LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI

...

113
1,985
15

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ NGỪ CHÀ BÔNG

. đóng hộp, cá ngừ xông khói, cá ngừ tươi… ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN. suốt thời gian thực hiện đề tài. o Phòng chế biến, nơi đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện các thí nghiệm. o Thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Dân Lập Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí. thể làm nguyên liệu cho các công ty sản xuất thức ăn, xương cá cho các công ty dược phẩm và thức ăn, còn da và nội tạng của cá dùng cho các công ty dược phẩm và thực phẩm. Nếu sản lượng phế liệu...

83
4,868
34

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI

. hiệu suất chà ép. Quá trình này có tác dụng nhƣ tiêu diệt bớt vi sinh vật, cố định màu…[1] i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o . tinh Bao bì chứa thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu sau: - Không gây độc hại cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lƣợng, không gây mùi vị sắc màu lạ cho sản phẩm. - Không bị. với quy mô công nghiệp. Ngƣời dân chỉ dùng khế ăn sống, nấu canh, mặt khác là cây dễ trồng, cho năng suất cao, và có tác dụng y học. Do đó nghiên cứu, đề xuất qui trình sản xuất nƣớc ép khế đóng...

92
1,708
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM

. TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMKHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAMNgành: Công Nghệ Thực Phẩm Chuyên ngành: Công Nghệ Thực Phẩm GVHD: GS.TSKH. hương vị đặc trưng cho sản phẩm.  Tình hình nghiên cứu: Thực phẩm đóng hộp đã có nhiều đề tài nghiên cứu và trên thị trường có nhiều chủng loại khác nhau. Thực phẩm đóng hộp sử dụng phương pháp. lượng sản phẩm và sơ bộ tính giá thành sản phẩm thí nghiệm . Nhiệm vụ nghiên cứu: - Tổng quan về công nghệ sản xuất đồ hộp và nguyên vật liệu nghiên cứu. - Nghiên cứu tối ưu hóa các công đoạn...

64
1,850
7

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU-ỔI

. thí nghiệm khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH kỹ thuật công nghệ. CMC: Dùng loại khô ráo, tinh khiết. CMC của phòng thí nghiệm khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH kỹ thuật công nghệ. 2.1.3. Bao. thực phẩm. Công nghệ bao bì hiện đại còn tạo điều kiện trình bày các sản phẩm thực phẩm có giá trị gia tăng tới những mức độ từ dạng sơ chế tới các sản phẩm ăn liền phong phú.Đồ hộp thực phẩm. tổng2.2.2. Quy trình thí nghiệm cụ thể29 SVTH: TRẦN THỊ THU TRÂMCác thông số hóa lýTỷ lệ thu hồi pureeNguyên liệu Nghiên cứu nguyên liệu Nghiên cứu quy trình chế biến nectarĐánh giá sản phẩm Thành...

76
1,525
1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI

. NghiệpTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾNNƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHICAM THẢO ĐÓNG CHAI GVHD : TS. NGÔ ĐẠI. nhiệt Trà đenChiết trà BãLọc tinhGia nhiệt, bài khíRót chai, dập nắpXử lý nhiệtBảo ôn Chai, nắpGiấy lọcSản phẩm Làm nguộiHình 3.1: Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát trà linh. GVHD: TS. Ngô Đại Nghiệp• Đáy chai phải lõm để chịu được lực nén.3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiếnSVTH:...

63
1,218
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI ĐÓNG CHAI

... hưởng đến phẩm chất của chuối. i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐o0o‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN ... 0.02mg/kg thành phẩm. ii  LỜI CẢM ƠN ED Trước hết, tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ, đặc biệt là quý Thầy Cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã tạo ... đồng thời góp phần đa dạng hóa sản phẩm, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu nước chuối trong đóng chai. 1.2. Phạm vi nghiên cứu của đề tài ¾ Khảo sát lựa chọn nguyên liệu. CHƯƠNG 1: GIỚI...

116
1,429
9

Xem thêm