... ñã có nhiều phương pháp bảo quản và phương pháp ñược ưa chuộng nhất là bảo quản bằng hoá chất, vừa dễ thực hiện, vừa kéo dài khá nhiều thời gian bảo quản. Có nhiều loại hoá chất ñược sử dụng ... hơn chitosan có ñộ deacetyl hóa thấp. Chitosan có ñộ deacetyl hóa 93,32%, thời gian ngâm 10 phút, nhiệt ñộ bảo quản 29-300C cho thời hạn bảo quản dài nhất; bảo quản xoài 16 ngày cao hơn 7 ... chitosan 10 phút cho thời hạn bảo quản dài nhất, giá trị cảm quan và các chỉ tiêu chất lượng vẫn ñảm bảo. 3.5. ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC TẠO MÀNG ĐẾN HIỆU QUẢ BẢO QUẢN CÀ CHUA 3.5.1. Ảnh hưởng của việc...