NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP ppt

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... tiệt trùng ở 121 và 1250C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4661010122024272931353740424345viiiTÓM ... dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà rất đa dạng, chúng khác biệt ... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm...

66
1,603
3

nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà olong

... Kết quả là bánh có độ xốp, khả năng lên men càng mạnh, độ xốp của bánh càng nhiều bánh càng nở và thể tích bánh càng tăng. Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh ... cách chần hoặc sao. Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My MyCHƯƠNG 3VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN ... nguyên liệu lá chè ban đầu (tinh dầu) và chất thơm tạo ra qua gia công chế biến chè thành phẩm. Nghiên cứu chế biến sản phẩm bánh bao trà OolongGVHD: ThS. Nguyễn Anh Trinh SVTH: Nguyễn Nữ My...

82
2,067
17

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... ngày càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các ... tấn/ha.Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm khô cá được chế biến từ nguyên liệu cá khá đắt tiền như: cá Lóc, cá Sặc, cá Tra, cá Basa,…nên giá khô thành phẩm khá đắt. Khách hàng thường là ... sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín.• Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín.• Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ...

77
2,062
9

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị.+ Đồ hộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chế biến từ các loại cá biển, hấp, sấy hoặc rán, cùng với sauce (sốt) cà chua. + Đồ hộp cá ngâm dầu: Được chế biến ... thủy sản để sản xuất cá hộp ngâm dầu như cá trích, cá thu, cá ngừ, cá dưa, lươn, phèn.10ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh1.5.1. Một số quy trình về sản phẩm cá ... đề tài: Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp .1.2. Mục Đích Đề TàiTận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào, giá thành thấp, đa dạng hóa sản phẩm. 1.3. Nội Dung Nghiên Cứu − Khảo...

73
2,588
12

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

... thực hiện đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt Cà Đóng Hộp .2. Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế biến cá hường sốt cà đóng hộp nhằm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm ở nước ta, vừa ... nhiều các sản phẩm đồ hộp nói chung và đồ hộp cá nói riêng như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá ngừ đóng hộp .nhưng chưa có nghiên cứu nào về sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp. Tuy nhiên, các ... xuất nước sốt cà chua cô đặc. Từ sản phẩm này có thể chế biến thành các loại nước sốt cà chua cũng như các sản phẩm có thành phần sốt cà chua. Ở nước ngoài, phần lớn sản phẩm cà chua tồn tại...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

... [4].2.1.5. Các sản phẩm được chế biến từ cà chua Đồ hộp cà chua tự nhiên: Cà chua tự nhiên (còn gọi là cà chua nguyên quả) được sản xuất ở hai dạng: để vỏ và bócvỏ. Sử dụng cà chua chín đỏ, ... xé tơi, chà, phối chế, đồng hóa, bài khí, đống hộp và thanh trùng.Sốt cà chua: Sốt cà chua là sản phẩm được chế biến từ paste cà chua phối chế với các thành phần điềuvị và các gia vị khác thành ... Sấy Cà chua Xử lý sơ bộ Chần Xay Chà, lọcPhối trộn gia vị, Cô đạc Sản phẩm Sơ đồ nghiên cứu: Ghi chú: TN: thí nghiệmHình 3.5 Sơ đồ nghiên cứu sản xuất cá bạc má sauce cà Cá tươi Cà chua Xử...

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

... khảo chế biến sausage cá tra - Trang 19 -Nguyên liệu cá tra Làm chínXử lýLàm lạnhTrữ đôngPhi lê cá Xay thôBuộc định hình Sản phẩm Bảo quản(0-50C)Trộn phụ giaXay mịn lần 1Mỡ cá tra ... trong chế biến sản phẩm ta chọn cá có cơ thịt màu trắng.Hình 2.2. Nguyên liệu cá tra b. Xử lý nguyên liệuNguyên liệu cá tra tươi, sống mua về được rửa sạch loại bỏ đất, cát bám trên cá. Sau ... paste, độ ẩm sản phẩm.  Hiệu suất thu hồi sản phẩm.  Độ dai sản phẩm – biểu thị qua thông số strain và stress. Đánh giá cảm quản về cấu trúc sản phẩm. 3.2.4. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

... trong sản phẩm và tạo độ dai Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm ... đó, với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ trong và ngoài nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất đã thành công trong việc tạo ra nhiều sản phẩm từ mít và được ... TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít” đã được thực hiện tại phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài :“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.”Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp.- Cải tiến công nghệ để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu ... định trạng thái của sản phẩm. 1.2.4 Gia vị1.2.4.1 MuốiMuối được sử dụng trong quá trình chế biến các sản phẩm thịt với mục đích:- Làm gia vị hay bảo quản: tạo vị mặn cho sản phẩm, nâng cao tính...

63
1,152
5

Xem thêm