... pH24 ở thịt giữa các con lai không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05). Kết quả về giá trị pH45 v pH24 ở cơ thăn trong theo dõi ny của các con lai có thể so sánh với các thông báo trong ... đợc đánh giá ở 5 mẫu thịt/công thức lai thông qua các chỉ tiêu tỷ lệ mất nớc bảo quản, giải đông, chế biến, mu sắc thịt, pH45 (giá trị pH cơ thăn ở 45 phút sau khi giết thịt) v pH24 (giá ... giải đông dao động từ 6,07 (ở PiDuY) đến 6,50% (ở PiDuL); tỷ lệ mất nớc chế biến từ 21,96 (ở PiDuL) đến 22,62% (ở DuF1 (LY)) v tỷ lệ mất nớc tổng l 28,35 (ở PiDuY) đến 28,82% (ở DuF1(LY)). Các...