... 50% protein, 30% carbohydrate, hàm lợng dầu còn lại 1%, lecithin 1,8%. Chơng ba Những nguyên tắc cơ bản của nuôi cấy vi sinh vật công nghiệp I. quy trình lên men Quy trình lên men cổ điển ... protein và vitamin. Hàm lợng protein của nấm men dao động trong khoảng 40 - 60% chất khô của tế bào. Về tính chất protein của nấm men gần giống protein nguồn gốc của động vật, có chứa khoảng 20 ... cất. Các nguyên tố vi lợng nh: Mn, Mo, Co thờng có mặt trong các nguyên liệu tự nhiên ban đầu khi đa vào môi trờng lên men nh dịch trái cây, nớc chiết các loại hạt. Tuy vai trò của các nguyên...