... KHÁNH
KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT
TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX,
ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Luận văn kỹ sƣ
Chuyên ngành : Công nghệ sinh học
... trình chế biến: 5
I. 3 Các vi sinh vật thƣờng đƣợc quan tâm có khả năng xâm nhiễm vào sản
phẩm qua quy trình sản xuất, gây hại đến chất lƣợng sản phẩm và sức khỏe con...
... KHÁNH
KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT
TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX,
ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Luận văn kỹ sƣ
Chuyên ngành : Công nghệ sinh học
... trình chế biến: 5
I. 3 Các vi sinh vật thƣờng đƣợc quan tâm có khả năng xâm nhiễm vào sản
phẩm qua quy trình sản xuất, gây hại đến chất lƣợng sản phẩm và sức khỏe con...
... KHÁNH
KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT
TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX,
ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Luận văn kỹ sƣ
Chuyên ngành : Công nghệ sinh học
... công nhân
trong quá trình chế biến sản xuất ở các phòng tiếp nhận nguyên liệu,
bán thành phẩm, định hình và phòng làm nguội,
bao gói PE: 36
III.4 Đề xuất qui trình và b...
... NGHỆ SINH HỌC
************
KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT
TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX,
ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Luận văn kỹ sƣ
Giáo vi n ... KHÁNH
KHẢO SÁT TÌM NGUYÊN NHÂN NHIỄM VI SINH VẬT
TRONG SẢN PHẨM CHẢ GIÕ CHẾ BIẾN TẠI CHOLIMEX,
ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC
Luận văn kỹ sƣ
Chuyên ngành : Công nghệ...
... nghiên cứu đề
tài: Khảo sát mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong các loại thực phẩm tại khu
vực thành phố Phan Thiết”.
1.2. Mục đích
Đề tài nhằm góp phần tìm hiểu nguyên nhân làm biến chất ... 2007
Sinh vi n
Đặng Thị Kim Thoại
2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm [14]
Vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm theo 4 c...
...
Trữ vi khuẩn
• Trên môi trường đặc
• Trên môi trường loãng (BHI, TSB… + glycerol, 1:1)
• Trữ khô ở - 80
o
CA
PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA
VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM
THUỶ SẢN
Chương VI
Loại ... dễ đọc ghi rõ tên mẫu.
T
0
mẫu, kho chứa khi lấy mẫu.
Nguyên nhân lấy mẫu.
Thông tin thực phẩm được lấy mẫu: chế biến, thời gian sản
xuất, dạng bao bì, điều kiện bảo quản.
Tê...
... chủng vi khuẩn này là những chủng vi khuẩn độc. Vì thế
vấn đề không an toàn khi sử dụng thịt và sản phẩm chế biến từ thịt là có thể
xảy ra. Vi c chế biến thịt trớc khi sử dụng đảm bảo diệt đợc vi ... dụng cụ giám sát chế
biến. Hành động chấn chỉnh bao gồm sự đáp ứng sai lệch, các quy trình thẩm
tra và kết quả, mã số sản phẩm, tên sản phẩm, sự nhận dạng sản...
... tra mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong nớc sử dụng tại
một số điểm giết mổ 64
4.2.2 Kết quả kiểm tra vi khuẩn hiếu khí ô nhiễm trong thịt 69
4.2.3 Kết quả kiểm tra vi khuẩn E.coli trong thịt 72 ... , đ
đợc sử dụng lâu dài tại Vi t Nam. Các chất độc này không chỉ tồn d trong
các sản phẩm có nguồn gốc thực vật mà còn tồn d trong các sản phẩm có
nguồn g...
...
2.1.3. Nghiên cứu sự ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm trên thế giới
Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật gây ra chiếm tỷ lệ lớn trong các vụ
ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc động vật. Theo thống kê ... ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm đ đợc rất nhiều các nhà khoa
học trên thế giới quan tâm. Ingram và Simonsen (1980), đ nghiên cứu hệ vi
sinh vật...