Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 2 potx

... TỐC SẤY 2. 5.1 Khái niệm về vận tốc sấy .h)(kg/mF.dTdWu 2 = (2. 12) Trong đó : W : lượng ẩm bay hơi trong thời gian sấy (kg/h) Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 23 Bảng 2. 2 : ... Hình 2. 4 : Sơ đồ máy sấy tuần hoàn và biểu diễn quá trình sấy trên đồ thị i-X (2) (3) mth mKKm ϕ = 1 x = const Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 22 Sản phẩm sấy có thể ... Hình 2. 5 : Đường cong sấy W=f(T) Hình 2. 6 : Đường cong vận tốc sấy Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 16 Sau điểm tới hạn thứ I, quá trình bốc ẩm xuất hiện ở bên trong các mao quản. ...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 1 docx

... (1) (2) Qii = const Hình 2. 2 : Sơ đồ máy sấy 1 cấp và biểu diễn của quá trình sấy trên đồ thị i-X t 2 3’(3) 2 ’ (2) t3 X1 i(1) (4) (5) Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm ... của một máy sấy có thể xác định theo khối lượng ẩm (W tách ra từ nguyên vật liệu trong quá trình sấy: ∆W = m1 - m 2 1 21 2 2 21 1w1wwmw1wwmW−−=−−=∆ 1 21 2 2 21 1x1xxmx1xxmW+−=+−=∆ ... án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 8 1 .2. 2 KHÓI LÒ (KHÍ LÒ ĐỐT) 1 .2. 2.1 Nguyên lý hệ thống sấy bằng khói lò Hình vẽ 1.1 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy bằng khói lò. Ưu điểm sấy...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 3 ppsx

... Thực phẩm Vitamin C VitaminA Thiamin Riboflavin Axit folic Niacin Axit PantothenicĐậu xanh 2 6-6 0 0 -2 4 - 0 - 10 - Đậu Hà lan 8-3 0 5 0 - - 0 10 Nước cam 3 3-5 - - - - - Thịt bò - - 2 0 ... factor (LF) Hình 2. 24 : Thang sóng điện trường Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 35 ()()isds21 2 dttk8MMxt−λ−ρ= (2. 22) trong đó : td (giây) là thời gian sấy, x (m) : ... với sản phẩm dạng lỏng, phương làm Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 33 Hình vẽ 2. 21 là đường cong sấy và đường cong nhiệt độ của vật sấy trong quá trình sấy thăng hoa trong đó...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 4 pdf

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 51 - bao gói trong môi trường chân không hoặc khí trơ ví dụ: bảo quản sữa bột trong môi trường có 90 % khí N 2 và 10 % CO 2 . - bảo quản ở nhiệt ... trong sản phẩm và nhiệt độ bảo quản. Tốc độ sẩm màu tăng đáng kể khi nhiệt độ sấy cao, độ ẩm của sản phẩm vượt quá 4-5 % và nhiệt độ bảo quản trên 38 oC. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực ... gian bảo quản. Các đặc tính của một số thực phẩm sấy dạng bột được đưa ra ở bảng dưới. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 41 sấy xảy ra rất nhanh Không sử dụng máy sấy bức...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 6 ppt

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 71 Sàng phân loại (đảm bảo kích thước sản phẩm đồng đều) Đóng gói (bao bì kín) Thành phẩm (Wc= 8-1 0 %) 3.3 KỸ THUẬT SẤY CÁC LOẠI ... thông số kỷ thuật cơ bản Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 72 Hạt có cấu tạo tế bào và xen kẻ bởi những lỗ mao quản tạo thành một hệ thống mao quản lớn và bé. Bên trong của hạt ... nhỏ hơn 43 oC, trong quá trình sấy cần phải điều chỉnh nhiệt độ tác nhân sấy phù hợp: - khi bắt đầu quá trình sấy, độ ẩm thóc ngô sấy 2 2- 2 6 %, nên giữ nhiệt độ tác nhân sấy là 49 oC ngay...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 7 pptx

... 5-7 1 1-1 3 7 7 5-6 2, 5-3 4 2 3-4 3-4 2, 5 3 2, 5-3 2, 5-3 2- 5 10 10 6 7 6-7 ,5 5-6 8-1 0 3.5.4 Kỹ thuật sấy một số loại rau 3.5.4.1 Khoai tây sấy: Ở ... từ 1 5-1 8 % đến độ ẩm cuối của malt khoảng 3-5 % ta phải thực hiện quá trình sấy để đạt các yêu cầu nói trên. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 89 Kỹ thuật sấy: Thiết bị sấy: phòng ... 90 2 0-6 0 40 90 tuỳ từng loại 10 0-3 00 Không chần 5 5-6 0 65 5 5-6 5 40 3 5-7 0 3 5-5 2 53 53 (bắt đầu 75 còn cho phép) 4 0-6 0 8 9-9 4 90 7 5-8 8 8-9 6-8 5-7 ...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 9 doc

... sản phẩm Tên sản phẩm Quy định Thường dùng Hành Cần tây Đậu cô ve Cà rốt Khoai tây Bắp cải 20 0-1 500 20 0 -2 000 50 0-1 20 0 30 0-1 500 20 0-5 00 50 0-1 500 20 0-5 00 40 0-1 000 80 0-1 000 50 0-1 20 0 ... sản phẩm sấy như sau: - Rau sấy: 1 4 -2 0 - Bột sữa: 8 - Quả sấy: 1 8 -2 5 - Bột trứng: 1 0-1 1 - Tinh bột: 18 - Thịt không mỡ: 15 Độ ẩm cân bằng (%) của một số sản phẩm có giá trị sau: - Hành ... nồng độ SO 2 trong một số sản phẩm thường gặp: Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 114 Bảng 4 .2 : Giới hạn nồng độ SO 2 cho phép trong một số sản phẩm. Nồng độ SO2 tính mg/kg...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 10 pdf

... ẩm 12 2. 3 .2 Tính toán cho máy sấy một cấp 13 2. 3.3 Máy sấy nhiều cấp 13 2. 3.4 Máy sấy tuần hoàn 14 2. 3.5 Máy sấy thực tế 15 2. 4 chuyỂn đỘng Ẩm trong sẢn phẨm sẤy 15 2. 5 vẬn tỐc sẤy 16 2. 5.1 ... CƠ SỞ KỸ THUẬT SẤY 11 2. 1 Cân bằng vật chất của máy sấy 11 2. 2 Máy sấy lý thuyết 11 2. 3 Sử dụng biểu đồ I-X trong tính toán quá trình sấy 12 2. 3.1 Mô tả quá trình sấy trong đồ thị i-X đối ... 2. 6 .2 Sấy đối lưu 21 2. 6.3 Máy sấy tiếp xúc (contact dryer) 29 2. 6.4 Sấy thăng hoa 31 2. 6.5 Máy sấy bức xạ 36 2. 6.6 Sấy bằng điện trường dòng cao tần (dielectric) 38 2. 7 Chọn lựa máy sấy...

Tài liệu kỹ thuật nuôi trồng thủy sản - phan 2.pdf

...

An toàn điện trong nông nghiệp part 2 potx

...

Xem thêm