... đánh giá chất lợng thịt mới chỉ thông qua phân tích thnh phần hóa học nh vật chất khô, protein, chất béo, khoáng tổng số, canxi, phốt pho (Vũ Văn Nội, 1994), cha quan tâm đến các chỉ tiêu có ... chớ Khoa hc v Phỏt trin 2008: Tp VI, S 4: 331-337 I HC NễNG NGHIP H NI 331 NGHIÊN CứU MộT Số CHỉ TIÊU CHấT LƯợNG THịT CủA Bò LAI SIND, BRAHMAN ì LAI SIND V CHAROLAIS ì LAI SIND NUÔI TạI ĐĂK LĂK ... sau đó đợc bảo quản tiếp ở nhiệt độ 4oC để xác định các chỉ tiêu chất lợng thịt theo các thời điểm (Bảng 1). Các chỉ tiêu phẩm chất thịt đợc xác định tại Phòng Thí nghiệm Sinh học vật nuôi...