nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

... bánh biscuit dai bổ sung sake. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Để tạo ra sản phẩm bánh biscuit dai bổ sung rong biển, mè bánh biscuit dai bổ sung sake, mè đạt giá trị dinh dưỡng và cảm quan cao tơi ... và làm phong phúthêm cho các sản phẩm biscuit có mặt trên thị trường trong phạm vi đề tài nàytơi tiến hành nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biển và bánh biscuit dai ... trong bột mè và trong thịt, ta thấycác acid amin có trong bột mè gần tương đương với acid amin có trong thịt. Bảng 2.12. Thành phần dinh dưỡng có trong bột mè và trong thịt. Acid amin Bột mè...

69
1,393
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... có ý nghĩa⇒Vậy sản phẩm 1 và sản phẩm 3 khác nhau có ý nghĩa và sản phẩm 3 được yêu thích hơn, sản phẩm 1 ít được yêu thích, sản phẩm 3 và sản phẩm 5 khác nhau có ý nghĩa và sản phẩm 3 cũng ... với quy trình thực hiện và thành phần nguyên liệu như trên.Tỉ lệ lá dứa:Tỉ lệ lá dứa3% 5% 7% 9% 11%Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản...

31
2,015
21

Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

... số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]:Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản xuất này ... mạch trong một số quy trình sản xuất. Trong đó gạo lứt là loại nguyên liệu đang được quan tâm trong công nghệ sản xuất bánh crackers, bởi những tác dụng tốt với sức khỏe.Hình 1.17: Các sản ... cũng giúp hổ trợ sản xuất hormone tình dục bằng cách tổn hợp acidbéo và sản xuất cholesterol.1.1.1.3. Yêu cầu kỹ thuật của gạo trong sản xuất thực phẩmGạo dùng trong sản xuất có yêu cầu kỹ...

83
3,166
18

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT - HẠT SEN

... cũng giúp hổ trợ sản xuất hormone tình dục bằng cách tổn hợp acid béo và sản xuất cholesterol. 1.1.1.3. Yêu cầu kỹ thuật của gạo trong sản xuất thực phẩm Gạo dùng trong sản xuất có yêu cầu ... bánh crackers, loại thực phẩm ăn nhẹ nhưng vẫn bổ dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. 2. Mục tiêu chung của nghiên cứu Tạo ra sản phẩm bánh crackers với nguyên liệu chính là gạo lứt và ... Lipid g 2,7 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT-HẠT SEN...

116
3,337
33

Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ ... trong bột mì thành cồn và CO2. Trong sản xuất bánh mì hiện nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng. Dạng nấm men nhão (paste). Dạng nấm men khô. Trong ... đƣợc quan tâm. Tuy nhiên trong quá trình sấy thì cũng làm thay đổi độ ẩm và hoạt tính của men, do đó có nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung thêm chất mang thì quá trình sấy sẽ hoàn thiện hơn,...

97
1,278
8

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA

... dƣỡng, giàu protein và các vitamin nhóm B, những ứng dụng của nấm men trong các ngành công nghiệp sản xuất bánh mì, bia, rƣợu vang, sản xuất sinh khối phục vụ chăn nuôi và làm thức ăn cho ngƣời, ... nhất cho chúng. Đã có nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực này. Labuza và cộng sự (1970) đã nghiên cứu tác động của nhiệt độ sấy đến sự chết nhiệt của nấm men trong quá trình sấy phun. Họ đã phát ... trong bột mì thành cồn và CO2. Trong sản xuất bánh mì hiện nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng. Dạng nấm men nhão (paste). Dạng nấm men khô. Trong...

97
1,465
8

Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền và thực phẩm chức năng

... Yan -rong , ZHANG Ya-yuan , WANG Da-wei (1997), đã nghiên cứu sử dụng chất xơ thực phẩm thu nhận từ ngô trong sản xuất bánh qui. Trong những năm 1970 - 1975, Nhật Bản đã bắt đầu nghiên cứu sản xuất ... ĐÈ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP BỘ Đề tài NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH SẢN XUẤT CHẤT XƠ THỰC PHẨM TỪ NGUỒN NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT ỨNG DỤNG LÀM HOẠT CHẤT SINH HỌC BỔ SUNG VÀO THỰC PHẨM ĂN LIỀN VÀ THỰC ... chất xơ được bổ sung vào với mục đích làm tăng hàm lượng chất xơ. Chúng có thể được bổ sung vào nhiều loại sản phẩm khác nhau như: Các loại đồ uống, kẹo, bánh nướng, các sản phẩm sữa, sản phẩm...

92
2,775
17

nghiên cứu quy trình sản xuất pudding xoài (bánh xoài đông)

... Dungthịt và thịt đông. Hãng làm bánh dùng gelatine để làm bánh trứng đường, bánh kem dài và cácloại bánh chọn lọc khác. Gelatine là thành phần cơ bản để sản xuất kẹo dẻo, kẹo mềm, kẹo nuga. Sản xuất ... nghiệp và công ty chế biến. Chính vì những nhu cầu trên mà tôi quy t định chọnđề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất Pudding xoài”, nhằm mang lại cho người tiêu dùng mộtmón tráng miệng ngon và ... khô và bảo quản trái cây và thịt, làm trong cà phê, bia, rượu và nước ép trái cây, chế biến sữa bột và những loại thức ăn bột khác. Gelatine cũng được dùng làm tác nhân kết dính và bao phủ trong-...

75
1,244
6

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

... đề tài. 2. Lựa chọn quy trình nghiên cứu và tiến hành thực nghiệm xác lập các thông số cho quy trình. 3. Lựa chọn quy trình sản xuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm. 4. Tính chi ... cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -2- Qua ... tập nghiên cứu trong suốt thời gian học đại học. Bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới cô Trần Thị Dung người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ tận tình và hiệu quả trong quá trình nghiên cứu và hoàn...

91
4,433
47

Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm

... quá trình đóng gói.- Sản phẩm sau khi qua sàng không đạt về chất lượng và kích thước sẽ cho vào máy nghiền và bổ sung vào quá trình trộn của mẻ kế tiếp.- Kết thúc quá trình sàng, ấn nút OFF, ... rơm.II. MỤC TIÊU ĐỀ TÀI: Nghiên cứu bổ sung dịch nấm vào thành phần nguyên liệu để sản xuất hạt nêm nấm có mùi, vị nấm đặc trưng, cũng như cấu trúc hạt, màu sắc, vị hài hòa và được người tiêu dùng ... dạng này.Từ các suy nghĩ trên, chúng tôi quy t định tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm” để đa dạng hóa sản phẩm hạt nêm, đồng thời nâng cao giá trị...

73
5,033
67

Xem thêm