Tài liệu về " nghiệp vụ nhà hàng " 20 kết quả
Quản trị nghiệp vụ khách sạn du lịch
Chương 2 1.Sơ đồ và nội dung các bước quy trình đặt buồng… Sơ đồ: B1: Nhận đặt buồng B2: Xđ đối tượng KS ko muốn tiếp nhận B3: Ktra knăng đáp ứng ycầu đặt buồng B4: Lập fiếu đặt buồng và gửi xác nhận đặt buồng cho khách B5: Lưu thông tin đặt buồng B6: Nhận định lại từ khách B7: Tổng hợp tình hình đặt buồng và chuyển cho nhân viên tiếp tân. nhắc, p vụ bánh ngọt, c fê -Với ăn á: P vụ theo mâm, bn, p...
Restaurant Service Basics
n excellent training tool for both hospitality programs and working restaurant managers, Restaurant Service Basics, 2nd Edition considers the entire dining experience in situations ranging from formal to casual. Step-by-step instructions guide readers through service functions. Different types of service French, American, English, Russia, Family-style, and Banquet are explained in detail, along wi...
Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món Âu
Nghiệp vụ chế biến món Âu theo chuẩn VTOS. thiệu Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lòch Việt Nam (VTOS) – Kỹ thuật chế biến món ăn Âu TRANG MỤC LỤC 1 2 Tiêu chuẩn VTOS - Kỹ thuật chế biến món ăn Âu TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU 1 1.1. và xốt 8. Các món ăn sáng 9. Kết thúc ca làm việc 10. Phụ lục: Công thức món ăn 2 TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU 7 TIÊU CHUẨN VTOS...
Tiêu chuẩn VTOS - Nghiệp vụ nhà hàng
Nghiệp vụ nhà hàng theo chuẩn VTOS1.Chuẩn bị làm việc2.Chuẩn bị nhà hàng (mise-en-place)3.Chăm sóc khách hàng4.Tiếp nhận yêu cầu5.Phục vụ bữa ăn6.Thu dọn bữa ăn7.Phục vụ bàn nói chung8.Xử lý thanh toán9.Các công việc trong quầy đồ uống10.Phục vụ hội nghị và tiệc11.An toàn và an ninh12.Kết thúc ca làm việc. việc 3 3 5 6 7 8 11 1 TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG GIỚI THIỆU TIÊU CHUẨN KỸ NĂNG N...
Luận văn tốt nghiệp: Nghiệp vụ phục vụ tại Nhà hàng Ovend’or khách sạn Sheraton
Luận văn tốt nghiệp: Nghiệp vụ phục vụ tại Nhà hàng Ovend’or khách sạn Sheraton Luận văn tốt nghiệp: Nghiệp vụ phục vụ tại Nhà hàng Ovend’or khách sạn Sheraton Luận văn tốt nghiệp: Nghiệp vụ phục vụ tại Nhà hàng Ovend’or khách sạn Sheraton Luận văn tốt nghiệp: Nghiệp vụ phục vụ tại Nhà hàng Ovend’or khách sạn Sheraton. tập đợt 3 • Bộ phận nhà hàng : - Nhà hàng được chia làm hai nhà hàng khách nhau...
Giáo trình Nghiệp vụ bartender
. vệ sinh cá nhân và an toàn thực phẩm, đảm bảo phục vụ khách với chất lƣợng tốt nhất GV: TRẦN THỊ BÍCH DUYÊN LOGO Về chuyên môn nghiệp vụ: Có kiến thức về các loại đồ uống cũng nhƣ các. quá trình pha chế và phục vụ khách. GV: TRẦN THỊ BÍCH DUYÊN LOGO VỀ KHẢ NĂNG GIAO TiẾP Khả năng giao tiếp tốt và ứng xử linh hoạt với từng đối tƣợng khách trong mọi tình huống phục vụ. . Yêu cầ...
Sách nghiệp vụ nhà hàng
... chia nhà hàng thành cấp hạng: hảo hạng, ngoại hạng hạng - Căn vào đặc điểm kinh doanh ăn nhà hàng phục vụ khách: nhà hàng Á, nhà hàng Âu, nhà hàng đặc sản… - Căn vào phương thức phục vụ: nhà hàng. .. Căn vào phương thức phục vụ: nhà hàng tự phục vụ nhà hàng phục vụ - Căn vào vị trí nhà hàng: nhà hàng trung tâm thành phố, nhà hàng ven biển, nhà hàng phương tiện vận chuyển… 1.2.1 Đối với hoạt......
Sách nghiệp vụ nhà hàng
Một cách đơn giản nhất, nhà hàng trước hết là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác nhằm mục đích thu lợi nhuận.Nhà hàng phục vụ nhiều đối tượng khác nhau, có thể nguồn khách tại chỗ hay khách địa phương, khách từ nơi khác đến hay là khách du lịch, khách vãng lai…như vậy đối tượng phục vụ rất đa dạng và phong phú, tuỳ theo khả năng, tùy theo mục đích kinh doanh, t...
Khoa luận tốt nghiệp: Giải pháp marketing – mix thu hút khách gia đình sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng đảo Anh Đào của the blossom resort
Nội dung khóa luận là trình bày và phân tích những giải pháp marketing – mix thu hút khách gia đình sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng đảo Anh Đào của the blossom resort. Mời các bạn tham khảo!...GIỚI THIỆU NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG MƠ HÌNH PHỤC VỤ KIỂU PHÁP Khái qt chung về nước Pháp Đặc điểm tâm lý, văn hóa, phong tục của Pháp Mơ hình phục vụ kiểu Pháp Ưu, nhược điểm của mơ hình kiểu Pháp h...
giới thiệu bộ phận ẩm thực nhà hàng khách sạn
vị trí, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận ẩm thực, tổ chức lao động trong bộ phận ẩm thực, một số yêu cầu đối với người phục vụ bàn tại nhà hàng, nội dung tiêu chuẩn vệ sinh và trang phục cá nhân đối với người phục vụ ở bộ phận bàn, nguyên tắc thiết kế phòng ăn trong khách sạn, nguyễn tắc thiết kế phòng ăn trong nhà hàng độc lập, hệ thống trang thiết bị trong nhà hàng: đồ gỗ, đồ vải, dụng cụ ăn uống...
Bài giảng nghiệp vụ nhà hàng
LỜI GIỚI THIỆUBÀI GIẢNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG LÝ THUYẾT VÀ THỰC HÀNH
Việc chuẩn hóa trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho đội ngũ nhân lực du lịch Việt Nam có vai trò và ý nghĩa quan trọng đối với sự phát triển của ngành du lịch đất nước. Trong đó, nghề nghiệp vụ nhà hàng được xem là một trong những nghề của ngành du lịch mà hàng năm thu hút và giải quyết một lực lượng lao động khá lớn cho xã hội. Và n...
CÁC CÂU HỎI VỀ KỸ THUẬT VÀ QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
NỘI DUNG
Câu 1: Công tác chuẩn bị phục vụ tại nhà hàng 1
Câu 2: Những điều cần lưu ý khi xây dựng và thiết kế thực đơn trong nhà hàng 1
Câu 3: Phân loại thức uống không cồn 2
Câu 4: Phân loại bia, rượu vang 2
Câu 5: Phân loại rượu mạnh. 3
Câu 6: Phân loại rượu mùi. 4
Câu 7: Mô tả kỹ thuật bưng khay. 4
Câu 8: Mô tả kỹ thuật bưng 4 đĩa bằng tay. 5
Câu 9: Mô tả kỹ thuật vệ sinh dụng cụ ăn uống. 5
Câu...
CTK nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trung cấp
BỘ LAO ĐỘNG – THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI CHƯƠNG TRÌNH KHUNG TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP NGHỀ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG (Ban hành kèm theo Thông tư số TT BLĐTBXH ngày tháng năm 2011)
Sau khi tốt nghiệp chương trình đào tạo Trung cấp nghề, học sinh trực tiếp tham gia phục vụ và bước đầu tham gia công việc quản lý tại các nhà hàng, khách sạn trong nước hoặc nước ngoài;
Làm kỹ thuật viên nghiệp vụ Bàn, Bar tại các cơ s...
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ: Trung cấp) gồm có những nội dung sau: Chương 1: Khái quát về nhu cầu ăn uống và kinh doanh ăn uống; Chương 2: Kiến thức về thức uống (Baverage knowledge); Chương 3: Kỹ thuật phục vụ ăn uống; Chương 4: Tổ chức và phục vụ các loại tiệc; Chương 5: Ghi phiếu đặt ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!... năng: - Trình bày khái quát nhà hàng v...
Giáo trình Cắt tỉa, trang trí rau, củ, quả (Ngành/Chuyên ngành: Nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn - Trình độ: Trung cấp) - Cao đẳng Cộng đồng Lào Cai
Giáo trình Cắt tỉa trang trí rau củ quả cung cấp cho người học những kiến thức như: Sử dụng nguyên liệu phù hợp với từng chủ đề cắt tỉa, trang trí; Trình bày được các bước cơ bản trong cắt tỉa và trang trí rau, củ, hoa quả; Liệt kê được tên các sản phẩm cắt tỉa, trang trí; Biết cách bảo quản nguyên liệu sau khi tỉa.... cắt tỉa, trang trí + Trình bày bước cắt tỉa trang trí rau, củ, hoa + Liệt kê tê...
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Ngành: Quản trị du lịch và lữ hành - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Lào Cai
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên mô tả quy trình làm sạch và xếp dọn khi đóng và mở cửa nhà hàng; Mô tả các cách bày bàn khác nhau; Liệt kê được các loại đồ dùng cần thiết có tại khu vực phục vụ; Xác định được tầm quan trọng của kỹ năng tiếp nhận đặt bàn ăn. Mời các bạn cùng tham khảo!... đào tạo Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng biên soạn phục vụ cho giảng...
Đề thi kết thúc học phần học kì 2 môn Nghiệp vụ nhà hàng năm 2018-2019 có đáp án - Trường ĐH Đồng Tháp
Đề thi kết thúc học phần học kì 2 môn Nghiệp vụ nhà hàng năm 2018-2019 có đáp án - Trường ĐH Đồng Tháp sau đây sẽ giúp bạn đọc nắm bắt được cấu trúc đề thi, từ đó có kế hoạch ôn tập và củng cố kiến thức một cách bài bản hơn, chuẩn bị tốt cho kỳ thi sắp. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
GIÁO TRÌNH ĐIỆN TỬ - NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
Kỹ Năng Mềm - Kinh tế - Thương mại - Dịch vụ - Du lịch
TRƯỞNG CAO ĐẢNG VĂN HÓA NGHỆ THUẬT VÀ DU LÍCH HẠ LONG Chù biên: HOÀNG THỊ THƯƠNG - TRÀN PHƯƠNG THÁO G I A O T R I N H D I Ệ N TIJ TRƯỜNG CAO ĐẲNG VĂN HÓA NGHỆ THUẬT VÀ DU LỊCH HẠ LONG CHỦ BIÊN: Th.s Hoàng Thị Thương Th.s Trần Phương Thảo GIÁO TRÌNH ĐIỆN TỬ NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG Hạ Long, năm 2012 NHỮNG NGƯỜI THAM GIA T H ựC HIỆN Th.s Hoàng T...