Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn năm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... ^"X5.n"Dk%DJ+D#5"D-.D6"1$1$)—†5.=THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 38CÂNTÁI ĐÔNGBAO GÓIBẢO QUẢNCÂN 1CẤP ĐÔNGRỬA 4CHỜ ĐÔNGMẠ BĂNGRỬA 3QUAY THUỐCPHÂN CỠ, LOẠIRỬA ... $X=VLLdX=SLL†E)Z.,T.&•.41.E $K=PLLdK=VLL.&)Dkm4+.%R"D^SPY= Thủy vănTHỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 3GVHD: TS NGUYỄN...

84
1,366
13

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao với 34,6%. HY LẠP (VNECONOMY cập nhật ngày 22/08/2005)− Theo Hiệp hội Chế ... USD.− Ngoài các mặt hàng xuất khẩu chủ yếu là cá đông lạnh các loại, các doanh nghiệp thủy sản Việt Nam còn xuất khẩu một số mặt hàng khác như tôm, mực và hải sản đông lạnh các loại sang ... định. Do đó, Bộ Thủy sản đã khuyến khích các doanh nghiệp mở rộng thị trường thủy sản nội địa, tiêu thụ thủy sản thông qua các siêu thị, nhà hàng, nhất là đối với mặt hàng cá tra, basa. Thời gian...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... trongTháng Năm Ghi chú Thủy sản 3 26 312Thực phẩm chế biến 3 28 33612h tổng vệ sinh mỗi tuầnBảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy Sản phẩm Năng suất nhà máy Theo năm (tấn/ năm) Theo tháng (tấn/ tháng)Theo ... sau:− Cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 1.200 tấn/ năm. − Tôm sú bỏ đầu đông block: 750 tấn/ năm. − Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm. Chọn năng suất nhà máy theo các sản phẩm thực phẩm chế biến ... hằng năm và tùy theo nhu cầu của thị trường), ta chọn năng suất của nhà máy là:− 2700 tấn thủy sản lạnh đông/ năm. − 1000 tấn thực phẩm chế biến/ năm. Bảng 3.1:Tổn thất trong phân xưởng thủy sản Tổn...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... S-IQF – 350T Năng suất 350 kg/h Năng suất lạnh 90000 Kcal/hKích thước tủ 3000W x 15000L x 3300H (mm) Thiết bị – máy móc phụ Máy xay thịt [32]Mục đích: xay thịt làm nhân há cảo.Chọn máy xay thịt ... thuật của máy nhào bột [32]Model KSM – 206 Năng suất 150 kg/mẻĐộng cơ điện 12 HP (9KW)Vật liệu thùng trộn Inox Máy cán bột [29]Mục đích: cán bột để tạo vỏ bánh há cảo.Chọn máy cán bột của ... chọn thiết bịCHƯƠNG 4TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4.1.1.Phân xưởng thủy sản − Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 2 mẻ/ca (tính theo tủ cấp đông...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh Mục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh. Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhà máy khoảng 30 tấn/ tháng.Chọn ... phẩm chế biến Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng. Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm. Do đó, dung tích kho lạnh thực phẩm chế ... [5]5.1.1.Phòng trữ đông thủy sản Để tăng khả năng thu hồi vốn, giảm giá thành xây dựng, thời gian trữ đông được tính khoảng 1 tháng. Năng suất nhà máy là 2700 tấn thủy sản đông lạnh / năm. Do đó, dung...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... phòng trữ đông Các phòng trữ đông bao gồm:− Phòng trữ đông thủy sản (1).− Phòng trữ đông thực phẩm chế biến (2).− Phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh (3).− Phòng trữ đông thịt heo ... lựcBảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bị, máy móc trong nhà máy. Thiết bị – máy Số lượngCông suất (kW)Số giờ làm việc tối đa trong ngày (h)Tổng công suất (kWh)Tủ cấp đông tiếp xúc ... lạnh 6.1.2.2. Chọn máy biến ápĐể đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất sao cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy sẽ làm việc...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... phẩm chế biến + Sphòng trữ thủy sản đông lạnh + Sphòng trữ thịt heo đông lạnh = 190 + 100 + 48 + 24 = 362 m2 Phòng mát: Sphòng trữ thủy sản tươi sống = 48 m2− Giá thành xây dựng Nhà ... đầu tư máy móc thiết bịV = X + T7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất− Diện tích Phân xưởng sản xuất: 72 * 42 = 3024 m2 Kho lạnh lắp ghép: Skho lạnh thủy sản + Skho lạnh ... 881.000 đồng/ngày Các chi phí khác (hóa chất, vận chuyển, phân phối…): 3% tổng chi phí 1 ngày.7.3.2.Giá thành các sản phẩmBảng 7.6: Giá thành các sản phẩm Sản phẩmChi phí1 ngày Cá ngừ nguyên...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... thiết bị cấp đông • Vệ sinh sau sản xuất − Tắt máy. − Mở tất cả các cửa của tủ đông, xịt nước cho tới khi tan băng trong tủ, dàn quạt, các góc trên bề mặt băng chuyền , thu gom tất cả các sản ... Vệ sinh công nghiệpCác loại chất thải trên sẽ được thu gom riêng biệt trong các túi xốp và được bán cho các xí nghiệp chế biến thức ăn gia súc, thức ăn cá hay các xí nghiệp sản xuất phân bón.8.2.8.Xử ... ppm.8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chịu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo các phụ tùng...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... cho cá hoặc các nhà máy bột cá. TH0C HI@N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 1TH0C HI@N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 1ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGƯYÍUN KÍNH .Nhà máy chế biến cá tra, cá basa ... TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNHTH0C HI@N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 17ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNHĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIẾN THỦY ... thời gian dài để chế biến và quy trình chế biến làm sao cho phù họp? Đó chính là lý do tại sao chúng ta cần phải xây dụng các nhà máy chế biến thủy sản. Nhà máy chế biến thủy sản ra đời không...

Xem thêm