... sựchuyển hố các chất đường thành tinh bột. Riêng trường hợp của tinh bột có cả sự chuyển hố tinh bột thành đường và đường thành tinh bột. Trong q trình chín, nếu hàm lượng đường trong rau trái tăng ... chínChínpH 5, 36± 0,034 ,56 ± 0, 05 4,69±0,1 5, 62± 0,08 5, 41± 0,06 5, 79± 0,073,33± 0,063,31± 0,113,69± 0,20Lượng acid(mgacid /100 g)304± 49 57 3±48 453 ±82 63±8 66±11 72±8 453 ±88 453 ± 35 369±773- ... lượng /100 g trái)pH1234 5 67220,3 259 ,0118,033,34,01,81,2 100 118 155 155 161197202 35, 838,038,339,243,643,843 ,5 6,07,06,73,82,01,70,73,43,43,43,74,34 ,5 4,72-...