TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

... Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 10 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tâyĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng ... cường màu sắc. Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 14 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh BìnhTrong công nghệ chế biến đồ hộp măng tây thì muối được ... 11 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩmĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 12Tiểu...

54
1,417
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... mùi hơi mốc của nấm rơm. - Trạng thái: Nấm mền hơn, nấm giảm bớt nhớt cho các công đoạn chế biến sau. Biến đổi trong quá trình cấp đôngTrang 24Bảng phân công công việcTên Công việcNguyễn ... liệu nấm sậm hơn do sự phân bố hợp chất meladin trên bề mặt nấm tăng.- Mùi vị: Loại bỏ mùi hơi mốc của nấm rơm. - Trạng thái: Nấm mền hơn, nấm giảm bớt nhớtcho các công đoạn chế biến sau. Biến ... trước và sau khi đóng hộp  Giống nhau: đặc điểm hình dạng nấm rơm  Khác nhau: Nấm rơm đóng hộp Yếu tố so sánh Trước khi đóng hộp Sau khi đóng hộp Thể tích, khối lượng- Nấm rơm chứa rất nhiều...

48
2,104
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... phảng phất mùi thơm của chanhPage 19Hình 2.6: SảVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMBÁO CÁO TIỂU LUẬNMÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘPĐề tài:GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhSVTH:1. Trương ... trong một loại đồ hộp có ý nghĩa rất quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao. Khi thành phần nước rót trong hộp dư nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ hộp vì hàm lượng ... quánh cho các loại súp v.v…Page 26 Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhCHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ_ _________________________________(MI)Thịt...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

... để giữ cho sản phẩm không bị tách 19BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh ... này giúp đồ hộp ổn định về thành phần và phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏngXếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp. 2.13 Dán nhãn và bao gói đồ hộp, in dateSau ... dụng nó.Chương IIIBao bì đồ hộp gà nấu đậu1. Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng 2 nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các...

36
1,106
6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

... tắt công dụng của các thành phần khói:Thành phần Chức năngCác acid - Xúc tác tạo màu- Tạo một lớp da bao bọc sản phẩmDHTP6B Trang 23VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMcc ddTIỂU LUẬNĐỒ HỘP ... KhửNitroglozomioglobinNitrozohemocromogen(có màu đỏ hồng)Nitroglozohemoglobint0VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMcc ddTIỂU LUẬNĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI:GVHD : ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhLớp : DHTP6BLT ... một công dụng mới là tạo màu cảm quan cho sản phẩm. Thịt hun khói hay thịt xông khói hay thịt muối xông khói là một món thịt được chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật và được chế biến...

82
1,146
3

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

... gian bảo quản đồ hộp. Trong công nghệ chế biến đồ hộp, cần quan tâm để giảm thiểu quá trình xử lý nhiệt quá mức bằng cách tăng tốc độ truyền nhiệt đến những điểm nguội nhất. Đồ hộp bị hư hỏng ... trình chế biến có sử dụng thêm nước sốt và gia vị.Sự biến đổi cấu trúc cũng xảy ra trong suốt quá trình chế biến, biến đổi này xảy ra có lợi nếu quá trình chế biến được kiểm soát. Sự biến tính ... trong chế biến thực phẩm: Dầu Chỉ số iôt Hàm lượng axit béo (%)No Không no Đồ hộp cá trích sốt cà 18 BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCMVIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – SH – MT MÔN:...

79
2,123
8

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

... Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh ... TP. Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... trên mà nhóm chúng em đã cùng nhau tìm hiểu về loại sản phẩm này. Dưới đây là nội dung chính của bài tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua bài tiểu luận này nhóm chúng em có thể cung cấp...

72
1,357
0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... Nguyệt Trang 18 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 4.TÀI LIỆU THAM KHẢO ... sau khi chế biến, sản phẩm mứt dâu có được những giá trò cảm quan mới. Bài tiểu luận này xin giới thiệu về qui trình chế biến mứt đông dâu và những đặc điểm của sản phẩm mứt sau khi chế biến. ... việc tạo gel. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 9 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâuĐường : pectin (50:1)RửaPhân loạiCô...

20
2,097
2

Tiểu luận môn công nghệ bảo quản & chế biến nông sản đề tài 46 tìm hiểu về mì ướt

... Tìm hiểu về mì ướt GVHD: Nguyễn Thị Hoàng YếnBỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM Tiểu luận môn :Công nghệ bảo quản & chế biến nông ... Long, Bài giảng Công Nghệ Chế biến và bảo quản lương thực.[2] Bùi Đức Hợi, Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2, Trường đại học Bách khoa tp. Hồ Chí Minh. [3] Bài giảng công nghệ chế biến và bảo ... giúp chúng ta tìm hiểu rõ hơn về loại mì này, bài tiểu luận này sẽ trình bày những nét cơ bản về mì ướt cũng như cách mà con người ta đã tạo ra nó. NỘI DUNGPHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ MÌ ƯỚT4...

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

... GIA TP.HỒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA KỸ THUẬT HÓA HỌCBÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, THỦY SẢNGVGD: TH.S Nguyễn Thị Hiền.Lớp: HC07BSHNĂM HỌC 2010 - 2011[Type text]2.4. ... khi chế biến để nâng cao giá trị chức năng của thịt cung cấp cho người tiêu dùng. Hợp chất chức năng, đặc biệt là chuỗi acid amin, cũng có thể được tạo ra từ thịt trong các quá trình chế biến ... từ thịt trong các quá trình chế biến như lên men, bảo quản, chế biến và sự thủy phân do enzyme. Người ta vẫn đang tiếp tục thảo luận về tình trạng hiện tại, sự chấp thuận của người tiêu dùng...

28
1,125
3

Xem thêm