Tài liệu về " lên men truyền thống " 9 kết quả
TÔM CHUA
Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam.. là tôm sú, tôm võ, tôm bạc, tôm rồng, tôm hùm… - Khu vực nam Hoàng Sa, chủ yếu là tôm rồng. - Khu vưc Côn Sơn có tôm vỗ các loại tôm nhỏ thuộc họ tôm. phơi khô trước khi muối tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín....
Công nghệ lên men truyền thống Tôm chua
Trong các thức ăn truyền thống của dân tộc ta có món Tôm chua. gian lên men 10 ngày ở 30 0 C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua. tôm. Tôm chua thành phẩm: sau 18 ngày (mùa nắng) tôm chua chín. Tôm chua chín có màu đỏ tươi tự nhiên, vị chua, mùi thơm đặc trưng của sản phẩm lên men
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA
Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt
Nước mắm
Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong những loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới
QUY TÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA
QUY TÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO
Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO. tr n t đ ng theo tr ng l ng, loại đinh v t, loại th ng quay d ng tr ng đư c sử d ng với số l ng h n hợp l n; c n với l ng nhỏ th đư c th c hi n trong. + Tr ng th i: đ ng nh t, kh ng l n t p ch t khi nh n b ng m t th ng, kh ng đ ng c c. + Kích th c h t: gồm nh ng h t tinh th nhỏ, khi qua l ới s ng c
Tìm hiểu về koji và ứng dụng koji trong sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống
. CEMINAR Tìm hiểu về koji và ứng dụng koji trong sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống Koji là một trong những thành phần quan trọng nhất được coi là giống khởi động để sản xuất một số thực phẩm. được bọc trong vải và đặt vào phòng. - Kết thúc quá trình làm koji, các khay chứa vật liệu lấy ra khỏi phòng và làm mát ở nhiệt độ phòng. SẢN XUẤT KOJI Khay koji Ủ mốc Mốc koji Sản xuất k...
nuoc tuong len men truyen thong 4339
...NỘI DUNG LÊN MEN NƯỚC GIỚI THIỆU TƯƠNG KẾT LUẬN Giới thiệu Nước tương loại nước chấm sản xuất cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước muối ăn,... thống mát Khơng để với sản phẩm khác ảnh hưởng đến chất lượng nước tương "Nước tương lên men" , "Nước tương lên men kết hợp thủy phân", "Nước tương thủy phân" *Vận chuyển Phương tiện thích hợp Không... nhận sản phẩm thủy phân khơng hồn tồn...