nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

... của Rau má sấy khô 54 Bảng 3.13: Kết quả cảm quan độ dai của Rau má sấy khô 55 Bảng 3.14:Tiêu chí đánh giá cảm quan độ dai của Rau má sấy khô 55 Bảng 3.15: Kết quả cảm quan màu sắc Rau má sấy ... thông dụng: Rau Má lá nhỏ, Rau Má dại, Rau Má chuột, Rau Má mơ. Thuộc họ asiatica. Đặc điểm: chiều dài lá trung bình 3.75 cm. Hình 1.4: Lá hai loại rau má A. Rau má thƣờng B. Rau Má lá nhỏ ... 1.2.2.2. Các loài rau có tên Rau Má i. Rau Má Lá Rau Muống Danh pháp khoa học: Emilia sonchifolia (L) DC. Tên thông dụng: Rau Má lá rau muống, rau chua lè, cỏ huy, Rau Má Tía. Thuộc họ...

75
1,836
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... đề tài: Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp”.1.2. Mục Đích Đề TàiTận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào, giá thành thấp, đa dạng hóa sản phẩm. 1.3. Nội Dung Nghiên Cứu − Khảo ... đồ hộp chế biến từ thịt – thủy sản − Đồ hộp chế biến từ thịt + Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . + Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ ... gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng với gia vị. − Đồ hộp chế biến từ thủy sản + Đồ hộp thủy sản không gia vị: Đồ hộp cá thu không gia vị, đồ hộp tôm không gia vị, đồ hộp cua không gia...

73
2,589
12

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

... cấu trúc sản phẩm MẫuThời gian xay mịn ( phút )Cấu trúc12340,51,01,52,0 Sản phẩm ít dai, mặt cắt không mịn, mềm, không đồng nhất Sản phẩm dai, mặt cắt mịn, mềm, đồng nhất Sản phẩm dai, ... ít dai, mặt cắt ít mịn, không đồng nhất Sản phẩm dai, mềm, mặt cắt mịn, đồng nhất Sản phẩm dai, mặt cắt ít mịn, ít đồng nhất Sản phẩm dai, mặt cắt ít mịn, đồng nhất Sản phẩm dai, mặt cắt mịn, ... trúc sản phẩm Mẫu Tỉ lệ tinh bột Cấu trúc1230%1%2% Sản phẩm ít dai, mặt cắt ít mịn, mềm, không đồng nhất, màu sậm Sản phẩm dai, mặt cắt ít mịn, mềm, ít đồng nhất, màu vàng nhạt Sản phẩm...

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm ... trong chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: càng ngày người tiêu dùng càng thích dùng những sản phẩm ít mặn. Đối với những sản phẩm khô hàm lượng muối trong sản phẩm thay đổi từ 3 ÷ 8%, những sản ... thực phẩm thuỷ sản tiện dụng mà còn góp phần làm tăng lợi nhuận trong quá trình phát triển ngành thuỷ sản. Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, ...

66
1,604
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn• Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín.• Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên ... TRINHChươngTỔNG QUAN NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔSVTH: Lâm Ngọc Hoàng MSSV:10611002724Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH2.1./ TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM SẤY KHÔ:2.1.1./ ... mẫu sấy với các chế độ sấy khảo sát45Hình 4.10 : Quy trình sản xuất khô cá trê đề nghị 48ixChương 1: Đặt vấn đề GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH1ChươngĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM...

77
2,063
9

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

... thực hiện đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt Cà Đóng Hộp”.2. Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế biến cá hường sốt cà đóng hộp nhằm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm ở nước ta, vừa ... 121oC.- Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm. - Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp.- Sơ bộ tính chi phí chế biến sản phẩm. 3CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN1.1. Tổng quan ... ở việc sản xuất nước sốt cà chua cô đặc. Từ sản phẩm này có thể chế biến thành các loại nước sốt cà chua cũng như các sản phẩm có thành phần sốt cà chua. Ở nước ngoài, phần lớn sản phẩm cà...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

... trong sản phẩm và tạo độ dai Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm ... TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít” đã được thực hiện tại phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công ... có thể phơi khô tán nhỏ, làm bánh hoặc trộn với gạo nấu cơm [10]. f) Các sản phẩm từ mít Mít dùng để ăn tươi rất ngon và bổ dưỡng. Bên cạnh đó, với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài :“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.”Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp.- Cải tiến công nghệ để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu ... của sản phẩm. - Có sự khác biệt lớn giữa nhiệt độ nóng chảy và nhiệ độ tạo gel.- Không màu ,không vị nên không ảnh hưởng tới màu sắc và vị tự nhiên của sản phẩm. Công dụng làm đặc sản phẩm...

63
1,152
5

nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

... Mẫu 1: 25 phút Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà Oolong Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongLỜI CẢM ƠNTrước hết, em xin cảm ơn đến khoa Công nghệ Thực phẩm nói riêng ... hoặc sao. Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My MyCHƯƠNG 3VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨUĐề tài ... toàn. Trong chế biến chè xanh, không cần tạo nên những biến đổi sinh hóa cho tanin, nên enzyme không có ích cho quá trình chế biến. Vì vậy ngay từ giai đoạn đầu của quá trình chế biến chè xanh,...

82
2,068
17

Xem thêm