những biến đổi hóa sinh học của thủy sản sau khi đánh bắt
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT
... chợ.HCMC University of TechnologyNHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌCCỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT۩GVGD: TS. Trần Bích Lam Sinh viên thực hiện۩ Môn học Hóa sinh học thực phẩm ۩ Lớp:HC07TP2 ... vật thủy sản sau khi đánh bắt • Thủy sản từ khi đánh bắt được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi sau khi chết được mô tả theo ... oxy hóa bởi cơ chế tự xúc tác. Biến đổi xảy ra quan trọng nhất trong chất béo của cá là tiến trình oxy hóa hóa học. • Sự oxy hóa hóa học (tự oxy hóa) I.Các biến đổi cảm quan:là những biến đổi...
- 18
- 2,200
- 5
những biến đổi hóa sinh học của thủy sản sau khi đánh bắt
... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA KỸ THUẬT HOÁ HỌCHOÁ SINH THỰC PHẨM:NHỮNG BIẾN ĐỔI HOÁ SINH HỌC CỦA THUỶ SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮTGVBM: TRẦN BÍCH LAMSV: HOÀNG NGỌC THẠCH ... Tóm tắt những biến đổi trong quá trình tự phân giải của cá ướp lạnhMỤC LỤCI.Các biến đổi cảm quang:1 .Những biến đổi ở cá tươi nguyên liệu2 .Những biến đổi chất lượngII.Các biến đổi tự phân ... phân cắt TMAOIII .Biến đổi do vi sinh vật:1.Hệ vi khuẩn ở cá vừa mới bắt 2.Sự xâm nhập của vi sinh vật 3 .Biến đổi của vi sinh vật trong quá trình bảo quản và gây ươn hỏng 4.Vi sinh vật gây ươn...
- 64
- 832
- 0
BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT
... A.Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi đánh bắt Thủy sản từ khi đánh bắt được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi sau khi ... bị biến tính cục bộ và làm giảm khả năng giữ nước của chúng. Tóm tắt những biến đổi trong quá trình tự phân giải NHỮNG NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC ĐỔI HÓA SINH HỌCCỦA THỦY SẢN SAU KHI ... SAU KHI ĐÁNH BẮTCỦA THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮTGVGD: TS. Trần Bích Lam GVGD: TS. Trần Bích Lam Sinh viên thực hiện Sinh viên thực hiệnMôn học Hóa sinh học thực phẩmMôn học Hóa sinh học thực...
- 38
- 1,675
- 11
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍN
... β-carotene, lycopene .NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍNĐề tài hoá sinh: TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP H CHÍ MINHỒ KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCNGÀNH CÔNG NGHỆ ... nhiều biến đổi hoá sinh dẫn đến biến đổi vị. Đó là kết quả của sự cân bằng giữa đường với độ chua. V. SỰ BIẾN ĐỔI VỊ:Anthocyans là những hợp chất tạo màu tự nhiên,trong trái cây phổ biến ... cây khi còn xanh thì có màu xanh lá cây do có chất diệp lục(chlorophill)IV. SỰ BIẾN ĐỔI MÀU:VI. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA LIPIDTrong quá trình chín của trái, lớp cutin bao bọc rau trái sẽ bị biến đổi. ...
- 28
- 1,449
- 13
NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC CỦA TRÁI CÂY TRONG QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ CHÍN
... cảm quan của của trái cây thay đổi theo từng giai đoạn,phụ thuộc chặt chẽ vào sự biến đổi hóa sinh học của các hợp phần cấu thành nên trái cây. Đề tài Những biến đổi Hóa sinh học của trái cây ... | 32 P a g e Những biến đổi Hóa sinh học của trái cây trong quá trình hình thành và chínVI. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA LIPID 25VII. SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC VITAMIN 26VIII. Q TRÌNH CHÍN CỦA TRÁI CÂY 271.Sự ... chất của đường và các chất phi đường11 | 32 P a g eTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCMKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM *** ĐỀ TÀI MÔN HÓA SINH THỰC PHẨMNHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH HỌC...
- 32
- 2,038
- 7
Giáo trình hóa thủy sản - Chương II. SỰ BIẾN ĐỔI SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT ppt
... SỰ BIẾN ĐỔI LÝ-HOÁ 3.1. Biến đổi pH 3.2. Biến đổi điện thế màng 3.3. Biến đổi khả năng giữ nước của protein 4. SỰ BIẾN ĐỔI SINH HOÁ 4.1. Sự biến đổi thành phần protein 4.2. Sự biến đổi thành ... Chương II. SỰ BIẾN ĐỔI SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU KHI ĐÁNH BẮT 1. ĐẠI CƯƠNG 1.1. Cấu trúc của mô cơ vân 1.2. Thành phần protein của tơ cơ dày 1.3. Thành phần protein của tơ cơ mỏng 1.4. ... Sự biến đổi thành phần lipid Chức năng sinh học của mô cơ: • Sự vận động • Sự lưu thông của các dịch chất bơm máu, nhu động • Sự điều hoà của các dịch chất • Bảo vệ cơ thể • Sản sinh...
- 8
- 410
- 0
Những biến đổi hoá sinh của mắm Châu Đốc
... rắn, như cá khoai, lươn. 2. Thành phần hóa học của động vật thủy sản và cấu trúc thịt cá 2.1 thành phần hoá học Thành hóa học của động vật thủy sản gồm có: nước, protid, glucid, lipid, ... Protein ở động vật thủy sản Protein là thành phần hóa học căn bản cấu tạo nên thịt động vật thủy sản, chiếm tỷ lệ khoảng 70-80% tỷ lệ chất khô. Protid trong động vật thủy sản thường liên kết ... cũng như thành phần hóa học của nguyên liệu. Nguyên liệu ướp muối sau một thời gian bảo quản thì quá trình chín sẽ xảy ra, màu sắc, mùi vị của nguyên liệu tươi mất dần và sản sinh ra mùi vị thơm...
- 80
- 3,230
- 31
Tiểu luận: Những biến đổi hóa sinh trong quá trình quả chín ppt
... chức. Những biến đổi sinh hóa trong quá trình quả chín11 MỤC LỤCTrường Đại Học Bách Khoa Hà Nội 1NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ TRÌNH QUẢ CHÍN 1MỞ ĐẦU 2II. NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH ... ra quá trình chín với những biến đổi sinh hóa đặc trưng.II. NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ TRÌNH QUẢ CHÍN1 Biến đổi màu sắc: Khi quả chín có sự biến đổi về màu sắc của quả. Quả còn xanh ... đất có sự tăng hàm Những biến đổi sinh hóa trong quá trình quả chín3 Trường Đại Học Bách Khoa Hà NộiViện công nghệ sinh học - Công nghệ thực phẩmNHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ TRÌNH...
- 12
- 5,286
- 16
Biến đổi hoá sinh trong quá trình sản xuất nem chua
... trao đổi chất và năng lượng khác nhau của tế bào. Sự có mặt của các chất hòa tan và các chất chuyển hóa hóa học của nó trong quá trình tự phân, trong đa số trường hợp tạo nên giá trị cảm quan của ... Trang15Tiểu luận: Hóa sinh thực phẩm GVHD: PGS.TS.Nguyễn Thị Xuân Sâm PHẦN II: CÁC BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA.Bao gồm: Thành phần và tính chất của thịt. Quá trình ... mặt của axit axetic (a. axetic là sản phẩm của quá trình lên men lactic dị hình) trong sản phẩm với hương axit của sản phẩm.Dương Văn Hà-KS2-K52 - TEL: 0984181498 Trang14Tiểu luận: Hóa sinh...
- 19
- 2,927
- 10
Báo cáo nông nghiệp: "ẢNH HƯởNG CủA CHITOSAN ĐẾN NHỮNG BIếN ĐổI HóA Lý CủA QUả NHãN SAU THU HOẠCH" ppsx
... 2008). 3.2. Sự biến đổi mu sắc của quả nhÃn bảo quản bằng mng chitosan với nồng độ khác nhau Quả nhÃn khi thu hoạch thờng có mu nâu, vng tùy thuộc đặc điểm của giống. Sau khi thu hoạch, ... trin 2011: Tp 9, s 2: 271 - 277 TRNG I HC NễNG NGHIP H NI ảNH HƯởNG CủA CHITOSAN ĐếN NHữNG BIếN ĐổI HóA Lý CủA QUả NHÃN SAU THU HOạCH Effect of Chitosan on Physical and Biochemical Changes ... đến sự biến đổi mu sắc ny. Nồng độ chitosan sử dụng cng cao thì mức độ biến đổi mu vỏ quả cng chậm. Trong bảo quản nhÃn, việc hạn chế hoặc lm chậm sự hóa nâu trên vỏ quả l một trong những...
- 7
- 597
- 2
Từ khóa: những biến đổi của thủy sản sau khi chếtnhững biến đổi hóa sinh trong rau quả sau thu hoạchnhững biến đổi hóa sinh trong sản xuất rượuđộ hoạt động của nước và những biến đổi hóa họcbiến đổi hóa sinh thủy sảnnăng suất sinh học của thủy vực và đời sống cá thểcác biện pháp nâng cao năng suất sinh học của thủy vựcnhững thay đổi hoá sinh và cơ chế phân tử của lão hoá dasu bien doi co hoc của đvts sau khi danh batthành phần hóa học của thủy sảnbiến đổi hóa sinh trong trái cây chínbiến đổi hóa sinhthành phần hoá học của thuỷ sảncơ sở hóa sinh học của sự sốngnăng suất sinh học của thủy vựcBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015