... trở [δ/λ] ( oC.m 2 /w) Sắt tây Thủy tinh 0 ,24 – 0 ,26 .10 -3 2 - 6.10 -3 46 - 52 0,6 - 0,9 4,6 - 7,8.10 -5 20 0 - 1000.10 -5 (Nguyễn Vân Tiếp. 20 00) Nhưng trong quá trình thanh trùng, ... 2, 0 - 5,0 (1) 0,1 - 1,5 (1) 8 - 12 8 - 10 Sản phẩm chua (pH 4,0 - 4,5) - Vi khuẩn chịu nhiệt (bào tử) - Vi khuẩn không chịu nhiệt (bào tử) 0,01 - 0,07 (1) 0,1 - 0,5 (2) 8 - 10 ... Lipase Protease 23 2 (1) 20 (1) 0, 82 (1) 0,09 (1) 0, 02 (1) 25 (2) 300 (2) 28 6,8 5,5 8,5 8,3 26 28 (Carla.19 92) Ghi chú (1): xử lý ở 80OC (2) : xử lý ở 120 OC 49 534....