... 0,58 mldH+/1 gam nguyên liệu khô. Như vậy, độ axit trong chất màu tách ra đã giảm đi khá nhiều so với nguyên liệu ban đầu. Bảng 4. Ảnh hưởng của thời gian chiết đến hiệu suất chiết anthocyanin ... chiết được pha loãng rồi đem đo mật độ quang bằng máy hấp phụ phân tử để so sánh hàm lượng chất màu. Ảnh hưởng của hệ dung môi đến hiệu suất chiết được trình bày ở bảng 2. Khi lượng dung ... học của nguyên liệu tươi và khô ở bảng 5. Tiến hành thí nghiệm tương tự để xác định độ axit của chất màu sau khi sấy khô, kết quả là độ axit của chất màu thành phẩm là 3,83 mldH+/1gam chất...