Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 3 Các thiết bị làm nhỏ pps

... CHƯƠNG 3 CÁC THIẾT BỊ LÀM NHỎ 3. 1. Máy nghiền: 3. 1.1. Khái niệm : Trong công nghiệp sản xuất lương thực thực phẩm thường gặp quá trình nghiền nhỏ vật liệu từ các cục to, các hạt thành ... sản phẩm (mà không cần thay dao) - Dao phải tách ñược các cục sản phẩm mà không bứt xé chúng ra, không làm biến dạng rõ rệt sản phẩm ban ñầu và không làm nước ép trong sản phẩm chảy ra. - ... ra giữa sản phẩm và các dao ñĩa. Ở ñây, momen lực cắt phải nhỏ hơn momen lực ma sát xuất hiện trên bề mặt tiếp xúc của dao với sản phẩm. Trên hình 3. 1 4- e là sơ ñồ cấu tạo của cơ cấu làm việc...

Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 5 Các máy định lượng pps

... chất của sản phẩm cần ñịnh lượng mà có các phương pháp và các thiết bị ñịnh lượng khác nhau. Các máy ñịnh lượng thường ñược lắp ngay dưới boong ke chứa, ñặt trước các máy và thiết bị chế biến ... ñộng, ñộ 3. 3. Vít ñịnh lượng 3. 3.1. ðặc ñiểm và phạm vi ứng dụng: - Máy ñịnh lượng thể tích làm việc liên tục - Vít ñịnh lượng dùng ñể cấp và ñịnh lượng sản phẩm dạng hạt, cục nhỏ và dạng ... bôi trơn khuôn dập bằng dầu mỡ. Thiết bị ñịnh lượng tương tự ñược dùng ñể phân lượng mỡ, men, làm bánh bích quy, kẹo và những sản phẩm khác trong sản xuất thực phẩm. Hình 5.12. Sơ ñồ...

Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 4 Các máy ép pdf

... làm vật liệu bị biến dạng nhằm mục ñích:. - Phân chia pha lỏng rắn trong vật liệu. - ðịnh hình - Biến dạng vật liệu. Phạm vi sử dụng:  Sản xuất ñường, sản xuất nước quả, sản xuất dầu thực ...  Ép các loại bánh men, các bánh thức ăn gia súc.  Ép các viên thuốc, các loại kẹo.  Chuẩn bị cho các quá trình chế biến tiếp theo . Các yếu tố ảnh hưởng ñến quá trình ép: + Tính chất ... chế biến thực phẩm như sản xuất rượu vang. Nó gồm bơm A có nhiều pittông trụ, thùng chứa B, bộ phân phối C và máy ép D, sản phẩm ép ñược nạp vào buồng 14. Hình 4.2. Sơ ñồ thiết bị ép thủy...

11
1,368
32

Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 2 Các máy làm sạch và phân loại pot

... chung : - Trong Công nghệ sản xuất thực phẩm thực phẩm, nguyên liệu ña dạng về chủng loại, kích cỡ, thành phần khác nhau .Trong quá trình thu hoạch bị lẫn nhiều tạp chất. Do ñó, ñể ñảm bảo các ... tạo bền gấp 3 lần, ít hút ẩm và hầu như không làm tắc lổ rây - Thanh ghi ( hình 2.4): 21 Cấu tạo và nguyên tắc làm việc: 1- thùng sàng 2, 3- lò xo xoắn 4- trục dẫn ñộng 5- ñối trong ... 26 2.7. Các máy phân loại khác : Máy phân loại dựa theo chiều dài hạt: (Máy chọn hạt) 2.7.1. Mục ñích: - ðể phần riêng các sản phẩm thực phẩm rời xa hoặc tách các tạp chất theo...

Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 1 Mở đầu docx

... chà, máy ép, - Các thiết bị lên men - Các thiết bị hóa lí: Chưng cất, tinh luyện, trích li, 2. Yêu cầu cơ bản ñối với máy sản xuất thực phẩm ðối với máy sản xuất thực phẩm, khi thiết kế, chế ... CHƯƠNG 1. CÁC MÁY VÀ THIẾT BỊ VẬN CHUYỂN 1. Khái niệm Máy và các thiết bị vân chuyển ñóng vai trò quan trọng trong dây chuyền sản xuất các sản phẩm thực phẩm, liên kết các hệ thống công nghệ ... dàng, thuận lợi - Làm việc ổn ñịnh, tin cậy, ñảm bảo môi trường làm việc ít bụi, tiếng ồn, - Tuổi thọ 10 – 12 năm 3. Những vật liệu chính ñể chế tạo thiết bị sản xuất thực phẩm 3. 1. Kim loại...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 74 CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG ... đen chứng tỏ quá trình lên men bị quá, nếu màu nước pha nhạt quá thì quá trình lên men bị non hoặc nguyên liệu bảo quản tạm thời quá thời gian quy định. 2.1 .3. Hương thơm Nếu các điều kiện công ... Công nghệ thực phẩm 76 + Bã đỏ đều, mềm non * Loại thượng hạng: 4,25 - 4,5 điểm Như loại đặc biệt nhưng hơi kém hơn, nhất là hình thức về màu nước pha, bã chè. * Loại I: 3, 25 - 4 điểm +...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt

... 50mm, dày 20mm. - Nhiệt kế có khoảng do từ 2 0 -3 500C. - Đồng hồ bấm giây hoặc đồng hồ đeo tay. - Găng tay bằng vải bạt - Sàng tre có kích thước lỗ 4x4 mm - Mẹt để làm nguội chè - Máy xác định ... Máy xác định độ ẩm nhanh (Grainer II, PM - 30 0) - Bộ ấm chén để pha chè và thử nếm (Ấm, chén loại nhỏ) - Cốc hoặc ấm để đun nước sôi. 3. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ XANH BẰNG PHƯƠNG PHÁP SAO Chè ... định, độ ẩm khoảng 4-5 %. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 90 5. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ 5.1. Xác định độ ẩm Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm nhỏ hơn 5%, chè lúc bao gói có độ ẩm nhỏ hơn 7%. Dùng...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx

... Chỉ số khúc xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất ... (A - B) 104 (%) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 83 6 5 5,0 50 7 4,5 5,5 45 8 4 6,0 40 9 3, 5 6,5 35 10 3 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 2 8,0 20 13 1,5 8,5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 5 - ... Na-Benzoat 5%, dùng đũa thuỷ tinh khuấy kỹ và ngâm trong 30 phút. Chuyển toàn bộ dịch từ cốc vào phễu thiết. Tráng cốc bằng 10ml Na-Benzoat, nước tráng Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 84 -...

đề tài quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm thủy sản đông lạnh

...

Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 3 docx

...

Xem thêm