... nguội trước khi trét kem trang trí Phần mousse chocolate -1 50g chocolate đen, thái vụn - 90ml kem tươi (whipping cream) - 1 lòng đỏ trứng - 1 chút vani - 1 nhúm muối - 2g cà phê hòa tan, ... vani - 1 nhúm muối - 2g cà phê hòa tan, pha cùng 5ml nước nóng - 2 lá gelatin (4g) - 250ml kem tươi (dùng để đánh bông) - 50g đường (tùy theo chocolate nguyên liệu và khẩu vị, nếu loại ngọt ... cho mềm (lưu ý: nước lạnh). Đun sôi kem tươi, cà phê, chocolate, đường, vani, muối, gelatin. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Đổ từ từ kem tươi vào lòng đỏ vừa đổ vừa đánh. Hỗn...