... (0 đến 5)
Nhận xét
Sữa chua bổ sung
nghệ
Cấu trúc
Màu
Mùi
Vị
11
Phụ lục E: Phiếu xét nghiệm vi sinh sản phẩm
12
[1]. Lê Văn Việt Mẫn (2004). Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. NXB đại học ... PHÂN TÍCH CẢM QUAN
Tên sản phẩm: Sữa chua bổ sung nghệ
Họ và tên: Ngày thử:
Bạn hãy đọc kỹ bảng tính điểm của sản phẩm rồi thử nếm và cho điểm theo từng chỉ tiêu c...
... 18%
1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4
2%
sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8
3%
sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12
4%
sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... vị chua nhẹ đặc trưng của sữa chua
Mùi: có mùi ôi của đậu hũ
pH= 4.2
Đề xuất:
Thay bổ sung nước đậu xanh thành bột đậu xanh, bổ sung vô sau khi lên...
... tài Nghiên cứu quy trình sản xuất
sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo ra sản phẩm mới đa dạng về cảm quan
và có tác dụng bổ dưỡng.
1.2. Mục tiêu đề tài
Tạo ra sản phẩm sữa chua ...
23
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU
NÀNH TẢO SPIRULINA
Tác giả
HỒ THỊ LẸ
Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng kỹ sư ngành
Bả...
...
o Sản suất sữa tươi thanh trùng và tiệt trùng.
o Sản xuất sữa đặc.
o Sản xuất sữa chua.
o Sản xuất sữa bột.
o Sản xuất bơ-phomat.
Dưới dạng các sản phẩm khác nhau giá trị dinh dưỡng của sữa ... Nhằm tăng cường vitamin nhóm B trong sữa chua và đa dạng
hóa sản phẩm tôi chọn đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua bắp” [9].
1.2...
... Quy trình sản xuất sữa chua bổ sung bột trà xanh
Hình 3.7: Sơ đồ quy trình chế biến sữa chua bột trà xanh bổ sung dịch nha đam tạo
cấu trúc.
3.2.2 Giải thích quy trình sản xuất sữa chua bổ sung ... Sơ đồ nghiên cứu
Trong nghiên cứu này, tôi tiến hành nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua bột trà
xanh với tóm lược phương pháp...
... thuận của khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ và
với sự hướng dẫn của cô Phan Thị Hồng Liên, em đã thực hiện đề tài Nghiên cứu quy trình
sản xuất sữa hạt sen – củ năng”. ... thụ trong tương lai.
2.1.8 Một số nghiên cứu sản phẩm từ sen [23]
Trên thế giới đã có một số nghiên cứu các sản phẩm thực phẩm từ sen như:
- Ở Viện Nghiên cứu t...