Tài liệu về " đậu hũ " 16 kết quả
Tìm hiểu sản phẩm đậu hũ
Tìm hiểu sản phẩm đậu hũ. nhiều loại sản phẩm có giá trò dinh dưỡng cao, đậu hũ là một trong những sản phẩm đó. Ngày nay, đậu hũ và chao -sản phẩm được chế biến từ đậu hũ- luôn có. lượng sản phẩm phụ thuộc vào phương pháp làm đông tụ protein , tách kết tủa, đổ khuôn, ép…. 1) Sản phẩm đậu hũ [11] Có 3 dạng sản phẩm: Đậu hũ mềm:
Mở đầu sản xuất đậu hũ
Mở đầu sản xuất đậu hũ. MƠÛ ĐẦU GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt Mở đầu Mở đầu Đậu hủ là 1 trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng và phổ biến ở các nước Đông và Đông Nam Á. Đậu hủ. một phân xưởng sản xuất đậu hủ trên qui mô công nghiệp có thể là một phương án khả thi đáp ứng nhu cầu của thò trường. Với mục đích sản xuất đậu hủ cung
tổng quan về sản xuất đậu hũ
tổng quan về sản xuất đậu hũ. Sữa đậu nành Hình 1.3: Tofu Hình 1.4: Tempeh 1.2. Tổng quan về sản phẩm đậu hủ: 1.2.1. Lòch sử của đậu hủ: Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu. TỔNG QUAN GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 1 Chương 1: Tổng quan Chương 1: Tổng quan 1.1. Tổng quan về nguyên liệu
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ
Kĩ thuật sản xuất đậu hũ. kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 33
Hình 2.1: Sơ đồ qui trình sản xuất đậu hủ của phân xưởng Hình 2.1: Sơ đồ qui trình sản xuất đậu hủ của phân. chloride 30%. 2.2. Chọn qui trình công nghệ sản xuất đậu hủ: Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 34
KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ
Cân bằng vật chất trong sản xuất đậu hũ. CÂN BẰNG VẬT CHẤT GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 3 Chương 3: Cân bằng vật chất Chương 3: Cân bằng vật chất 3.1. Năng suất thiết. độ ẩm là 12%, khối lượng chất khô ban đầu là: 100*(1-12%)=88kg Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 46
CÂN BẰNG VẬT CHẤT GVHD: ThS. Lại Quốc
Tinh chon thiết bị trong sản xuất đậu hũ
Tinh chon thiết bị trong sản xuất đậu hũ. 4.1: Thiết bò ngâm rửa hạt đậu nành Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 49
TÍNH CHỌN THIẾT BỊ GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 4 4.1.2. Thiết. 2.2 KW. Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 50
TÍNH CHỌN THIẾT BỊ GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 4 Hình 4.3: Thiết bò gia nhiệt sữa đậu nành
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ
Tính năng lượng tiêu hao trong sản xuất đậu hũ. TÍNH NĂNG LƯNG GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 5 Chương 5: Tính đònh mức tiêu hao Chương 5: Tính đònh mức tiêu hao năng lượng năng lượng . xưởng sản xuất đậu hủ Trang 59
TÍNH NĂNG LƯNG GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 5 G h =Q/λ=34*10 3 /2038=16.7kg Lượng nhiệt cung cấp đđể gia nhiệt sữa đậu
Kết luận về đề án sản xuất đậu hũ
Kết luận về đề án sản xuất đậu hũ. KẾT LUẬN GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 7 Chương 7: Kết luận Chương 7: Kết luận Với một phân xưởng sản xuất đậu hủ năng suất 5 tấn hạt đậu nành/ngày. cầu hiện thời của người tiêu dùng về sản phẩm đậu hủ chất lượng cao, tiện lợi và hợp vệ sinh trong tình hình sản phẩm đậu hủ tràn lan trên thò trường được
Phụ lục công nghệ sản xuất đậu hũ
Phụ lục công nghệ sản xuất đậu hũ. PHỤ LỤC GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt CHƯƠNG 8 Chương 8: Phụ lục Chương 8: Phụ lục 8.1. Phụ phẩm của công nghệ sản xuất đậu hủ: [14] Trong qui trình công nghệ. biến dạng 75%. Đậu hủ có giá trò độ cứng cao hơn nghóa là cứng hơn và chắc hơn. Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 66
PHỤ LỤC GVHD: ThS. Lại
Tài liệu tham khảo đồ án sản xuất đậu hũ
Tài liệu tham khảo đồ án sản xuất đậu hũ. TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt Tài liệu tham khảo Tài liệu tham khảo [1] Lê Bạch Tuyết và cộng sự,. http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014843 Thiết kế phân xưởng sản xuất đậu hủ Trang 70
TÀI LIỆU THAM KHẢO GVHD: ThS. Lại Quốc Đạt http://www.yslfood.com/E/body.php?web=14&PNo=2006014749
SO SÁNH TÁC DỤNG THỦY PHÂN ĐẬU HŨ BẰNG PHỨC HỆ ENZYME CỦA Bacillus subtilis sp. và Bacillus natto sp. ĐỂ CHẾ BIẾN THỨC UỐNG CHỨC NĂNG
Đậu nành là một trong những loại cây trồng phổ biến trên thế giới, nó được xem là nguồn dinh dưỡng tuyệt hảo của nhân loại bởi nó chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết như protein, lipid, cacbohydrat và các hoạt chất hữu cơ khác. Đặc biệt, nó được xem là dạng thực phẩm đứng đầu về hàm lượng protein có nguồn gốc thực vật. Không chỉ vậy, trong nhiều nghiên cứu đã chứng minh đậu nành còn có tác dụng g...
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC LOẠI ĐẬU HŨ
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC LOẠI ĐẬU HŨ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩ.... > 6. + pH của nước chua 4 – 4,5. pH của nước chua có ý nghĩa rất lớn trong việc kết tủa, nếu pH cao thì lượng nước chua phải sử dụng nhiều, nếu pH thấp thì hiệu suất thu hồi đạm thấp. Khi. nước chua. Trong sản xuất ta có thể nhân lượng nước chua như sau: lấy ½ lượng n...
Công nghệ sản xuất đậu hũ các loại
Công nghệ sản xuất đậu hũ các loại tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩ.... v : ph i có mù i th m đ c tr ng, không có mùi ị ả ơ ặ ư khê khét, ôi thiu, chua, hôi, ph i béo, không đ c có ả ượ v chua ho c v gì khác.ị ặ ị Hàm l ng n c trong đ u ph không v t quá 80%.ượ ướ. ấ Đ u hũ có nhi u d ng khác nhau, ậ ề ạ chính vì th mà cũng có tên g i khác ế ọ...
Nghiên cứu chế biến đậu hủ trái cây
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN i
TÓM LƯỢC ii
MỤC LỤC III
DANH SÁCH BẢNG V
DANH SÁCH HÌNH VII
CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1
CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2
2.1 Giới thiệu về cây đậu nành 2
2.1.1 Đặc điểm sinh thái của đậu nành 2
2.1.2 Thành phần cấu tạo 3
2.2 Giới thiệu đậu hủ non 6
2.3. Giới thiệu một số tác nhân tạo đông và cơ chế tạo đông 7
2.3.1 Loại muối ớt hay các tác nhân tạo đông loại chlorid...