipit bằng phương pháp soxlet (theo TCVN 3703 – 90). - Đo pH của sản phẩm. 2.2.2 Phương pháp đánh giá cảm quan sản phẩm Để đánh giá chất lượng sản...

93
1,156
8

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất nước ép trái dâu tằm đóng chai

... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 342.2.1. Xác định thành phần hoá học của nguyên liệu 342.2.1.1. Xác định hàm lượng ẩm theo phương pháp sấy khô ở 100-1050C 342.2.1.2. Xác định hàm lượng tro theo phương ... đã sản xuất vàsử dụng 10,7%, chiếm 1,33% so với tổng số enzyme đã được sản xuất và sử dụng. Đặcbiệt ở Mỹ có công ty Rohm và Hoas độc quyền sản xuất pectinase. Ở Pháp các hãngRapidase sản xuất ... 241.5.3. Các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp nước quả 251.5.4. Bao bì đồ hộp 30CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 322.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 322.1.1. Nguyên liệu chính 322.1.2....

108
1,751
26

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu thử nghiệm sản xuất nước ép trái dâu tằm đóng chai

... Viewerwww.docu-track.com35 Phương pháp chuẩn bị thí nghiệm theo phương pháp cổ điển Kết quả là trung bình của nhiều lần kết quả kiểm nghiệm, lấy chính xác đếnhai chữ số thập phân2.2.2. Phương pháp đánh giá ... nước táo.+ Sản xuất nước quả uống ngay từ dâu tây, anh đào và phúc bồn tử.Người ta thường sản xuất cả dạng nước quả trong và nước quả đục từ loại trái cây trên. Trong quá trình sản xuất, người ... nhiên theo phương pháp đun nóng (bốchơi) hay phương pháp lạnh đông (tách nước đá). Nước quả cô đặc có lợi là đỡ tốnbao bì, kho tàng, vận chuyển, ít bị vi sinh vật làm hư hỏng. Căn cứ theo phương...

108
1,474
11

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép dưa hấu có gas

... khả năng quảng cáo cho sản phẩm. Sản phẩm sử dụng bao b ì thủy tinh dung tích 330ml ho ặc chai nhựa PET dung tích500ml.2.2. Phương pháp nghiên c ứu2.2.1. Quy trình sản xuất dự kiến131.2.5. ... khoảng 80% sản l ượng, rau quảcho chế biến chiếm một tỷ lệ rất nhỏ. Triển vọng của ngành sản xuất này là rất lớn vớiđiều kiện đầu tư thích đáng và đồng bộ từ nghiên cứu, tổ chức sản xuất giống ... tác nghiên cứu khoa học, bước đầu ứng dụng các kiến thức lý thuyết đã học vào thực tế sản xuất cácmặt hàng thực phẩm. Tôi được Khoa Chế biến giao cho thực hiện đề t ài Nghiên cứu quytrình sản...

74
3,791
23

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất đồ uống từ bắp cải tím và dứa

... sở nghiên cứu cho các thông số tối ưu cho từng công đoạn sản xuất. 2.4.2.1. Xác định hàm lượng ẩm bằng phương pháp sấy. Hàm lượng ẩm cao hay thấp cho biết nguyên liệu đó có phù hợp cho sản xuất ... xoong tráng men đựng nước cải bắp cất vào tủ lạnh để uống 3 - Tổng quan về công nghệ sản xuất đồ uống. - Nghiên cứu các thông số kỹ thuật để xử lý BCT và Dứa phục vụ cho sản xuất đồ ... các chỉ tiêu do bộ y tế quy định. 28 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. 2.1 Đối tượng nghiên cứu. 2.1.1 Nguyên liệu chính  Dứa. Dứa được vận chuyển từ các tỉnh...

129
1,308
3

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn

... tài đặt vấn đề Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa chua rong sụn” với mong muốn làm đa dạng các sản phẩm chế biến từrong sụn và sữa chua đồng thời tạo ra sản phẩm mới có giá ... tiện có mái che, phương tiện vận chuyển phảiBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGKHOA CHẾ BIẾN    VŨ THỊ THANHMã SV: 47134438NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤTTHỬ NGHIỆM SỮA CHUA ... dụng theo nhu cầu thị hiếu của ng ười tiêu dùng. Nội dung của đề tài bao gồm:1. Nghiên cứu phương pháp xử lý rong.2. Xác định công thức phối chế.3. Đề xuất quy trình, sơ bộ tính giá thành sản...

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu qui trình sản xuất sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra

... NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH THỜI GIAN GIÃ THÍCH HỢP 53 3.6 SẢN XUẤT THỬ CHẢ CÁ THEO QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU 56 3.6.1 Sơ đồ qui trình sản xuất chả cá: 56 3.6.2 Thuyết minh qui trình: 57 3.7 KẾT QUẢ SẢN XUẤT ... khả thi khi đưa vào sản xuất thực tế. 2.2 DỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: 2.2.1 Nguyên liệu chính: Nguyên liệu dùng để sản xuất chả cá là các phế liệu thịt vụn trong quy trình sản xuất các mặt hàng ... thí nghiệm tôi chỉ tập trung nghiên cứu một số công đoạn cốt yếu, các công đoạn còn lại kế thừa từ các quy trình sản xuất tương tự. Các công đoạn kế thừa từ các quy trình sản xuất các sản phẩm...

78
1,471
11

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua cà phê

... quy trình sản xuất sữa chua. 5 1.1.4.1. Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi 5 1.1.4.2. Sản xuất sữa chua đậu nành 6 1.1.5.Quá trình lên men lactic 7 1.1.5.1. Lịch sử quá trình lên men lactic. ... kinh nghiệm áp dụng các phương pháp lên men tự nhiên từ các chất hữu cơ bằng các vi khuẩn sinh acid lactic để sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Các khám phá mang tính khoa học về lên men lactic ... cảm quan. Có 2 phương pháp đánh giá: phương pháp cho điểm cảm quan và tối ưu hóa thí nghiệm. Trong đề tài này tôi sử dụng phương pháp truyền thống để đánh giá chất lượng sản phẩm. Lập hội...

71
1,191
7

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm rượu vang từ cam

... về công đoạn xử lý quả và công đoạn lên men. Vangtrắng được sản xuất theo công nghệ lên men không có xác quả, còn vang màuđược sản xuất theo công nghệ lên men có xác quả. Để có vang màu chất ... VANG 6 Rượu vang là đồ uống có cồn được sản xuất bằng phương pháp lên men từ các loại trái cây và không qua chưng cất nhờ tác nhân nấm men (quá trình lên men giai đoạn 1) hoặc nấm men và vi ... trướckhi lên men rượu. Nhóm nghiên cứu này còn thay đổi chu trình, cách thức tẩy trắng và ủ rượu để phù hợp với loại "vang cam" này.Hiện dự án sản xuất đã thành công và sản phẩm thử nghiệm...

Xem thêm