Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx

... hàng đầu khi đưa ra các quyết định quản lý nguy cơ. 228 Chương 5 Ô NHIỄM THỰC PHẨM & NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Ô NHIỄM THỰC PHẨM MỤC TIÊU Sau ... là không cho phép sử dụng. Phương pháp này có thể áp dụng đối với: - Các hoá chất không nên đưa vào nguồn cung cấp thực phẩm; - Các hoá chất không có thông tin về độc tính của chúng - Đối ... gia thực phẩm và các yếu tố trợ giúp quá trình chế biến Quản lý nguy cơ các phụ gia thực phẩm và các yếu tố trợ giúp quá trình chế biến được quản lý bằng cách: - Xây dựng ra các biện pháp hạn...

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

... hiđrô kali v.v) và EDTA đinatri (axít êtylenđiamintêtraaxêtic). Các chất chống ôxi hóa bao gồm BHA (2-tert-butyl-4-hiđrôxyanisol hay 3-tert-butyl-4-hiđrôxyanisol) và BHT (2, 6- i-tert-butyl-4-mêtylphenol). ... phẩm thông dụng màu vàng cho đồ uống.Nhóm thực phẩm Có độ độc hại thấp đối với sức khỏeLỚP 05CDLTP NHÓM 1436 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các điều kiện và thời gian bảo quản ở các thực ... 05CDLTP NHÓM 148 Các phương pháp bảo quản thực phẩm mặn hơn, khô nhưng còn chưa chín. Thực phẩm xông khói nóng có mùi khói không rõ, màu vàng, vị nhạt hơn và thường đã chín. Thực phẩm xông khói lạnh...

36
3,779
60

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

... này có thể sẽ bị ngộ độc. IV.2. 3. Các phương pháp bảo quản và hệ vi sinh vật một số sản phẩm từ cáa. Cá ướp lạnh Bảo quản lạnh thường từ -1 .6 ÷ -1 .2oC đối với cá nước ngọt và -2 oC đối với ... phát triển mạnh, sản phẩm sữa bị ôi thiu và không dùng được nữa.IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữaa. Bảo quản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. ... đó lăn trứng vào trong hỗn hợp đó tạo lớp màng dính hạn chế vi sinh vật xâm nhập.HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN (15t) Thực phẩm nhất là...

27
1,548
8

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

... năm 2012 5 1- Cực kỳ không thích 2-rất không thích 5-không thích cũng không ghét 7- thích 3-không thích 6-tương đối thích 8- rất thích 4-tương đối không thích 9-cực kỳ thích Hội ... phôi có thời gian bảo quản rất ngắn và sản phẩm từ phôi vẫn chưa được sử dụng phổ biến. Do đó trong đề tài này tôi đã nghiên cứu các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ... phôi lúa mì chứa một hàm lượng lipit rất cao do đó rất dễ bị ôi hóa và có thời gian bảo quản ngắn [6] Với lý do như vậy tôi đã chọn đề tài “Nghiên cứu các phương pháp bảo quản phôi lúa mì và...

6
1,205
3

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị ... EDRODGRFKXWJLDQNLQKRFQKLPWSKQNKLWUFWLSJLWPđại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ - - khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp giáo trình giảng dạy trực tuyến QJ7S&ĂQ7K7HO)D[:HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ...

24
2,067
7

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

... -1 .4 đến -2 .8 -2 đến -2 .7 -1 đến -1 .4 -2 -2 -0 .2 -2 đến -2 .5 -2 .2 -1 .1Cà rốt Khoai tâyBắp cảiHành tâyDưa chuộtCà chua chín Ớt xanhCà tím Dưa bở -1 .3 -1 .7 -1 .1 -1 .0 -0 .5 -1 .1 -1 .0 -1 .0 -1 .5 ... về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phương pháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảo quản không ... Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp được phổ biến và có hiệuquả đó là phương pháp bảo quản bằng màng và phương pháp điều chỉnh khí quyển hai phương pháp này nó cho làm cho sản phẩm...

34
2,016
8

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

... lại không bảo quản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác nhau. Phương pháp đông ... mặn. Sản phẩm này ăn sẽ không ngon nhưng ngược lại thời gian bảo quản sẽ dài hơn. Phương pháp làm khô: Tùy theo cách làm khô mà cho sản phẩm và thời gian bảo quản khác nhau. Nếu làm khô sống thì...

19
8,559
5

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

... Thu Hµkhông có ý thức sẽ gây ra cho ảnh bị trầy, xước; điều kiện môi trường cũnglàm cho ảnh bị bong thuốc, bay mầu và mất màu - Dạng tài liệu gẫy, thành nếp do công tác bảo quản không tốt, ... nấm mốc. Sự nhiễm bẩn này là lý do để báo động vì chúngcó khả năng làm cho ảnh hư hại một cách nhanh chóng và không thể khôiphục được. Sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng không thể nhìn ... hư hỏng và xuống cấp với nhiều dạng khácnhau như: - Tài liệu bị phai màu, mất màu và mất hình; - Tài liệu bị loang ố, bong lớp thuốc; - Tài liệu bị ngót, bị chua; - Tài liệu bị mốc; - Tài liệu...

110
1,548
5

CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ

... bảo quản phụ thuộc phần lớn vào độ ẩm không khí nơi bảo quản. Cách bao gói cũng ảnh hưởng tới sự phát triển vi sinh vật ở trà trong khi bảo quản. 3.4.2 Bao bì và cách đóng gói Nhằm bảo quản ... dòng trà nổi tiếng của Trung Quốc và Đài Loan được sử dụng để chế biến trà Oolong: Da-hong-pao, Tie –quan-yin, Wuyi-shui-xian. Huang-dan, Quing-xin-dar-pang, Da-ye-oolong,… Nguyên tắc cơ bản của ... quá 13%. Các mép thùng đều phải có nẹp thiếc và dùng đinh đóng chặt. 3.4.3 Kho chứa các thùng trà và bảo quản trà khi vận chuyển Các thùng trà xếp vào kho thành phẩm của nhà máy hay các kho...

BÁO CÁO KHOA HỌC : Chất lượng trứng gà, vịt thương phẩm được xử lý bằng các phương pháp bảo quản khác nhau pdf

... phụ thuộc vào phương pháp bảo quản: Phương pháp cho thời gian bảo quản lâu nhất vẫn là phương pháp ngâm trứng vào nước vôi. Sau 4 tuần bảo quản bằng các phương pháp khác nhau, Wong và cs, (1996) ... VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận: Phương pháp bảo quản trứng tươi thương phẩm bằng dung dịch 0,5% CaO và 5% NaCl là phương pháp có thời gian bảo quản lâu nhất và phù hợp cho cả trứng gà và trứng vịt. Phương ... lượng muối ăn và can xi rất thấp và không VIỆN CHĂN NUÔI - Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi - Số 17-Tháng 4-2 009 2 đối chứng không được xử lý. Kỹ thuật xử lý của mỗi phương pháp tuy...

Xem thêm