... E.coli, vk/g sp – Salmonella, vk/g sp – Nấm men và nấm mốc, vk/g sp 5.104 10 0 0 10 1.2.4.Bột ph mai: INS no. Nam Sản xuất bánh cracker phomai Trang 12 e of additive Maximum ... độ, pH, mức độ sục khí. Đối với một số loại bánh cracker khác nhau thời gian lên men khác nhau, với một bánh mặn thời gian lên men chậm hơn thường là 24h, với một số bánh craker khác thông thường ... benzoate là chất bảo quản có tác dụng đặc hiệu đổi với nấm men, nấm mốc và ít có tác dụng đối với vi khuẩn. ML bánh nướng (acid): 40 ppm ML bánh nướng (dạng muối): dung dịch 0,1% LD 50 (acid):...