Đồ án chuyên môn - Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều doc

... cho sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Đồ án chuyên môn - 1 8 - Đồ án chuyên môn Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều SVTH:Hồ Thị Hiên GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Nghiên ... dịch quả. Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 13 - SVTH: Hồ Thị Hiên Hình 5: Thiết bị lọc trong sản xuất rượu vang ... cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ 1 1- 13,4%. Rượu...

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

... sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ ... nước, dịch quả đồng đều. c. Bổ sung các chất khác Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 8 - SVTH: Hồ Thị Hiên Tính kết quả: Lượng Vitamin ... từ 2-3 tuần cũng có thể dài hơn, tuỳ thuộc hàm lượng đường ban đầu trong dịch nước nước Điều Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 18 -...

23
1,448
15

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều

... của rượu vang được quy định trong bảng 2. Đồ án chuyên môn - 9 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcLỜI MỞ ĐẦU Rượu là sản phẩm độc đáo có từ ... chiết xuất, màu sắc…của vang Điều. Đồ án chuyên môn - 12 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcSong song với công việc tiếp nhận quả điều, cần ... sinh vật của rượu vang được quy định trong bảng 4. Bảng 4 – Các chỉ tiêu vi sinh vật của rượu vang Đồ án chuyên môn - 10 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD:...

24
1,774
3

Sản xuất rượu vang từ thịt quả điều

... nhà sản xuất Đồ án chuyên môn Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều SVTH:Hồ Thị Hiên GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều ... NIỆM : Rượu vang Điều là sản phẩm lên men từ thịt quả Điều hoặc dịch ép của thịt quả Điều mà không qua chưng cất. 1. 1. 2 CONG DỤNG CỦA RƯỢU VANG ĐIỀU Do thành phần hoá học của vang điều đa ... Chương 2: Phương pháp nghiên cứu 2. 1 Phương pháp phân tích Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 5 - SVTH: Hồ Thị Hiên...

10
1,011
28

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

... phần rượu vang 22 1.5.5 Vai trò của rượu vang 24 1.5.6 Nguyên liệu sản xuất rượu vang 25 1.5.7 Hệ vi sinh vật trong sản xuất rượu vang 27 1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang ... KIẾN NGHỊ4.1 Kết luận Từ kết quả nghiên cứu, chúng tôi rút ra kết luận sau :-Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu-dâu tây. -Tỷ lệ dưa : dâu thích hợp là 6:1.-Giống nấm men thích hợp ... 9-1 2%V - Hàm lượng đường từ 3-8 %.1.5.4Thành phần rượu vang Sản phẩm rượu vang là tổng hợp của rất nhiều thành phần phức tạp. Hiện nay, ở các nước có ngành sản xuất rượu vang phát triển cao, người...

108
1,979
19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

... men) Sản phẩm Kết luận Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau:⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu-dâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho quá trình lên men vang dưa hấu-dâu ... trữ càng lâu rượu vang càng thơm ngon.Hình sản phẩm rượu vang dưa hấu-dâu tây Giới thiệu Rượu vang Khái niệm : Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch ép trái ... : Vang trắng Vang đỏ Vang hồngTheo công nghệ : Vang không chứa CO2 Vang chứa CO2Nguyên liệu truyền thống trong sản xuất vang là nho. Phương pháp phân tíchPhương pháp hóa học - Xác...

46
1,411
16

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

... KIẾN NGHỊ4.1 Kết luận Từ kết quả nghiên cứu, chúng tôi rút ra kết luận sau : - Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu-dâu tây. - Tỷ lệ dưa : dâu thích hợp là 6:1. - Giống nấm men thích ... của rượu vang đã được cải thiện và không có ảnh hưởng gì đáng kể đến mùi cũng như vò của sản phẩm. Từ kết quả đánh giá cảm quan của sản phẩm, chúng tôi cũng nhận thấy có thể sản xuất được rượu ... này để chế rượu là một nghiên cứu còn khá mới mẻ, chúng tôi hi vọng trong tương lai sẽ có nhiều nghiên cứu hơn nữa để hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang từ hỗn hợp hai loại quả này.4.3...

108
1,426
9

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... thử rượu vang trái cây 863.8 Đánh giá cảm quan sản phẩm 873.9 Xây dựng quy trình sản xuất rượu vang dưa hấu-dâu tây 91 914.1 Kết luận 93 Dựa vào kết quả thu được chúng tôi nhận thấy rượu vang ... này để chế rượu là một nghiên cứu còn khá mới mẻ, chúng tôi hi vọng trong tương lai sẽ có nhiều nghiên cứu hơn nữa để hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang từ hỗn hợp hai loại quả này 934.3 ... của rượu vang đã được cải thiện và không có ảnh hưởng gì đáng kể đến mùi cũng như vò của sản phẩm. Từ kết quả đánh giá cảm quan của sản phẩm, chúng tôi cũng nhận thấy có thể sản xuất được rượu...

108
1,218
16

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... khô, pH) Sản xuất thử rượu vang trái cây với các điều kiện đã chọnKiểm tra một số các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩmĐánh giá cảm quan sản phẩm Nội dung nghiên cứu Quy trình nghiên cứu Dưa ... trình bày•Giới thiệu•Nội dung nghiên cứu •Kết quả •Kết luận Giới thiệu Rượu vang Khái niệm : Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch ép trái cây không qua chưng ... HỌCLuận văn tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tâySVTH : Nguyễn Thò HàGVHD : Lưu Thò Ngọc Anh Kết quả Chọn chủng giống nấm menChọn lựa từ 4 chủng Saccharomyces...

Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho

... Chí Minh 360 km. 3. Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.1. Nguyên liệu 3.1.1. Nho Nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu vang và rượu vang nho là loại rượu vang nổi tiếng nhất đối với người ... ta chọn quả nho để chế biến rượu vang từ mấy ngàn năm nay, vì các lý do sau: - Thành phần hoá học của nho thích hợp cho quá trình lên men, rượu vang nho có thể bảo quản được lâu. - Sản lượng ... chúng ta. Vì vậy, việc đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho là một nhu cầu cần thiết. Và kết quả của đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho” với hy vọng rằng Việt Nam chúng ta...

44
2,652
24

Xem thêm