... vớt để ráo, xắt chỉ, phơi mỡ ra gió cho khô mặt. - Tiêu đem rang giòn, Cách làm: - Cách giã thịt thì cũng làm như nem chua miền Trung, ( Thịt cắt bỏ mỡ và bạng nhạng , dùng khăn mỏng, lăn quanh ... Chuẫn bị: - Thịt và da heo đều làm giống như cách làm nem chua miền Nam - Thính đem giã lại thật nhuyễn, rây mịb. - Tỏi lột vỏ , giã nhuyễn ... hột tiêu Lấy lá vông hoặc lá ổi, là chùm ruột gói viên thịt và cũng dùng lá chuối quấn, gói như cách trên. Để 3 ngày là nem chín. Nem miền Nam khác nem miền Trung ở chỗ: - Nem miền Nam có cho...