Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9 ppt

... của công nghệ sản xuất nước giải khát lên men. Sản phẩm cuối cùng của công nghệ sản xuất rượu nếp than không phải là sản phẩm qua chưng cất như rượu cao độ thường thấy ở quy trình sản xuất công ... UỐNG LÊN MEN 9. 1. Công nghệ sản xuất một số loại rượu đặc sản của Việt Nam 9. 1.1. Công nghệ sản xuất rượu nếp than Rượu nếp than là một loại đồ uống có cồn, được sản xuất hoàn toàn thủ công ... kể trong công nghệ sản xuất, một số địa phương đã tiếp thu công nghệ sản xuất rượu nếp than bỏ qua khâu chưng cất. Sau khi lên men còn đem toàn bộ khối lên men xay nhỏ và hãm cồn. Sản phẩm cuối...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 10 pps

... Chương 9 : Công nghệ sản xuất nước uống lên men 217 9. 1. Công nghệ sản xuất một số loại rượu đặc sản của Việt Nam 217 9. 1.1 .Công nghệ sản xuất rượu nếp than 218 9. 1.2. Công nghệ sản xuất ... Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thủy sản 135 5.1. Công nghệ sản xuất nước mắm 135 5.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nước mắm 136 5.1 2. Nguyên liệu sản xuất nước ... 152 6.1. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt 152 6.1.1. Công nghệ sản xuất nem chua 152 226- Sản xuất công nghiệp 100%, công suất 254 000 hl. 9. 2.8. Takju - Tên chung: nước uống...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 8 pps

... subtilis - Sản xuất: Gia đình - Sử dụng: Gia vị. 7.5. Một số công nghệ lên men các sản phẩm truyền thống Châu Á 7.5.1. MISO và các sản phẩm tương tự 7.5.1.1.Hishiho Miso - Tên chung: Miso ngọt ... 7.5.3. Các sản phẩm đậu nành lên men dạng paste và các sản phẩm tương tự khác 7.5.3.1.Doenjang - Tên chung: sản phẩm đậu nành lên men dạng paste (meju) - Tên địa phương (Triều tiên ): Doenjang ... niaxin 1,4 mg trong 100 g. - Vi sinh vật: A. oryzae - Thời gian sử dụng và bảo quản: vài tháng - Sản xuất bán công nghiệp. Sơ đồ7.2 9: Công nghệ sản xuất Tausi Đậu nành → Rửa → Ngâm qua...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 7 ppt

... CHƯƠNG 6 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT VÀ SỮA 6.1. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt 6.1.1. Công nghệ sản xuất nem chua Nem chua là một sản phẩm lên men thịt ... liệu quan trọng, để sản xuất dầu thực vật và sản xuất các loại sản phẩm lên men. 7.2. Công nghệ lên men hạt đậu nành 7.2.1. Sản xuất đậu phụ Đậu phụ là một sản phẩm được sản xuất từ đậu nành. ... nhiều loại chao khác nhau nhưng công nghệ sản xuất các loại chao bao giờ cũng qua 3 bước: sản xuất đậu phụ làm chao, nuôi mốc, lên men chao. Sơ đồ7. 2: Quy trình sản xuất nước chao Dịch sữa đậu...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 6 pps

... 135CHƯƠNG 5: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN 5.1. Công nghệ sản xuất nước mắm 5.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nước mắm Nước mắm là sản phẩm được lên men từ các loại ... là điều mà các 134Mở đầu Một số đặc điểm của thực phẩm lên men cổ truyền 1. Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong các loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc ... 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN 147Tôm tươi Muối → Trộn đều → Lên men ở 200C → Lên men chín → Jeots - Đặc tính vật l : dạng rắn, mùi lên men. ...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5 pot

... cấp. e .Lên men (nuôi men cấp 3) Trong các thiết bị lên men sản xuất có đủ các chất cho quá trình lên men và hiếu khí môi trường. Quá trình lên men cho không khí vào và khuấy trộn, lên men tạo ... cấp tính và tiếp giống cấp II mới với tỉ lệ 2%. Diễn biến lên men có thể xảy ra bình thường như các đợt lên men khác. 4.11. Dây chuyền công nghệ sản xuất mì chính theo phương pháp lên men 4.11.1. ... cứ vào dây chuyền sản xuất ta có thể chia ra 4 công đoạn chính như sau: 1) Công đoạn thủy phân tinh bột. 2) Công đoạn lên men. 3) Công đoạn trao đổi ion tách axit glutamic ra khỏi dịch lên men. ...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4 potx

... thành từ các sản phẩm trung gian của quá trình phân huỷ đường và là sản phẩm phụ của dung dịch lên men. 4.5.2. Các sản phẩm của quá trình lên men L-AG 4.5.2.1. Sản phẩm chính Phương trình tổng ... izoxitrat đi vào chu trình glyoxylat, thúc đẩy izoxitrat đi vào chu trình TCA và sản sinh ra α-XG. d. Glutamin và sản phẩm khác Người ta nhận thấy trong tất cả các quá trình lên men sản xuất L-AG ... chất thải stephen, một sản phẩm phụ ở các công đoạn sản xuất đường từ củ cải đường, thì hiệu suất lên men các axit amin và 5-inosinic tăng lên rất nhiều và có thể sản xuất cả L-AG lẫn GM nhờ...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3 ppsx

... 8,1 23,4 69 1,66 14 7, 79 7,6 25 ,9 91 0,44 16 10,3 6,7 29, 6 1 29 0, 39 18 9, 82 5,7 27,2 237 0, 89 20 5 ,92 5,3 8,5 194 3,86 22 10 ,9 5,2 12,5 333 2,46 Thêm penicillin sau 12 giờ lên men 8 0,75 ... . 63CHƯƠNG 4: NGHIÊN CỨU HOÀN CHỈNH SẢN XUẤT MÌ CHÍNH THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN 4.1. Quá trình lên men L-AG 4.1.1. Các vi sinh vật có khả năng sinh L-AG 4.1.1.1. Các vi sinh vật có ... tham gia vào quá trình phân giải đường theo các chu trình Embden Mayerhof hay hexo monophotphat. - Và các men cofecmen thiaminpiro photphat, cofecmen A và nhiều men khác. Nó tham gia vào thành...

Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2 pptx

... Còn các sản phẩm khác từ nguyên liệu ban đầu nh : ¾ Bột m : phần dịch tinh bột để sản xuất đường glucoza, rượu, dấm, men và các sản phẩm thực phẩm khác. ¾ Tinh bột đậu: chủ yếu làm miến và ... sản xuất mì chính, nước chấm v. v 49 Môi trường 1: Tính ra theo % Glucoza: 2 MgSO4.6H2O: 0,05 Ur : 0,8 FeSO4 : 0,01 NH4Cl: 1 Cao thịt: 0,2 KH2PO4 : 0,05 Thạch: 2 K2HPO4 : ... trường 2 : Tính ra theo % Glucoza: 2 MgSO4 7H2O: 0,05 NH4Cl: 0,3 CaCO3 : 0,2 KH2PO4 : 0,1 Thạch: 2 Môi trường 3 : Tính ra theo % Glucoza: 2 Cao nấm men: 0,2 Pepton: 1 FeSO4 : 0,25...

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN

... nền móng đầu tiên cho môn học này và luôn có những ý kiến bổ sung và đóng góp cho môn học và giáo trình: Công Nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ngày càng hoàn thiện hơn. ... lớp Công nghệ Lên Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ tôi bổ sung thêm tài liệu và ... Tình hình sản xuất mì chính trên thế giới và ở Việt Nam Ngày nay sản phẩm mì chính đã được sản xuất hoàn toàn theo phương pháp lên men trên khắp thế giới. Sản lượng mì chính Nhật tăng lên nhanh...

246
1,095
3

Xem thêm

Từ khóa: giáo trình công nghệ sản xuất đường giáo trình công nghệ sản xuất bánh giáo trình công nghệ sản xuất giáo trình công nghệ sản xuất gốm sứ giáo trình công nghệ sản xuất phim truyền hình giáo trình công nghệ sản xuất bánh kẹo chuyên đề điện xoay chiều theo dạng Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoại Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Biện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọ Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật chuong 1 tong quan quan tri rui ro Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015 MÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP TÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ