BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 6 (TT) docx
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 6 (TT) docx
... Composition Analysis)
–
Phương pháp phân tích tần suất chiều dài điện tử:
ELEFAN (Electronic Length Frequency Analysis)
Chương 7: Phương phá
p tần suất chiều dài
33
3.4.3 Phương Pháp ELEFAN (tt)
Ở ... v b = 0 ,67 25. Khi ó, xác ẽ à đ
nh c: đị đượ K = 0,397/ n m v ă àL
∞
= 57,099 cm
Th.gian (t) L(t) L(t+1)
1 25,7 36, 0
2 36, 0 42,9
3 42,9 47,5
4 47,5 50,7
5 50,7 52,8
6 52,8 54,2
Ví...
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 6 docx
... cá.
46
6.2 Các chương trình hỗ trợ HACCP
6. 2.2 SSOP
- Vệ sinh và khử trùng găng tay và yếm:
- Vệ sinh băng tải, bàn, thùng chứa và phương tiện vận chuyển
nguyên liệu, bàn thành phẩm
3.3. Vệ sinh ... HACCP TRONG QUẢN LÝ
CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨM THỦY SẢN
* Cơ chế tạo nấm mốc, nấm men: sinh ra do điều kiện bảo quản không
tốt (nhiệt độ...
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 5 ppsx
... aureus
CHƯƠNG 5
2
VỆ SINH AN TOÀN VÀ KIỂM TRA CHẤT
LƯỢNG NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN
Nội dung chính
5.1 Một số khái niệm chung
5.1.1 Vệ sinh thực phẩm
5.1.2 An toàn thực phẩm
5.1.3 Ngộ độc thực phẩm
5.1.4 ... chung
5.1.1 Vệ sinh thực phẩm (VSTP)
Thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh và không chứa độc tố.
Tổ chức vệ sinh trong nuôi trồng, vận chuyển, chế biến...
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 4 pptx
... biến và bảo
quản sản phẩm thủy sản
4.3.2 Sản phẩm cá xông khói
b. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xông khói
** Thành phần khói
- Ảnh hưởng đến chất lượng + khả năng bảo quản sản phẩm
- Có ... Nhiệt độ
sản phẩm giảm nhanh
đến 0
0
C, dung dịch được
làm lạnh nhanh và hình
thành mầm kết tinh.
35
4.3 Ứng dụng nhiệt độ cao trong chế biến và bảo
quả...
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 3 pps
... quanh
- Phương pháp bảo quản thủy sản trong nước đá
- Thời gian cần để bảo quản lạnh thủy sản
- Phương pháp để làm lạnh nhanh thủy sản.
Tính lượng nước đá tiêu thụ:
Σ m
đá
= m
đá
để làm lạnh thủy ... khô
28
CHƯƠNG 3
2
BẢO QUẢN TƯƠI VÀ VẬN CHUYỂN
NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN
Nội dung chính
3.1 Bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
3.1.1 Giữ tươi ở nhiệt độ th...
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN SẢN PHẨM THỦY SẢN - CHƯƠNG 1 + 2 ppsx
... hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của
thành phần hóa học đến chất lượng
Tính chất của động vật thủy sản
26
2.2.2 Sự phân hủy ATP
BÀI GIẢNG
BẢO QUẢN VÀ VỆ SINH AN TOÀN
SẢN PHẨM THỦY SẢN
Cán ... đó lan ra toàn thân
6
1.1.2 Ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng
(i) Protein
- Chiếm 7 0-8 0% (cá); 7 7-8 5% (mực ống)
Trong chế biến và bảo quản: myog...
Quản trị ẩm thực Quy trình mua nguyên vật liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm
... thực phẩm bỏ vào túi nylon bọc kín,
không bỏ thực phẩm có mùi mạnh vào
- Khi cúp điện hạn chế mở, cho đồ thêm vào
- Phải rút phích điện trước khi làm vệ sinh
- Không xả nước trực tiếp vào trong, ... đựng và bảo quản các
loại hàng hóa nhỏ, gọn, dễ hư hỏng, khó
bảo quản như chè, cà phê, và những hàng
hóa cần có điều kiện bảo quản riêng, dễ hút
ẩm, mất mùi...
Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm nem chua
... sulphua và
amoniac.
- TCVN 4833 - 1 : 2002 (ISO 3100 - 1 : 1991) Thịt và sản phẩm thịt – Lấy
mẫu và chuẩn bị mẫu thử. Phần 1: Lấy mẫu .
- TCVN 4833 - 2 : 2002 (ISO 3100 - 2 : 1988) Thịt và sản phẩm ...
pageid=105&mid=447&action=docdetailview&intDocId=445&intSetI
temId=335&breadcrumb=335
6. http://vietbao.vn/Suc-khoe /An- nem-chua...
Từ khóa:
- các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thực phẩm và thực phẩm thế nào thì được gọi là đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
- thực trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm và nguyên nhân của việc không đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay
- đánh giá giá trị cảm quan giá trịdinh dưỡng kết cấu nguyên liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm
- giáo trình dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- phòng quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
- quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
- dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản
- sách dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- vi sinh vật học và vệ sinh an toàn thực phẩm
- giải pháp quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
- hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
- chuyên đề dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm
- thực trạng quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
- cơ quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm
- Báo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018
- Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV
- Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- ĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN
- Phối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọ
- Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh
- Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)
- Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng
- Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng
- Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)
- Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tin
- Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí
- Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX
- Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)
- Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật