Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước chấm từ huyết heo đông nguyễn huỳnh thoại phương

nghiên cứu sản xuất nước chấm từ huyết heo đông

... phộng… Nước chấm thường ñược phân loại theo nguyên liệu sản xuất: + Nước chấm ñược sản xuất từ ñộng vât như: cá, thịt, tôm… thường ñược gọi là nước mắm + Nước chấm ñược sản xuất từ thực vật ... ðỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHẤM TỪ HUYẾT HEO ðÔNG GVHD: Ths. Huỳnh Quang Phước SVTH: Nguyễn Huỳnh Thoại Phương Mai Hoàng Nhân MSSV: 106110060 ... nhiều nước cũng như của Trung Quốc ñều nói rằng Trung Quốc là xứ sở ñầu tiên của nước chấm lên men từ ñậu nành. Từ các nước Phương ðông nước chấm lên men từ ñậu nành lan dần ñến các nước Phương...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1

... Còn tàu vò yểu là sản phẩm nước chấm thực vật được sản xuất bằng phương pháp hóa giải nguyên liệu khô dầu. Magi là sản phẩm nước chấm thủy phân từ động vật… Tuy nhiên hiện nay, nước tương, xì ... thể.Trang 1CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦUHiện nay có 2 phương pháp phổ biến để sản xuất nước tương là phương pháp hoá giải và phương pháp lên men vi sinh vật. Ở nước ta, sản xuất nước tương trong quy mô ... theo quy mô lớn bằng phương pháp lên men vi sinh vật. Vì vậy, ở nước ta, cần phải có những nghiên cứu sâu rộng về phương pháp sản xuất nước tương lên men để có thể sản xuất theo quy mô công nghiệp...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2

... trùngMáy đo ẩm hồng ngoại4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu 4.1.Nội dung nghiên cứu Hình 3.2.Nội dung nghiên cứu 4.2 .Phương pháp nghiên cứu 3.4.2.1 .Phương pháp lấy mẫu Trang 33Khảo sát ... nghiên cứu. 1.4 .Nước Nguồn nước dùng trong thí nghiệm là nguồn nước thủy cục tại thành phố Hồ Chí Minh, được xử lý bằng phương pháp vi lọcTrang 31CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... chọn từ kết quả thí nghiệm 3.4.2.3)Trang 35CHƯƠNG 3: NGUYÊN LIỆU & PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨUĐộ ẩm ban đầu của môi trường (được chọn từ kết quả thí nghiệm 3.4.2.4)Tỷ lệ mốc cấy (được chọn từ...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3

... 13.815.4030.784.5123.768.5410.50Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc. Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản xuất dầu, sau đó bã được ép thành ... BÀN LUẬNSo sánh thành phần khô lạc trong nghiên cứu của chúng tôi với khô lạc chứa cả vỏ theo tác giả Nguyễn Văn Dậu [2], ta thấy khô lạc trong nghiên cứu của chúng tôi có hàm ẩm, hàm lượng ... các thí nghiệm sau.So sánh với một số nghiên cứu khác, ta thấy:• Theo Catrinus van der Sluis [16], Tadanobu Nakadai [22] và T. Hamada [23] trong sản xuất nước tương truyền thống của Nhật dòch...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4

... lần lượt là 10.34 g/l và 8.15 g/lKhi khảo sát quá trình thủy phân protein bằng phương pháp kết hợp sử dụng enzym từ canh trường nấm mốc Aspergillus oryzae và sử dụng chế phẩm enzym protease, ... thích hợp là 2:1− Nồng độ muối được sử dụng trong quá trình thủy phân là 10%− pH tại thời điểm đầu của quá trình thủy phân là 6.5− Nhiệt độ của quá trình thủy phân là 500C− Thời gian thủy ... CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊCHƯƠNG 5KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ1.Kết luận Từ các kết quả trên, chúng tôi xin đưa ra các kết luận về giai đoạn thủy phân như sau:− Tỷ lệ...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5

... phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004[7] Nguyễn Huỳnh Bạch Sơn Long, Nghiên cứu sản xuất tàu vò yểu bằng phương pháp lên men. Luận văn thạc só. TPHCM, 2004[8] Nguyễn ... Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1979[4] Đỗ Việt Hà, Tìm hiểu điều kiện thích hợp để thủy phân protein khô lạc bằng phương pháp hóa giải trong sản xuất nước chấm, Luận văn cao học, HCM 2001[5] Nguyễn ... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982.[13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000.[14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước...

Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6

... nước tương 82.2.1.Khái quát tình hình sản xuất nước tương ở trên thế giới và ở Việt Nam 82.2.2.Giới thiệu một số quy trình sản xuất nước tương 102.2.2.1 .Phương pháp hoá giải 102.2.2.2 .Phương ... 2.2.2.3 .Phương pháp enzym 152.2.2.4 .Phương pháp vi sinh vật kết hợp enzym 172.2.2.5.So sánh ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương hiện nay 182.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước ... 312.1.4 .Nước 312.1.5.Vi sinh vật 323.2.Hóa chất sử dụng 323.3.Dụng cụ sử dụng 323.3.1.Dụng cụ 323.3.2.Thiết bò 323.4.Nội dung và phương pháp nghiên cứu 333.4.1.Nội dung nghiên cứu 333.4.2.Phương...

nghiên cứu sản xuât nước chấm từ bã malt bia và bánh dầu đậu phộng

... mốc Sản xuất nước chấm theo phương pháp vi sinh vật.Nghiệm thức II: Nước tương lên men có bổ sung HCl 6%  Sản xuất nước chấm theo phương pháp bán hóa giải nhẹ.Bảng 3.4. Chỉ tiêu theo dõi ... men sản xuất nước chấm. Với ý nghóa thực tiễn cao, đồng thời góp phần tận dụng phụ phẩm trong cáccông nghệ sản xuất, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu sản xuất nước chấm từ bã ... ban đầu. Chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu và thực hiện lên men nước chấm từ những nguyên liệu nói trên ở qui mô phòng thí nghiệm tạo bước mở đầu cho việc nghiên cứu và đưa ra quy trình sản xuất...

52
1,201
0

Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

... theo kết quả nghiên cứu của thạc sĩ Lê Hồng Phú trong luận văn thạc sĩ Nghiên cứu sinh tổng hợp enzyme pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý vỏ cà phê trong sản xuất ... lâm TP. Hồ Chí Minh. Tháng 8/2005. “BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BỘT CA CAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT”. Giáo viên hướng dẫn: PGS. TS NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG. Trong thành ... 1831, Bước đột phá mạnh mẽ nhất là sự phát minh ra máy 102.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO Hạt ca cao thô là nguyên liệu quan trọng của kỹ nghệ ca cao và chocolate. Từ hạt ca cao thô sản xuất...

bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật

Xem thêm