Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 7 pptx

... v xãúp vo gi thç âỉa cam qt âi bo qun trong kho lảnh. Âäúi våïi cam, nãúu khäng khê kho lảnh cọ nhiãût âäü 6 -7 0C, âäü áøm tỉång âäúi ca khäng khê trong kho bo qun 85 - 90% thç cọ thãø giỉỵ ... âäü gi l 85 - 90%. Âãø âạnh giạ âäü gi ca chúi ngỉåìi ta cọ thãø sỉí dủng mäüt trong cạc phỉång phạp sau âáy: 71 giåì räưi gim nhiãût âäü xúng cn 19 - 200C v giỉỵ cho âãún khi chúi chuøn ... thỉåìng gàûp trong cạc l dáúm th cäng vo ma h. Nhỉåüc âiãøm låïn nháút ca phỉång phạp dáúm nhiãût l chúi chên khäng âãưu. 2> Dáúm bàịng etilen : Khi nghiãn cỉïu h â tháúy ràịng, trong quạ...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 2 pptx

... têch ly trong khäúi hảt cn phủ thüc vo 182.3 Sỉû mc máưm ca hảt trong quạ trçnh bo qun : Trong bo qun cọ khi gàûp trỉåìng håüp náøy máưm ca mäüt säú êt hảt hồûc mäüt nhọm hảt no âọ trong ... khạc nhau. Såí dè trong hảt cọ nhiãưu VSV l do cáy cäúi phạt triãøn v hçnh thnh hảt trong mäi trỉåìng xung quanh (âáút, nỉåïc,khäng khê) cọ chỉïa nhiãưu VSV. Do âọ VSV cọ thãø cọ trong khäúi hảt ... â rụt ra kãút lûn ràịng, quạ trçnh chên tiãúp xy ra nhanh nháút trong mäi trỉåìng oxy v kẹo di trong mäi trỉåìng nitå. Do âọ, trong thåìi kç âáưu bo qun cáưn phi cho khäng khê xám nháûp vo khäúi...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 1 pps

... trng (%) Âènh khäúi 70 4,10 1,84 0,09 0,55 0,32 0,14 Giỉỵa khäúi 70 6,50 1,90 0,13 0,51 0,34 0,04 Giỉỵa âạy khäúi 70 8,00 1, 57 0,11 0,36 0,21 0,04 Pháưn rça giỉỵa khäúi 70 5,00 1,91 0,10 0,35 ... màût 580 0,60 0,53 Trãn màût 568 0 ,76 0,65Cạch màût 0,5m 5 87 0,52 0,5 Cạch màût 0,5m 572 0,60 0,53Cạch màût 1,0m 592 0,50 0,31 Cạch màût 1,0m 578 0,55 0, 47 Cạch màût 1,5m 589 0,31 0,30 Cạch ... 0,04 Pháưn rça giỉỵa khäúi 70 5,00 1,91 0,10 0,35 0,21 0,04 Pháưn rça sạt âạy 677 ,50 2,20 0, 47 2,14 1,01 0,65 Trong mäüt kho hảt, nãúu âäù bàịng th cäng cng xy ra tçnh trảng tỉång tỉû, cọ...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 3 doc

... nhióỷt õọỹ tng lón õóỳn 60 - 650C, coù khi õaỷt õóỳn 70 - 74 0C. Tuy nhión sổỷ tng nhióỷt õọỹ trong giai õoaỷn naỡy chỏỷm hồn so vồùi trong khoaớng 25 - 550C. Sau khi õaỷt ỹ giaù trở cổỷc ... Qua õọử thở ta thỏỳy VSV õoùng vai troỡ chuớõaỷo trong vióỷc laỡm xuỏỳt hióỷn vaỡ phaùt trióứn trong quùa trỗnh tổỷ bọỳc noùng. Vỗ trong khoaớngnhióỷt õọỹ 23-25oC chổa phaới laỡ nhióỷt ... bë hỉ hng nhiãưu. 3.2 Cän trng phạ hải hảt trong bo qun : 3.2.1 Nhỉỵng thiãût hải do cän trng gáy ra trong bo qun : Cän trng phạ hải hảt l mäüt trong nhỉỵng sinh váût gáy ra nhiãưu täøn tháút...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 4 pdf

... khäng cọ nghéa trong bo qun vç bäüt nàịm trong kho hồûc xilo kên. 6 /Tè lãû láúy bäüt : Tè lãû láúy bäüt trong quạ trçnh chãú biãún cng cọ quan hãû âãún hiãûn tỉåüng gáy âàõng. Trong khi nghiãn ... bäüt v nhiãût âäü tháúp ca khäng khê trong kho l cọ kh nàng ngàn cn quạ trçnh gáy âàõng. Ngỉåìi ta â lm thê nghiãûm bo qun bäüt trong mäi trỉåìng khê trå v trong chán khäng thç tháúy bäüt khäng ... họa hc ca cháút bẹo trong näüi nh v phäi, ngỉåìi ta â phạt hiãûn tháúy trong phäi hảt cọ nhỉỵng cháút âàûc biãût cọ kh nàng chäúng oxi họa. Tè lãû láúy bäüt cng cao thç trong bäüt cọ láùn nhiãưu...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 5 docx

... dëch bãûnh trong quạ trçnh bo qun hảt. PHÁƯN II > BO QUN RAU QU TỈÅI Trong quạ trçnh säúng, chãú biãún v bo qun thnh pháưìn họa hc ca rau qu tỉåi biãún âäøi khäng ngỉìng. Trong rau qu ... tỉåìng, tráưn cho ph håüp våïi cạc u cáưu trong bo qun. 5.8 Chãú âäü kiãøm tra v xỉí lê trong bo qun hảt : Âãø bo âm âỉåüc cháút lỉåüng ca hảt trong quạ trçnh bo qun phi theo di khäúi hảt ... truỡng hoỷc haỷn chóỳ caùc hióỷn tổồỹng hổ haỷi khaùc coù thóứ xaớy ra trong baớo quaớn haỷt. 5 .7 Kho baớo quaớn haỷt : Trong baớo quaớn haỷt nhaỡ kho coù mọỹt vai troỡ vọ cuỡng quan troỹng,...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 6 docx

... Khoai tỏy 380 360 320 400 70 0 75 0 Bừp caới 400 480 650 920 2400 2500 Caỡ rọỳt 390 570 690 73 0 2000 2300 Haỡnh tỏy 320 340 430 580 900 1080 Caỡ chua 360 370 470 75 0 1800 2000 65 kho ... ồớ caùc nhióỷt õọỹ khaùc nhau trong 1giồỡ ,Kcal: Nhióỷt õọỹ baớo quaớn ,0C Loaỷi rau quaớ 0 2 5 10 15 20 Chanh 200 260 400 670 970 1420 Cam 260 270 390 72 0 1150 1200 Mồ (L.Xọ) 350 550 ... rau qu tỉåi, nãn ngỉåìi ta dng M-l åí dảng bäüt 57 7.2 Cạc quạ trçnh sinh họa : Trong quạ trçnh bo qun, dỉåïi tạc dủng ca enzim näüi tải trong rau qu xy ra hng loảt cạc phn ỉïng sinh họa...

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 10 pot

... Minh Tâm, “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh. 2. Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm , nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982. 3. Nguyễn Mạnh ... Thế Ngọc, “Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực , nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà nội 1999. 6. Wolfdietrich Eichler (Nguyễn Thị Thìn dịch), “Chất độc trong thực phẩm , nhà xuất bản khoa ... Thận, Lại Đức Cận, “Kỹ thuật sơ chế và bảo quản hạt có dầu”, nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982. 4. Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Qch Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả”, nhà xuất...

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 7 pptx

... lipit mà có thể dẫn đến sự hư hỏng về mùi vị trong quá trình bảo quản sản phẩm sấy. Quá trình chần hấp có thể thực hiện trong nước hoặc hơi ở nhiệt độ trong khoảng 93-100 oC từ 2-12 phút. Sau ... hay quân cờ rồi sấy ở nhiệt độ 70 - 71 oC đến độ ẩm cuối cùng của sản phẩm là 12-14 %. Để bảo quản lâu có thể sấy đến độ ẩm cuối từ 5 -7 %, nhưng sau khi sấy, sản phẩm phải đóng gói vào bao bì ... trước khi đưa vào sản xuất bia phải được bảo quản từ 3-4 tuần lễ. Malt cũng giống như hạt, cũng có thể bảo quản trong kho hoặc xilô chứa. Bảo quản malt trong xilo là thích hợp hơn cả, vì bề...

Tài liệu Điện công nghiệp Phần 7 pptx

... khiển, trong mạch điều khiển các máy nâng - vận chuyển nên dùng các phần tử không tiếp điểm thay thế cho các phần tử tiếp điểm (như rơle hoặc công tắc tơ). Mạch điều khiển được xây dựng từ các phần ... được hạn chế phù hợp với yêu cầu kỹ thuật an toàn. 7- 4Các hệ truyền động dùng trong các máy nâng vận chuyển Hiện nay, hệ truyền động điên trong các máy nâng - vận chuyển được sử dụng phổ biến ... điểm như: phần tử điện - từ, phần tử bán dẫn (điot, transisto) hoặc các loại IC logic. Những năm gần đây, do sự phát triển nhanh của kỹ thuật bán dẫn và kỹ thuật biến đổi điện năng công suất...

Xem thêm