Thế nào là nhà hàng và kinh doanh nhà hàng? Chức năng và sản phẩm của nhà hàng là những gì? Theo đó, là một sinh viên chuyên ngành quản trị nhà hàng – khách sạn, bạn có muốn biết làm thế nào để viết được một bản báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn đúng cách? Hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây để giải đáp những thắc mắc nhé!
Trong những năm gần đây, kinh doanh du lịch tại Việt Nam đã không ngừng phát triển, đem đến một số lượng khách quốc tế vô cùng lớn và góp phần vào tăng trưởng nền kinh tế nước nhà. Kinh doanh nhà hàng khách sạn cũng là một bộ phận trong kinh doanh du lịch, là hoạt động kinh tế mang lại lợi nhuận cao và nguồn lao động dồi dào. Theo đó, chuyên ngành nhà hàng khách sạn ngày càng được chú trọng để đưa đến các em sinh viên những tài liệu học tập chất lượng cũng như rèn luyện tốt kỹ năng chuyên môn cho tương lai.
I. 10 mẫu báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn mới nhất
1. Báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn Riverside
Quần thể khách sạn Riverdale được xây dựng với diện tích 900m2 với trụ sở chính ở Thành phố Hồ Chí Minh. Nhà hàng khách sạn tại đây đạt tiêu chuẩn 3 sao với diện tích 100m2 với lối kiến trúc cổ kính của Pháp. Báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn Riverside đã đem đến thông tin về hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn tại đây.
2. Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Chuyên ngành Quản trị nhà hàng – khách sạn
Daewoo Hà Nội là khách sạn 5 sao nằm trên đường Kim Mã, Hà Nội với hệ thống nhà hàng bao gồm 3 nhà hàng: Promenade Cafe, La Paix, Silk Road. Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại đây cũng là một trong những hoạt động kinh doanh quan trọng của khách sạn. Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Chuyên ngành Quản trị nhà hàng – khách sạn theo đó là tài liệu ghi chép về hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn Daewoo Hà Nội.
3. Báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn Cát Tường
Khách sạn Cát Tường nằm tại Phường 5, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh là khách sạn có nhiều điều kiện thuận lợi về vị trí địa lý cũng như trật tự an ninh. Bộ phận nhà hàng tại đây chiếm tỉ trọng lớn trong doanh thu của khách sạn, đem lại lợi nhuận đáng kể. Nơi đây cũng được các bạn sinh viên tin tưởng lựa chọn để thực hiện báo cáo nhà hàng khách sạn của mình.
Đọc thêm:
Báo cáo thực tập công ty du lịch
4. Báo cáo Thực tập bộ phận Nhà hàng – Khách sạn tại Khách sạn Kim Liên
Khách sạn Kim Liên là khách sạn 3 sao nằm tại Quận Đống ĐA, Hà Nội là vị trí đặc biệt tại trung tâm thành phố với giao thông vô cùng thuận lợi. Với uy tín của một khách sạn đã hoạt động gần 60 năm, đây là địa điểm lưu trú được nhiều du khách chọn lựa vì danh tiếng rất tốt. Báo cáo nhà hàng khách sạn trên theo đó đã tập trung vào khai thác những vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn tại đây.
5. Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn Intercontinental Asiana Saigon
Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu của ngành du lịch, nhưng ngày nay cùng với sự phát triển của ngành và sự cạnh tranh không ngừng giữa các khách sạn nên việc kinh doanh khách sạn gặp rất nhiều khó khăn Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn Intercontinental Asiana Saigon theo đó đã nghiên cứu và đưa ra đề xuất cho hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn này.
6. Báo cáo thực tập: Hoạt động của bộ phận bar nhà hàng khách sạn Lan Viên
Khách sạn Lan Viên là khách sạn 4 sao nằm tại vị trí trung tâm của thủ đô Hà Nội với mô hình phục vụ hiện đại đã thu hút được đông đảo khách hàng. Báo cáo thực tập: Hoạt động của bộ phận bar nhà hàng khách sạn Lan Viên sẽ đem đến những thông tin chi tiết về phương thức hoạt động của bộ phận nhà hàng tại khách sạn này.
7. Báo cáo thực tập: Phân tích hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng khách sạn Grand Plaza
Bộ phận nhà hàng khách sạn Grand Plaza Hà Nội là điểm đến của đông đảo du khách trong và ngoài nước. Với 3 nhà hàng lớn sẵn sàng phục vụ và đón tiếp du khách, nơi đây là một địa điểm để thưởng thức văn hóa ẩm thực với màu sắc phong phú, đa dạng. Báo cáo thực tập trên theo đó đã làm rõ và đề xuất phương pháp cho hoạt động nhà hàng khách sạn Grand Plaza Hà Nội.
Đọc thêm:
10+ Báo cáo thực tập kế toán bán hàng dành cho sinh viên ngành kế toán
Báo cáo thực tập kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm
8. Báo cáo thực tập tốt nghiệp cơ sở thực tập nhà hàng Silk Road thuộc khách sạn Daewoo
Nhà hàng Silk Road thuộc khách sạn Daewoo là một trong những nhà hàng khách sạn cao cấp nhất Hà Nội với giao thông vô cùng thuận lợi. Nhà hàng này mang phong cachs Trung Hoa với các món ăn chế biến theo cách của người Quảng Đông từ truyền thống cho tới hiện đại. Báo cáo nhà hàng khách sạn này đã phân tích hoạt động kinh doanh nhà hàng Silk Road và những vấn đề liên quan đến phương pháp chế biến món ăn.
9. Báo cáo thực tập tại nhà hàng khách sạn Grand Vũng Tàu
Nằm trong hệ thống khách sạn của Công ty Du lịch Dịch vụ Dầu khí Việt Nam, khách sạn 4 sao Grand Vũng Tàu có nhiều lợi thế riêng của thu hút khách hàng. Nhà hàng Le Grand tại đây được thiết kế tại tầng trệt của khách sạn với lực lượng lao động chuyên môn cao, khả năng phục vụ tốt. Báo cáo thực tập tại nhà hàng khách sạn Grand Vũng Tàu theo đó đã phân tích hoạt động kinh doanh của nhà hàng khách sạn này.
10. Giải pháp nhằm thu hút thực khách đến nhà hàng khách sạn Silver Sea
Nhà hàng Silver Sea là nhà hàng trực thuộc khách sạn Silver Sea, việc hoạt động tốt bộ phận nhà hàng là góp phần không nhỏ vào việc phát triển khách sạn lên một tầm cao mới. Để phân tích thực trạng và đưa ra giải pháp cho hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn Silver Sea, báo cáo thực tập trên đã đi sâu và nghiên cứu từ thực tế tại đây.
100++ mẫu báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn hot nhất năm 2020
II. Bộ phận nhà hàng tại mỗi khách sạn
1. Khái niệm nhà hàng và kinh doanh nhà hàng
Nhà hàng là cơ sở phục vụ ăn uống nghỉ ngơi, giải trí cho khách du lịch và những người có khả năng thanh toán cao với những hành động và chức năng đa dạng. Việc kinh doanh nhà hàng có một số hoạt động chính như:
- Về hoạt động: Các nhà hàng hoạt động gần như cả ngày đối với các nhà hàng thuộc khuôn viên khách sạn.
- Về chức năng: Nhà hàng không chỉ phục vụ ăn uống với tất cả các bữa mà còn phục vụ theo yêu cầu của khách.
- Về hình thức phục vụ: Phong phú và đa dạng, tùy theo thực đơn của nhà hàng hoặc yêu cầu của khách hàng.
- Về vị trí của nhà hàng: Rất khác nhau, nhưng đa số những nhà hàng khách sạn đều nằm ngay trong khuôn viên khách sạn đó.
Kinh doanh nhà hàng bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí cho khách nhằm mục đích có lãi.
- Hoạt động sản xuất vật chất: Chế biến thức ăn, đồ uống cho khách.
- Hoạt động lưu thông: Bán các sản phẩm chế biến của mình và hàng chuyển bán.
- Hoạt động tổ chức phục vụ: Tạo điều kiện để khách hàng tiêu thụ sản phẩm (thức ăn, đồ uống) tại chỗ và cung cấp các dịch vụ giải trí, nghỉ ngơi thư giãn cho khách.
Đọc thêm:
Viết báo cáo thực tập nhà hàng Buffet đạt điểm A+
2. Chức năng của nhà hàng
a. Chức năng sản xuất
- Chức năng sản xuất là việc tổ chức chế biến các món ăn, thức uống phục vụ khách.
- Chức năng sản xuất là quan trọng nhất vì nó tạo ra sản phẩm mới, tăng giá trị của sản phẩm (sản xuất gắn với nhu cầu của từng đối tượng tiêu dùng) và tổ chức tiêu dùng tại chỗ.
- Để làm tốt chức năng này nhà hàng phải tổ chức cung ứng nguyên liệu, vật liệu đúng chủng loại, số lượng, chất lượng theo yêu cầu của thực đơn và kế hoạch kinh doanh.
b. Chức năng bán sản phẩm
- Chức năng bán sản phẩm là việc bán sản phẩm do nhà hàng sản xuất ra và các hàng hóa chuyển bán cho khách hàng.
- Để thực hiện chức năng này, nhà hàng cần có được thực đơn thích hợp với yêu cầu của khách và có thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo. Đồng thời áp dụng nhiều phương pháp và phương thức bán hàng các nhau.
c. Chức năng phục vụ
- Chức năng phục vụ là việc nhà hàng tổ chức phục vụ để khách ăn uống tại chỗ.
- Để thực hiện tốt chức năng này, nhà hàng phải có đội ngũ nhân viên có trình độ nghiệp vụ, nắm được tâm lý ăn uống của khách và có phong cách phục vụ tốt. Đồng thời phòng ăn được trang bị đầy đủ dụng cụ ăn uống cần thiết và trang trí phù hợp với loại hình nhà hàng.
d. Sản phẩm của nhà hàng
Sản phẩm của nhà hàng là sản phẩm đặc biệt là được chia thành 2 loại:
- Sản phẩm là các loại đồ ăn thức uống do nhà hàng tự sản xuất chế biến, hàng chuyển bán hoặc mua của các nhà sản xuất khác để phục vụ khách.
- Sản phẩm là cách dịch vụ phục vụ món ăn, đồ uống cho khách. Các dịch vụ này cần có con người với kỹ năng nghề nghiệp giỏi, tính chuyên môn cao, có khả năng giao tiếp tốt, biết cách ứng xử với khách trong mọi tình huống.
e. Vai trò của nhà hàng trong khách sạn
Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà hàng là nơi cung cấp các món ăn đồ uống cho khách. Chính vì vậy nhà hàng đóng góp một phần rất lớn đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Nhà hàng trong khách sạn là một trong những dịch vụ thiết yếu, là điều kiện để tạo ra tính hấp dẫn, thu hút khách đến với khách sạn, đồng thời hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn.
Đọc thêm:
Top 10 mẫu báo cáo thực tập nghiệp vụ nhà hàng hot nhất năm 2020
III. Thực hành viết báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn
Để viết được một bản báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn hoàn chỉnh, bạn cần thiết phải tìm hiểu và chuẩn bị đầy đủ những thông tin sau:
- Tổng quan về cơ quan thực tập: Quá trình hình thành, cơ cấu tổ chức và hoạt động kinh doanh của khách sạn.
- Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng.
- Cơ cấu tổ chức quản lý của bộ phận nhà hàng.
- Quy mô, hình thức hoạt động kinh doanh của bộ phận nhà hàng.
- Công tác tổ chức đón tiếp, quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng.
- Trình bày công việc được phân công trong thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng.
- Kết luận và nêu nhận xét, đánh giá, kiến nghị của bản thân.
Sau khi đọc và áp dụng bài viết trên của 123doc, bạn sẽ thấy rằng việc viết một bản báo cáo thực tập nhà hàng khách sạn là điều trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Tại đây, chúng tôi luôn sẵn sàng cung cấp cho bạn những thông tin, tài liệu chất lượng để nghiên cứu và hoàn thành thật xuất sắc báo cáo thực tập của mình.
